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川味飘香海鲜10

辣到跳纸锅海鲜10

鸳鸯龙虾10

奶汤纸锅三鲜11

椰茸脆龙虾11

酸辣锅巴鱿鱼仔12

彩珠龙虾沙律12

西芹鱼子松果鱿鱼13

木瓜滑炒龙虾13

鲜椒鲜辣蒸哈蜊14

泡椒白灼虾14

川味脆酥腰果虾15

金甲老虎虾15

酱香红油大网鲍16

四川火锅小龙虾16

甜酸虾（美国）17

雀巢奶汁鲜虾17

麻辣海鲜豆花18

飘香串虾18

奇香茄包海鲜粒19

酱烧蟓扒蚌19

橘香西汁原壳虾20

清炒原壳小海皇20

核桃鸳鸯虾21

木瓜薄荷鲜虾仁21

爱情红绿灯22

野山椒油泼鲜虾22

五彩黑椒煎凤尾虾23

宫保东风螺肉23

木瓜蒸鱿鱼卷24

火烧大花螺24

酸菜泡椒铁板蟹25

飘香铁板虾25

飘香盆盆虾26

豆瓣碧绿龙虾26

川式叫化蟹27

鸟戏龙虾（两吃龙虾）28

芒果盏龙虾（美国）29

红咖喱酸辣蟹钳浓汤29

椰奶原盅蒸蟹30

游龙戏珠30

香辣回锅肉蟹31

姜丝柠檬椒丝油泼蟹31

泼辣鲜生蚝32

葱油皇帝蟹32

猴头戏鲍片33

川酱生食生蚝33

川椒霸王鲍鱼34

水煮梅花刺参34

龙归故里35

芒果酸辣梅花刺参35

菠饺家常乌参36

干烧鱼肚36

三鲜鱼肚南瓜盅37

香汁佛肚乌参纸锅37

椰奶原盅鱼肚羹38

蒜泥原壳月光扇贝38

三文鱼明虾北极贝酿苦瓜39

辣味脆皮带子39

辣子豆瓣炒鲜蛏40

果仁凤尾虾40

虾松酥金蝎41

参藏不漏41

雀巢沙律果味虾42

奇香麻辣虾42

参参不息43

奇香红袍鲍仔43

鸡汤烩龙虾44

香辣生烫澳洲带子44

生食川味花螺45

川椒旱蒸扇贝46

对吻神仙鱼翅46

川式主食三文鱼47

川味鱼肴与火锅48

农家小炒鱼干48

豆瓣大蒜鱼49

酥皮脆鳕鱼49

鳕鱼虎皮三色椒50

剁椒鱼50

巴山冷锅鱼51

蜀香纸锅啤酒魔芋鱼51

鲜椒冻豆腐红杉鱼52

桂香秘制凉拌鲜鱼52

沸腾鱼锅53

飘香糟辣油淋鲶鱼53

泡椒铁板飘香鱼54

面托红杉鱼54

清汤假全鱼55

鸳鸯鳕鱼卷55

川妹泼辣鱼56

辣安逸脑花鱼57

豆汤鱼片57

肠旺蜀香鱼58

三椒芋子鱼锅58

农二哥鲜鱼59

香辣鱼片59

四川骨香龙利鱼60

干煎三文鱼61

馋嘴三文鱼61

泡菜香醋生食三文鱼62

三椒油泼三文鱼62

重庆三味火锅63

巴山串串香64

老四川馋嘴麻辣烫64

川妹子兔火锅65

四川鸳鸯火锅66

QQ铁板烧67

川香火锅烩67

馋嘴口袋鱼豆腐68

八宝脱骨鱼69

酸辣四川鱼羹69

家禽、畜肉香飘海外70

芝麻鸡（美国）70

四川辣子鸡71

鸟趣71

口水鸡72

蒜香花生仁鸡72

西式鸡串（美国）73

柠檬鸡（美国）74

川府干锅鸡74

奥运火炬（菜品）75

甜酸鸡（美国）76

麻辣鸡豆花76

竹筒川味鸡77

飘香酥鸡78

川味风干鸭78

樟茶鸭汉堡包79

泡椒干烧鸭79

美式北京烤鸭（美国）80

太爷红油鸭81

红酒干锅鸭81

川式西汁凉拌牛柳82

香菠牛（美国）82

干煸牛肉83

美式牛腩浓汤（美国）83

香辣神户牛扒84

龙须牛肉84

香汁煎牛扒85

酸辣西汁带子牛86

村菇小炒肥肠86

酸菜肠旺锅87

萝卜干回锅肉87

糟辣朱氏霸王肘88

香辣朱氏霸王肘89

农家饼盐煎肉89

朱氏红枣霸王肘90

辣妹子脆肠91

奇香辣酥排骨91

瑶柱烩彩珠92

西式彩虹大排92

鲜辣纸锅排骨93

鱼香生拌凤尾93

粥、美汤、寿司94

养颜润肤官燕哈蜊粥94

五彩炒饭（美国）95

玫瑰靓虾养颜汤95

奶油果冰汁奶糕（美国）96

木瓜银耳羹96

西式巧克力黑珍珠糕（美国）97

西式起士格雪梨（美国）97

锦绣刺身大团圆98

川味双色叶儿粑99

鱼香酥饼99

三文鱼寿司卷100

香醋汁寿司生菜三文鱼100

朱万成食雕欣赏103

川菜、烹饪基础知识103

1．川菜常用的火候103

2．川菜中的油温103

3．川菜中常用的汤104

4．川菜中的码芡、勾芡、兑滋汁104

5．川菜常用的烹制方法105

6．川菜的配菜原则和方法106