图书介绍
名人名厨川菜谱PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴联声著 著
- 出版社： 北京：农村读物出版社
- ISBN：7504844454
- 出版时间：2005
- 标注页数：239页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：255页
- 主题词：菜谱－四川省
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图书目录
前言2
Part1 川味凉菜2
四川腊味香肠2
四川腊肉3
四川泡菜4
拌猪耳朵5
夫妻肺片6
蒜泥白肉7
棒棒鸡8
芝麻牛肉9
陈皮牛肉10
拌牛肚岭11
红油仔鸡12
灯影苕片13
怪味鸡14
鱼香凤瓜15
陈皮兔丁16
芥末肚片17
怪味鹿肉18
米熏仔鸡19
椿芽蚕豆20
姜汁扁豆21
芥末鸭掌22
五香鱼块23
麻酱凤尾24
陈皮仔鸡25
麻辣牛肉条26
银鱼掐菜27
煎素豆鱼28
丁香野兔肉29
虾籽冬笋30
油爆青虾31
兰花豆干31
盐水大虾32
炸脆鳝33
山楂肉干34
油焖花菇35
多味瓜卷36
烟熏鸽蛋37
五香酱鸭38
盐水鸭39
五香酱牛肉40
盐水猪肝41
活捉青笋尖41
芥末凉粉42
怪味花生43
三丝黄瓜卷44
炸鱼排45
酒醉桃仁45
椒麻鸡片46
卤鸭肫肝47
糖醋莲藕48
Part2 川味热菜50
猪肉50
回锅肉50
酱爆肉51
鱼香肉丝52
京酱肉丝53
水煮肉片54
龙眼扣肉55
椒盐肘子56
家常豆腐57
鱼香腰花58
白油猪肝59
炸松仁肉60
火爆腰花61
红瑰焖肉62
生爆盐煎肉63
松仁扒肉64
南乳?肉66
鲜枣烧肉67
白果煨肉68
姜汁蹄花69
绍子猪蹄筋69
白汁紫蹄筋70
荔枝锅巴肉片71
香酥排骨72
荷叶蒸肉73
炖酥肉74
豌豆渣肉75
豆渣猪头76
清蒸肘子77
板栗烧肉78
青椒肉丝79
榨菜肉丝80
樱桃肉81
牛、羊肉82
干煸牛肉丝82
水煮牛肉83
家常牛蹄筋84
清炖牛肉85
锅烧牛肉86
红烧牛肉87
炒嫩牛肉丝88
麻婆豆腐89
炒野鸡红90
小笼牛肉91
红煨牛肉92
葱爆羊肉93
鱼香煎羊排94
鸡、鸭肉95
宫保鸡丁95
贵妃鸡翼96
船娘煨鸡97
辣子鸡丁99
胡萝卜烧鸡100
银杏鸡丁101
松仁鸡米102
咖喱鸡块103
三色鸡酪104
芙蓉鸡片105
粉蒸鸡106
银芽鸡丝107
猪网油鸡卷108
荷叶包鸡109
桃仁软炸鸡110
三家村烤鸭111
樟茶鸭子112
脱骨酥鸭114
桃仁鸭方115
鱼香鸭方116
清蒸全鸭117
太白鸭子118
冬菜扒鸭119
虫草鸭子120
芽菜香酥鸭121
八宝糯米鸭122
烩鸭舌掌123
野味124
豆苗野鸡片124
油煎鹌鹑125
五香鸽子126
姜芽炒兔丝127
白卤酥鸽128
咖喱兔肉129
炒鸽松130
海鲜131
清蒸鲥鱼131
豆瓣鲜鱼132
干烧鲫鱼133
怀胎鲫鱼134
葡萄鱼135
网油包烧鱼136
三丝鱼卷138
奶油鱼肚139
鸡蓉鱼肚140
三鲜鱼肚141
糖醋鳜鱼142
沙锅鱼头143
烩三色鱼丸144
芹黄鱼丝145
鲜菜鱼皮146
鳜鱼相面147
红烧鱼唇148
胡萝卜鳜鱼149
五柳脆皮鱼150
果味脯酥鱼151
酸辣鱿鱼卷152
糖醋鳜鱼卷153
火爆鳝片154
干煸鳝鱼155
家常鳝卷156
炒鳝鱼丝157
清汤鱿鱼方158
家常鱿鱼159
沙锅鱿鱼160
鲍鱼鸽蛋161
鸡蓉鲍片162
绍子海参163
元鱼烧鸡164
家常田鸡165
鸽蛋海参166
魔芋海参167
蟹黄海参168
黄焖海参169
家常海参170
三鲜锅巴171
两吃大虾172
鱼香虾糕173
炸烹虾段174
番茄虾仁175
烩两色虾丸176
煎焖虾饼177
面包虾仁178
雪银虾饼179
干烧明虾180
干贝三圆181
龙井鲍片182
三色鲍脯183
炸凤尾虾184
清蒸鳜鱼185
鸡油广肚186
乌龙团珠187
清汤群蟹188
菜心烧鱼丸189
锅巴虾仁190
素菜191
开水白菜191
干煸苦瓜192
凤尾青笋193
素烧三元194
冬菇油菜心195
奶油菜心196
干烧冬笋197
软炸鲜蘑198
鱼香油菜苔199
花菇油菜心200
醋烹土豆丝201
炒豌豆苗201
汤203
栗子烧白菜202
肝糕鸽蛋汤203
萝卜连锅汤204
萝卜鲫鱼汤205
口蘑双凤汤206
淮杞牛鞭汤207
清汤银耳208
清汤二色菜209
竹荪肝糕汤210
鸡豆花汤211
汆汤浮丸212
清蒸甲鱼213
冬菇炖鸡汤214
羊肉酸菜汤215
清汤燕窝216
肚条豆芽汤217
豆苗鸡丝汤217
竹荪鱼丸汤218
泡蛋汤219
鸡火冬瓜燕220
酸辣汤221
Part3 川味小吃224
四川担担面224
鸡丝凉面225
熊猫酥点226
麻茸包子226
开花馒头227
架英开花包228
蜜汁锅炸229
炸士干圈230
双生海棠酥230
水果盏231
淋糖千层饼232
醪糟圆子233
雪花核桃泥234
桂花薯泥235
蜜汁桃脯235
冰糖湘莲236
鸽蛋核桃酪237
红油水饺238
脆皮抄手239