图书介绍
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- 朱太治，双福主编 著
- 出版社： 北京：农村读物出版社
- ISBN：9787504851857
- 出版时间：2009
- 标注页数：79页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：82页
- 主题词：菜谱
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图书目录
写在前面：乡土菜的特点和发展5
蔬果类7
鱼香茄子7
咸蛋黄烧茄子7
蟹粉豆腐8
东江瓤豆腐9
客家酿豆腐9
什锦豆花10
油焖春笋11
雪菜炒冬笋11
上汤冬菜青瓜12
油辣莴笋13
桃仁山药泥13
蛋黄山药14
京酱蒜香素圆15
脆皮洋葱圈15
酸鲜辣甘蓝16
四川泡菜17
玻璃白菜17
禽肉类18
东安仔鸡18
白斩鸡19
越秀鸡19
柚子鸡20
盐焗鸡21
美味糟鸡21
香辣童子鸡22
野椒啤酒仔鸡23
江南香麻鸡23
怪味鸡块24
芋头炖小公鸡25
荠菜鸡片25
茄汁鸡片26
川椒辣子鸡丁27
辣味陈皮凤爪27
宫保掌中宝28
咸水鸭29
魔芋鸭肠29
嫩姜炒鸭片30
冬瓜糯米煲鸭31
番茄银耳炖乳鸽31
烧乳鸽32
畜肉类33
沪江排骨33
香卤骨33
虾酱猪排34
辣味蒸排骨35
水煮肉片35
荷叶粉蒸肉36
萝卜干炒腊肉37
五彩白肉卷37
合川肉片38
冰糖香酥肉39
风味回锅肉39
南瓜蒸咸肉40
叉烧肉41
苦瓜酿肉柱41
虾酱肉末芸豆42
干煸肥肠43
锅仔肥肠43
八宝辣酱44
口蘑泡肚汤45
金蒜爽肚45
潇湘猪手46
板栗焖猪手47
干烧蹄筋47
鱼香腰花48
老醋爆双花49
泡椒猪尾49
酸菜牛腩50
多味牛肉丸51
蚕豆焖牛肉51
双椒牛肉粒52
川汁毛肚53
炝锅毛肚53
京葱爆羊肉54
水产品类55
煎蒸带鱼55
清炖鲢鱼头55
酸菜鲤鱼56
糖醋黄河鲤57
沙锅鱼头57
口水鱼58
上汤鱼生59
豉椒蒸活鱼59
麒麟鲈鱼60
豆浆鱼片61
柠檬蒸鲩鱼61
啤酒功夫鱼62
鳞香鲫鱼63
煳辣鳝鱼63
西湖醋鱼64
氽鲅鱼丸子65
腊肉炖鳅鱼65
红烧大黄鱼66
铁锅烧鲜鱼67
香煎富贵鱼67
氽鲅子鱼羊鲜68
清炒双银69
鲜辣花枝片69
泡椒乌鱼仔70
酸辣鱿鱼丝71
香辣河虾71
乳酪蒸虾仁72
白灼基围虾73
茄汁大虾73
春虾烧豆腐74
虾仁玉米粒75
上海醉蟹75
黑米蒸毛蟹76
豆浆煮海蟹77
糟香螺77
附录：家庭食品安全常识78