图书介绍
一学就会的过瘾肉菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张云甫主编；瑞雅，美食生活工作室编写 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555264750
- 出版时间：2018
- 标注页数：156页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：164页
- 主题词：荤菜－菜谱
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图书目录
第一章 做好肉菜的小技巧2
1．如何选购动物类原料2
2．控制油温2
3．预处理3
第二章 畜肉香浓 满口溢香8
猪肉8
蒜泥白肉8
干锅茶树菇烧肉9
鱼香肉丝10
东坡肉10
锅包肉11
富贵红烧肉13
木须肉14
梅菜扣肉15
咸烧白15
麻辣肉片16
香炒竹笋肉片17
榨菜肉丝18
粉蒸肉19
一品南乳肉19
狮子头20
川味水煮肉片21
蒜香珍肉23
吉列猪扒25
黄花菜木耳瘦肉汤26
酸菜肉丝汤27
排骨29
红烧排骨29
山楂烧排骨31
土豆西红柿炖肋排32
芋头炖排骨32
糖醋排骨33
辣子蒜香骨33
粉蒸排骨35
猪下货36
白云猪手36
五香猪蹄36
猪蹄瓜菇煲37
酥脆大肠38
苦瓜烧肥肠39
豆豉肥肠40
香辣大肠41
卤猪肝42
酱汁肝片42
鱼香肝片43
山药苦瓜煲猪肝43
腰花木耳汤45
椒油拌腰花46
火爆腰花46
红烧猪尾47
羊肉48
羊肉拌香菜48
彩椒羊肉48
羊肉烧丝瓜49
红烧羊肉49
孜然羊肉50
葱爆羊肉50
韭菜薹炒羊肉51
小资羊肉52
萝卜豆腐炖羊肉53
白萝卜炖羊腩54
羊肉虾皮羹55
羊肉丸子萝卜汤56
鱼羊鲜57
山药羊肉汤58
羊杂58
花羊肾58
莴笋炒羊肝59
韭菜炒羊肝59
牛肉61
金针菇拌肥牛61
酱牛肉62
麻辣牛杂62
干煸牛肉丝63
黑胡椒牛柳63
椒酱炒牛肉丝64
素炒牛柳64
铁板牛柳65
石锅牛仔柳66
泡椒牛肉丝67
番茄土豆煮牛肉68
茄汁黄豆牛腩69
啤酒牛肉锅70
胡萝卜炖牛肉71
豆腐牛肉汤71
咖喱炖牛腩73
金针酸汤肥牛75
西湖牛肉羹77
萝卜焖牛腩78
牛杂79
红烧蹄筋79
酱香蹄筋煲79
红油肚丝80
大蒜炝牛肚81
蒸牛百叶82
胡萝卜炖牛尾83
兔肉84
洋葱拌兔肉84
金蒜飘香兔85
莲藕烧兔块86
小炒兔肉86
第三章 禽肉嫩滑 百吃不厌88
鸡肉88
钵钵鸡88
怪味鸡丝88
口水鸡89
麻酱鸡丝海蜇90
滑炒鸡丝91
鸡冻92
白切鸡93
酱爆鸡丁94
道口烧鸡95
家常焖鸡95
宫保鸡丁96
西芹鸡柳97
果味鸡丁98
提子糖醋鸡丁99
剁椒滑蒸鸡100
啤酒鸡块101
鸡肉明笋102
重庆辣子鸡102
腐乳鸡103
柠香鸡片103
板栗烧鸡105
荠菜鸡丸106
葱香手撕鸡107
黑椒鸡块109
草菇蒸鸡111
脆藕炒鸡米112
顺德钢盘蒸鸡113
特制咖喱鸡114
香菇烧鸡腿114
茄香鸡腿115
小鸡炖蘑菇115
清炖鸡116
香菇炖鸡117
鸡蓉蘑菇汤119
鸡杂120
豆豉香煎鸡翅120
酱香鸡翅122
红酒烧鸡翅122
蜜汁烤翅123
贵妃鸡翅123
飘香鸡翅124
木瓜鸡翅煲124
山椒鸡胗拌毛豆125
红油鸡胗126
卤水鸡胗127
椒香鸡胗128
孜香鸡胗128
开胃鸡胗129
酱凤爪131
泡椒凤爪132
风味凤爪133
鸭肉133
鸭丝拌韭菜133
盐水鸭134
桂花鸭135
腰果鸭丁136
双椒炒鸭条137
椒盐鸭条138
奇味焖鸭139
啤酒酱鸭141
麻辣仔鸭142
子姜炖鸭142
陈皮炖水鸭143
海带炖鸭143
马蹄玉米煲老鸭144
荸荠雪梨鸭汤145
冬瓜芡实煲老鸭146
卤鸭翅146
鸭杂147
毛血旺147
花生拌鸭胗148
香辣鸭胗149
香辣鸭掌149
双椒豉香鸭掌150
干煸鸭舌151
其他禽肉152
香辣鹅肠152
高丽参鸽汤153
参麻炖乳鸽153
香炸鹌鹑154
春满桃花155
鹑螺碎玉156