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第一部分 食用菌栽培新技术1

一、食用菌的生物学特性1

（一）食用菌的形态结构1

（二）食用菌的生活史与繁殖方式4

（三）食用菌与生态环境4

二、菌种生产技术11

（一）菌种的制作11

（二）菌种质量的鉴定28

（三）菌种污染的原因与预防29

（四）菌种的保藏与复壮30

三、平菇生产新技术33

（一）阳畦栽培法34

（二）玉米芯、高粱壳生料立体栽培法39

（三）玉米秸发酵栽培法44

（四）大袋栽培法47

（五）糠醛渣栽培平菇56

（六）啤酒糟栽培平菇58

（七）稻草为主料的栽培方法61

（八）玉米平菇间作法62

（九）平菇栽培中的小经验63

四、香菇生产新技术67

（一）新式木段栽培法68

（二）大棚无架栽培法87

（三）玉米地栽培香菇101

（四）香菇栽培小经验106

（五）采收109

五、滑菇生产新技术110

（一）室内块栽培法110

（二）方便袋栽培法117

（三）玉米芯栽培法122

（四）室外块栽培法127

（五）室外阳畦栽培法129

（六）日本袋栽滑菇技术要点130

（七）短木栽培法131

（八）滑菇蜡层的成因及处理134

（九）采收136

六、黑木耳生产新技术137

（一）培养料与配方法138

（二）室内栽培法142

（三）露地袋栽培法157

（四）黑木耳增产剂的配方与使用163

（五）采收164

七、金针菇生产新技术165

（一）瓶栽法165

（二）金针菇墙式栽培法172

（三）含锗金针菇的栽培181

八、猴头生产新技术183

（一）原料与配方183

（二）瓶式栽培法188

（三）袋式栽培法193

（四）栽培容器的比较试验196

（五）大棚葡萄架下栽培法200

（六）仿野生栽培法202

（七）人防工程栽培203

九、榆黄蘑生产新技术205

（一）原料与配方206

（二）栽培原料的发酵法208

（三）榆黄蘑阳畦生料栽培法216

（四）大棚袋式栽培法221

（五）发酵料的阳畦栽培法236

（六）发酵料的袋式栽培法238

十、灵芝生产新技术240

（一）栽培场所及主要设备241

（二）原料与配方242

（三）瓶栽两步法245

（四）塑料大棚立体栽培法252

（五）袋栽后期阳畦出芝法257

（六）段木栽培灵芝258

（七）灵芝盆景制作工艺261

（八）采收265

十一、凤尾菇生产新技术266

（一）培养料配方266

（二）袋式快速发菌法270

（三）全脱袋式墙法栽培277

（四）阳畦栽培法278

（五）大棚黄瓜与凤尾菇间作技术282

（六）采收284

十二、鸡腿蘑生产新技术285

（一）栽培原料与配方286

（二）袋式两步栽培法290

（三）葡萄架下栽培法297

（四）大棚栽培法300

（五）金针菇废料栽培鸡腿蘑301

（六）采收303

十三、白菇生产新技术303

（一）栽培场所与方式303

（二）配方303

（三）原料的发酵304

（四）铺料和接种304

（五）发菌阶段的管理305

（六）覆土305

（七）子实体阶段的管理306

十四、草菇生产新技术307

（一）草菇生育需要的生态条件308

（二）配方309

（三）畦式栽培法310

（四）压块栽培法312

（五）采收313

十五、姬菇生产新技术314

（一）栽培季节315

（二）培养料的配方315

（三）地沟塑料袋栽培316

（四）阳畦栽培法322

（五）采收326

十六、灰树花生产新技术326

（一）形态特征326

（二）生活习性及适应条件327

（三）栽培方法327

十七、杏孢菇生产新技术333

（一）栽培场所333

（二）配方333

（三）装袋灭菌及接种334

（四）发菌阶段的管理335

（五）出菇阶段的管理335

（六）采收338

十八、白灵菇生产新技术338

（一）栽培季节338

（二）原料与配方339

（三）栽培场所与容器342

（四）灭菌与接种343

（五）发菌阶段的管理344

（六）出菇阶段的管理346

（七）采收346

十九、竹荪生产新技术346

（一）形态特点347

（二）制种特点347

（三）栽培方法348

二十、大球盖菇生产新技术350

（一）形态特点350

（二）菌种制备351

（三）原料与配方351

（四）袋栽方法352

（五）发酵料栽培法353

二十一、食用菌常见病虫害的防治355

（一）防治的原则355

（二）防治的手段357

（三）常见杂菌的防治364

（四）生理病害366

（五）有害动物371

二十二、附录373

（一）几种主要出口食用菌的常见规格373

（二）出口食用菌运费及港杂等费用参考值376

（三）集装箱的规格尺码378

（四）怎样以销定产作栽培投料计划378

第二部分 食用菌经营知识380

一、食用菌的生产特点380

（一）生产周期短，可周年栽培，投资少，见效快380

（二）投资风险小收入相对比较稳定385

（三）能充分利用丰富的农副产品资源387

（四）可充分利用农村剩余劳动力387

二、食用菌商品的贮藏保鲜与加工387

（一）食用菌的商品特点387

（二）贮藏保鲜391

（三）食用菌商品的加工410

三、食用菌商品的包装设计与储运管理418

（一）食用菌商品的包装设计418

（二）食用菌商品运输的质量保护421

（三）食用菌商品的安全性425

（四）食用菌商品的仓储管理430

四、内销食用菌的经销常识433

（一）分析市场形势，确立经营目标433

（二）建立销售渠道435

（三）订单与合同的签定436

（四）建立多样化的销售方式440

（五）食用菌的贩运440

五、外销食用菌的经销常识445

（一）出口前的市场调研445

（二）出口策略的制定和选择448

（三）如何取得进出口权450

（四）在出口业务中常见的风险453

（五）常见的贸易方式455

（六）出口食用菌贸易的主要操作程序和技巧458