图书介绍
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- （日）旭屋出版编；丁玲译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501968497
- 出版时间：2009
- 标注页数：95页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：98页
- 主题词：咖啡－配制
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图书目录
必备技术4
浓缩咖啡5
横山干寻5
门肋洋之10
市原道郎14
咖啡拿铁19
市原道郎19
牛奶的种类和制作蒸汽奶泡23
大木森彦 吉村干寻23
卡布奇诺26
大木森彦 吉村干寻26
花式卡布奇诺28
野崎晴弘28
金井晓30
技法提升32
花式咖啡33
横山干寻33
门肋洋之36
大木森彦 吉村干寻39
冷饮和热饮42
门肋裕二42
市原道郎45
独创酱汁48
齐藤利德48
二阶堂利胜52
调味糖浆的使用56
大森庸辅56
巧克力饮料59
江木宽之59
顶级提议62
适合搭配浓缩咖啡的食物63
金井晓63
江奇让二66
适合搭配浓缩咖啡的甜点68
门肋裕二68
二阶堂利胜70
咖啡的外观装饰72
二阶堂利胜72
配对饮料75
齐藤利德75
法式滤压咖啡78
大木森彦 吉村干寻78
应具备的饮品知识80
咖啡豆的知识81
门肋洋之81
二阶堂利胜83
酒类相关知识85
野崎晴弘85
工具和机器87
BAR DEL SOLE88
Lo SPAZIO88
Caffe Benvenuto89
illy BAR89
shakers cafe lounge90
macchinesti akabanebashi90
Roaster cafe bruno91
CAFFE STRADA91
DOUBLE TALL Cafe92
CAFEROSSO/CAFFE VITA93
咖啡师的工具和机器94