图书介绍
德国百年烘焙世家经典配方PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
![德国百年烘焙世家经典配方](https://www.shukui.net/cover/5/31340880.jpg)
- (德)海恩斯·韦伯著;王玉燕译 著
- 出版社: 北京:电子工业出版社
- ISBN:9787121320262
- 出版时间:2018
- 标注页数:239页
- 文件大小:36MB
- 文件页数:244页
- 主题词:烘焙-糕点加工
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图书目录
前言3
享受烘焙给我们带来的无穷乐趣!3
基础烘焙食材简介6
我最喜欢的烘焙用料:最佳品质6
我最喜欢的烘焙用料:烘焙配料之星8
温馨小贴士:烤箱、器具、模具10
温馨小贴士:最佳烘焙小工具12
黄油鸡蛋酥松饼15
分步指导:黄油鸡蛋酥松饼基础烘焙配方16
专家提示:制作黄油鸡蛋酥松饼注意事项18
发酵面团47
分步指导:发酵面团基础烘焙配方48
专家提示:制作发酵面团注意事项50
软面糊73
分步指导:软面糊基础烘焙食谱74
专家提示:制作软面糊注意事项76
戚风蛋糕103
分步指导:制作戚风蛋糕的基本步骤104
专家提示:制作戚风蛋糕注意事项106
果馅酥皮卷面团、烫面面团、酥皮面团139
分步指导:果馅酥皮卷面团基础烘焙食谱140
分步指导:烫面面团基础烘焙食谱148
分步指导:酥皮面团基础烘焙食谱158
专家提示:制作特殊面团的注意事项160
面包&小面包179
分步指导:白面包基础烘焙食谱180
分步指导:发酵面团基础烘焙知识182
专家提示:制作面包&小面包的注意事项184
烘焙术语228
索引233
购买指南239