图书介绍
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- 俞强主编 著
- 出版社： 北京：经济管理出版社
- ISBN：9787509637135
- 出版时间：2015
- 标注页数：53页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：62页
- 主题词：海产品－菜谱
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图书目录
第一章 中国菜品1
第一节 中国菜品分类1
第二节 中国菜品传承与变异5
第三节 菜品的整理与分类17
第二章 海鲜20
第一节 海鲜概念20
第二节 海鲜历史21
第三节 海鲜分类21
第三章 鱼类菜品24
第一节 清蒸梅童鱼24
第二节 西湖醋鱼25
第三节 鱼烧豆腐26
第四章 贝类菜品28
第一节 蒜蓉蒸扇贝28
第二节 泥螺梅干菜29
第三节 海鲜炒年糕30
第五章 虾类菜品32
第一节 宫保虾球32
第二节 苦瓜酿虾仁33
第三节 椒盐虾34
第六章 蟹类菜品36
第一节 蟹粉瑶柱狮子头36
第二节 清蒸大闸蟹38
第三节 蟹黄敲虾蛊39
第七章 藻类菜品41
第一节 海藻炒肉丝41
第二节 凉拌海带丝42
第八章 其他海鲜菜品44
第一节 海参炆花胶44
第二节 烧甲鱼47
第三节 凉拌海蜇皮50