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第一章 种子蛋白质及其基因工程1

第一节 种子蛋白质研究概况1

一、禾谷类作物种子蛋白质2

二、豆科作物种子蛋白质3

三、油料作物种子蛋白质6

四、瓜类作物种子蛋白质6

第二节 种子蛋白质的分子进化7

一、醇溶蛋白质的分子进化7

二、单子叶植物与双子叶植物的进化关系9

第三节 种子贮藏蛋白质基因的结构与表达9

一、贮藏蛋白质基因的结构9

二、豌豆种子贮藏蛋白质基因的表达12

第四节 种子蛋白质基因工程12

一、蛋白质工程的类别13

二、应用基因工程手段改造种子蛋白质基因14

三、种子蛋白质基因工程研究前景15

第二章 豆科作物种子蛋白质16

第一节 豆科作物种子蛋白质含量及其变化16

一、豆科作物种子蛋白质的含量16

二、豆科作物种子的氨基酸组成17

第二节 豌豆种子蛋白质18

一、豆球蛋白亚基的分离提纯及其一级结构18

二、豌豆球蛋白的结构及其亚基的分离提纯20

三、伴豌豆球蛋白的分离提纯及其氨基酸组成22

第三节 大豆种子蛋白质23

一、大豆球蛋白的结构及氨基酸组成23

二、β伴大豆球蛋白的性质及氨基酸组成25

第四节 其它豆类种子蛋白质26

一、蚕豆种子蛋白质26

二、菜豆种子蛋白质26

三、花生种子蛋白质27

四、羽扇豆种子蛋白质27

五、四棱豆种子蛋白质28

六、黑豆种子蛋白质28

七、绿豆种子蛋白质28

八、豇豆种子蛋白质29

九、赤小豆种子蛋白质29

十、木豆种子蛋白质29

十一、兵豆种子蛋白质29

十二、鹰嘴豆种子蛋白质29

十三、山？豆种子蛋白质29

第五节 豆类种子蛋白质的合成与降解29

一、豆类种子蛋白质的生物合成29

二、豆类种子蛋白质的降解30

第三章 水稻种子蛋白质32

第一节 水稻种子蛋白质含量与氨基酸组成32

一、不同加工处理的水稻种子蛋白质含量与氨基酸组成32

二、水稻种子蛋白质的氨基酸组成33

第二节 水稻种子蛋白质的结构及研究技术33

一、水稻谷蛋白34

二、水稻球蛋白35

三、水稻清蛋白36

四、水稻醇溶蛋白37

第三节 水稻种子蛋白质的细胞定位38

一、蛋白体的类型与成分38

二、种子蛋白质的组织定位38

第四节 水稻种子蛋白质的生物合成与降解39

一、水稻种子成熟过程中氨基酸含量的变化39

二、胚乳发育时种子蛋白质的累积39

三、水稻种子发育时蛋白质的生物合成40

四、水稻种子蛋白质的降解41

第五节 影响水稻种子蛋白质生物合成的因素42

一、种子蛋白质含量与生育期的关系42

二、蛋白质含量与蛋白质产量的关系43

第六节 水稻种子蛋白质的遗传及育种43

一、水稻种子蛋白质的遗传特性43

二、水稻高蛋白突变育种44

第四章 小麦种子蛋白质45

第一节 小麦种子蛋白质含量及氨基酸组成45

一、小麦种子蛋白质含量46

二、小麦种子的氨基酸组成46

三、小麦种子蛋白质含量与氨基酸总量的关系48

第二节 小麦种子蛋白质的分类及其结构48

一、小麦种子蛋白质的分类49

二、小麦种子蛋白质的结构49

第三节 小麦面筋蛋白的种类与特性50

一、小麦种子蛋白质的品质50

二、小麦面筋蛋白的种类52

三、小麦面筋蛋白的特性53

第四节 小麦面筋蛋白的分子进化53

一、富硫醇溶蛋白53

二、贫硫醇溶蛋白54

三、HMW麦谷蛋白55

第五节 小麦种子蛋白质的生物合成与降解55

一、小麦种子蛋白质的生物合成55

二、小麦种子蛋白质的降解56

第五章 小麦种子蛋白质基因及其优质育种58

第一节 小麦种子蛋白质基因的定位58

一、高分子量（HMW）麦谷蛋白亚基的基因位点（Glu—1）58

二、低分子量（LMW）麦谷蛋白亚基和ω、γ麦醇蛋白基因位点（Gli—1）60

三、α和β麦醇蛋白基因位点（Gli—2）61

四、稀有蛋白质基因62

第二节 小麦种子蛋白质等位基因变异64

一、等位基因变异的分子基础65

二、等位基因变异对面筋质量的影响65

第三节 小麦蛋白质的分子遗传学66

一、同功酶的分子遗传67

二、种子蛋白质的分子遗传68

第四节 小麦优质育种69

一、小麦的营养品质与加工品质69

二、外界环境条件对小麦品质的影响71

三、高温对小麦种子蛋白质生物合成的影响72

第六章 植物基因的结构74

第一节 高等植物基因组的结构74

一、细胞核基因组的结构74

二、细胞器基因组的结构76

第二节 植物基因结构模式82

一、植物蛋白质基因的结构82

二、种子蛋白质基因的结构84

第七章 植物基因的表达85

第一节 植物基因表达的调控85

一、植物基因的调节序列86

二、植物基因转录产物的加工89

第二节 植物基因表达的调节机理91

一、初级传感器91

二、第二信使系统93

三、转录作用的调控93

第三节 植物基因表达的研究方法95

一、EMSA法95

二、足印实验96

第八章 种子蛋白质基因工程展望97

第一节 作物改良的简史97

一、第一次绿色革命97

二、第二次绿色革命98

第二节 植物基因工程99

一、现代植物育种的目标99

二、植物基因工程99

第三节 基因载体系统100

一、农癌杆菌Ti质粒载体101

二、植物病毒载体103

三、嵌合基因载体106

第四节 种子蛋白质基因工程展望106

一、种子蛋白质基因工程研究进展106

二、种子蛋白质基因工程研究展望107

参考文献108