图书介绍
汤羹粥分步详解168例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 色尘主编 著
- 出版社： 济南：山东省地图出版社
- ISBN：9787807542599
- 出版时间：2009
- 标注页数：143页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：145页
- 主题词：汤菜－菜谱；粥－食谱
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图书目录
上篇 经典汤12
1 汤盆畜肉溢浓香——畜肉汤味足，润心还滋补猪肉粉丝汤12
海参炖瘦肉13
慈姑肉汤13
香菇肘花汤14
山药猪骨老鸽汤14
口蘑腰片汤15
竹荪肝膏汤15
肚丝汤16
沙锅下水汤16
牛肉清汤18
九香虫牛汤19
酸辣牛肉汤20
沙锅腱子汤21
双鞭壮阳汤21
羊肉胡辣汤22
附片羊肉汤23
羊肉番茄汤24
乌发汤25
狗肉汤25
兔肉健脾汤26
2 禽肉味美汤更靓——鸡鸭鹅及鸽，鹌鹑汤中“客”参桂鸡汤27
雪花鸡汤28
东江八宝炖全鸡29
鸡茸豆花汤29
沙锅鸡皮卷30
鸡胗心肝汤31
酸辣鸡血汤32
老鸭竹笋汤33
芙蓉鸭清汤34
菘菜油煲鸭34
馄饨鸭汤36
山楂麦芽鸭肾汤37
冬菜鸭肝汤38
浓香鸭架汤39
香菇冬笋鹅掌汤40
大鹅炖酸菜41
鱼翅炖双鸽42
沙锅炖仔鸽42
松蘑炖鹌鹑43
3 变化多样鱼鲜汤——水产釜底煮，海鲜锅面浮酸菜鱼汤44
鲤鱼山楂鸡蛋汤45
草鱼豆腐汤46
枸杞鳝鱼汤47
奶油鳜鱼汤48
鲫鱼汆丸汤49
鳅鱼附蛋汤50
山药鱿鱼汤50
白饭鱼滚韭菜汤52
黄耳鱼片汤52
木瓜炖带鱼53
大理沙锅鱼54
鱼头炖豆腐55
三鲜鱼圆汤56
冬笋香菇鱼丸汤57
海鲜疙瘩汤57
茶香虾仁汤58
野茭腌菜虾汤59
夏枯草海蜇汤59
4 一边是豆一边是蛋——豆腐加禽蛋，靓汤随心变苋菜豆腐汤60
珍珠翡翠白玉汤61
平菇豆腐汤61
沙锅豆腐62
香椿木耳豆腐汤62
皮蛋冻豆腐汤63
薏米杏仁鸡蛋汤64
番茄蛋花汤64
什锦蛋花汤65
莼菜蛋花汤66
豆豉鸭蛋汤66
兰花鸽蛋汤67
百合鹌鹑蛋汤68
5 健康蔬果汤——蔬果营养足，保健百分百菠菜泥子汤69
鲜蔬汤70
绿豆芹菜汤70
瓤发菜汤71
蘑菇三鲜汤72
芦笋浓汤73
雪菜笋丝汤74
紫菜海带冬瓜汤75
苦瓜汤75
奶香玉米土豆汤76
杏桂银耳冬菇汤77
茉莉银耳汤78
桂圆菠萝汤79
中篇 经典羹81
1 肉羹香满院——畜禽肉酥软，羹浓味更美香菇肉丁羹81
荠菜肉丝豆腐羹82
萝卜排骨羹83
黄芪猪肝羹84
西芹牛肉羹85
青豆牛肉羹86
羊肉栗杞羹86
羊杂羹87
鸡肉藕枣羹87
咖喱鸡丝羹88
凤尾鸡柳羹88
鲜蘑莲子鸭羹89
香莲鸭羹89
2 新鲜水产海鲜羹——羹咸鲜味美，肉百吃不厌西湖银鱼羹90
黄鱼豆腐羹91
归参鳝鱼羹92
桃花鳜鱼蛋羹92
梅花鸡肉鱿鱼羹93
杞花鱼肚羹94
虾仁鱼片羹95
虾米丝瓜雪耳羹95
冬瓜蟹肉羹96
豆腐海鲜羹97
花式海鲜羹98
3 群蔬荟萃——多彩蔬菜羹，营养数上乘黄瓜羹99
冬笋豌豆羹101
绿叶豆腐羹101
芙蓉藕羹102
芋羹102
龙眼莲子羹103
银耳八鲜羹103
金银花荔枝羹104
山楂栗子羹105
杏仁梨子羹105
下篇 经典粥107
1 畜禽粥中“走”——肉味较浓厚，粥味扑鼻香咸菜肉丝粥107
枸杞猪肾粥109
猪肝绿豆粥109
猪蹄粥110
黄豆芽牛肉粥110
牛蹄筋粥111
杜仲羊骨粥111
羊肝胡萝卜粥112
黄狗鞭粥112
松子鸡粥113
蘑菇鸡粥114
鸡肝粥114
冬瓜鸭粥115
金银鸭粥116
2 水产鱼鲜化作粥——粥浓养料丰，味道最香醇鲤鱼萝卜粥117
鲫鱼蚕豆粥118
墨鱼香菇粥118
鲶鱼粥119
黄鱼火腿粥120
红枣带鱼粥121
美味鱼茸粥122
香菇鲜虾粥123
海鲜豆腐粥124
生滚花蟹粥125
蛤蜊粥125
3 粥中自有颜如玉——蔬菜粥味平，养心又养颜山药萝卜粥126
番茄山药粥127
杏仁菜粥128
韭菜粥128
菠菜芹菜粥129
白菜蛋花粥130
绿豆翠衣粥130
大枣桂圆粥131
银花莲子粥131
枸杞核桃粥132
四果粥133
川贝雪梨粥133
4 五谷杂粮不了情——粮食粥养人，与之共此生白芨大米粥134
三米桂圆粥135
糯米藕粥135
紫河车糯米粥136
枸杞粳米粥137
荷叶玉米须粥137
红豆西米粥138
薏仁绿豆粥138
薄荷绿豆粥139
赤小豆内金粥140
腊八粥141
消暑八宝粥142
台式白薯粥142