图书介绍
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- （日）重信初江著；何凝一译 著
- 出版社： 海口：南海出版公司
- ISBN：9787544292214
- 出版时间：2018
- 标注页数：127页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：133页
- 主题词：食谱－日本
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图书目录
前言4
寿司的基础6
本书中所做的“寿司”6
基本用具和模具7
制作寿司米饭8
煎蛋10
煮干物12
煮虾、青菜14
甜醋渍菜15
醋腌姜片16
各种作料、配料18
卷寿司21
七福惠方卷22
特大卷24
西雅图卷26
缰绳寿司28
盐渍白菜卷30
紫菜包饭卷32
细卷34
创意细卷36
螺旋彩虹寿司38
生春卷寿司39
蛋皮海苔卷40
炸海胆海苔卷41
手卷寿司一览42
箱寿司45
鲷鱼箱寿司46
什锦箱寿司48
幽灵寿司50
烤牛肉箱寿司52
烟熏三文鱼奶酪寿司53
软管寿司54
杯装寿司56
布丁寿司58
方格寿司60
蟹肉牛油果汉堡寿司61
蛋糕寿司62
肉冻寿司64
包寿司、团寿司67
手鞠寿司68
茶巾寿司70
寿司卷饼72
牛肉包寿司74
土佐农家寿司76
樱饼风包寿司78
高菜饭团寿司79
柿子叶寿司80
稻荷寿司82
烤稻荷寿司84
混合寿司、盖浇寿司87
什锦寿司88
柴鱼拌寿司90
素食散装寿司92
牛肉牛蒡散装寿司94
干梭鱼散装寿司95
笹渍小鲷菊花寿司96
豆腐寿司97
韩式海鲜散装寿司98
西式散装寿司100
咖喱肉松寿司102
香橙寿司103
蒸寿司104
大阪风味鳗鱼蒸寿司106
牡蛎蒸寿司108
樱花虾毛豆蒸寿司109
鸡肉什锦蒸寿司110
蔬菜玄米蒸寿司112
与寿司搭配的人气汤品114
汤的替代品——茶碗蒸116
开胃小菜118
握寿司的技法120
手捏寿司一览1122
手捏寿司一览2124
寿司艺术家清田贵代的“卷寿司艺术”126