图书介绍

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家常菜谱 续编
  • 上海市机关事务管理局食品服务技术研究中心编 著
  • 出版社： 上海：上海文化出版社
  • ISBN：15077·3018
  • 出版时间：1980
  • 标注页数：124页
  • 文件大小：3MB
  • 文件页数：133页
  • 主题词：

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图书目录

一、冷盆类1

1．油焖笋1

2．炝莴笋1

3．酒醉冬笋2

4．姜汁黄瓜3

5．棒棒鸡3

6．怪味鸡片4

7．红油鸡丁4

8．美味糟鸡5

9．酱鸭6

11．红袍花生7

10．红糟鸭7

12．虎皮核桃8

13．盐水鸭肫8

14．卤肫9

15．椒麻时件9

16．酒醉鸭肝10

17．糟肉10

18．肴肉11

19．糖醋小排12

20．葱烤兔肉13

21．蒜泥拌狗肉13

22．麻酱腰子14

23．熏烤子鱼14

24．椒麻鱼条15

26．回酥长鱼16

25．无锡脆鳝16

27．辣油目鱼17

28．珊瑚鱼丝18

29．蒜酱拌鱿鱼18

30．凉拌珠蚶19

31．风鳗19

32．盐水虾20

33．胡辣明虾21

34．陈皮牛肉21

1．醋熘鱼片24

2．麻蓉鱼片24

二、水产类24

3．瓜姜鱼片25

4．茄汁虾仁26

5，炒虾蟹26

6．红烧明虾27

7．炸明虾28

8．干烧明虾28

35．冻羊糕29

9．干煎黄鱼29

10．烩黄鱼羹29

11．闽煎黄鱼30

13．霉干菜烧鲳鱼31

12．面拖黄鱼31

14．酸辣鲳鱼32

15．豆腐鲫鱼33

16．葱烤鲫鱼33

17．红烧?鱼34

18．炝鳝片35

19．生炒鳝背35

25．田螺塞肉36

20．糖醋鳝丝36

21．红烧鳝段37

22．红烧塘里鱼38

23．塘里鱼炖蛋38

24．糟田螺39

26．五柳草鱼40

27．糟卤划水41

28．红烧头尾41

29．脆烧鱼段42

30．清蒸鳊鱼43

31．草鱼粉皮43

32．川糟青鱼44

33．沙锅大鱼头45

34．辣香大鱼头45

35．蟹粉鱼肚46

40．大蒜甲鱼46

37．虾子鱿鱼47

36．虾子鱼肚47

38．干烤目鱼48

39．酱爆蛏子48

41．清炖甲鱼50

42．酒焖甲鱼50

三、家畜类52

1．红糟肉52

2．姜汁热蹄膀52

3．椒盐蹄膀53

4．红枣煨蹄54

6．花椒牛肉55

6．葱烤牛舌55

7．骨头酥56

8．家常牛肉57

9．淡莱煨蹄筋57

10．蟹粉蹄筋58

11．酱汁肉59

12．粉蒸肉59

13．醉排骨60

14．爆糟排骨61

16．豆豉牛肉61

16．五香排骨62

18．豆豉炒肉丁63

17．生爆盐煎肉63

19，锦绣牛肉丝64

20．滑蛋牛肉65

21．红烧羊蹄65

22．莱苔腊肉66

23．五彩肉条66

25．蒜头牛筋67

35．虾仁跑蛋67

24．花生米炖牛肉汤67

26．京葱羊肉丝68

28．奶汤酥肉69

27．粉蒸肥肠69

29．黄焖牛肉70

30．红烧圈子70

31．三鲜蹄筋71

32．水煮牛肉72

33．燥子蹄筋73

34．干煸牛肉丝73

35．辣子肉丁74

四、禽蛋类75

1．醋熘鸡75

2．油煎子鸡75

3．红油炒鸡丁76

4．姜汁热焐鸡77

5．怪味鸡块77

6．沙锅油豆腐鸡78

8．酒蒸鸡79

7．杠糟鸡79

9．荷叶粉蒸鸡80

10．陈皮鸡80

11．炝糟鸡丝81

13．白叠扣鸡82

14．栗子焖鸡块83

16．银芽炒鸡丝84

16．荠莱炒鸡片84

17．苑莱鸡丝汤85

19．家常鸡86

18．月母鸡汤86

21．蚝油滑鸡片87

20．酱爆鸡丁87

12．炸八块88

22．家乡豆豉鸡88

23．豆瓣鸭块89

24．姜片鸭89

25．麻酱畴块90

26．海带扣鸭条91

27．八宝香酥鸭91

28．麻辣鸭块92

30．子姜鸭块93

29．柱侯酱蒸鸭93

31．姜芽炒鸭片94

32．鱼香炒蛋95

33．冬菜鸭子95

34．蛏子炒蛋96

36．燥子芙蓉蛋97

五、蔬菜类99

1．蟹粉白菜99

2．蟹粉豆腐99

3．蟹粉烂糊100

5．虾子面筋101

4．虾子煎豆腐101

6．麻剂胡豆102

7．鸡油丝瓜102

8．烧面筋103

9．荠菜炒冬笋103

10．冬笋塌菜104

11．冬菇菜心104

12．干煽黄豆芽105

13．开洋白菜墩105

14．鱼香茄子106

15．干烧刀豆107

16．夜开花塞肉107

17．醋熘白菜108

19．活捉莴笋109

18．麻辣白菜109

20．家常菜心110

21．酱烧冬笋110

六、其他112

1．子姜焖狗肉112

2．葡酒乳鸽112

3．炒鸽片113

4．肉末线粉114

5．炒菊红114

6．鱼香腰花115

8．炒虾腰116

7．炒时件116

9．炒虾肫117

10．生炒四宝118

11．酸辣烩鸡血119

12．火爆猪肝119

13．炸肫肝120

14．腰丁烩腐衣121

15．冬笋炒兔片121

16．熘鸭肝122

17．河水千丝123

18．肉末豆腐123

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