图书介绍
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- 孙杰编著 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：9787534174810
- 出版时间：2017
- 标注页数：233页
- 文件大小：62MB
- 文件页数：242页
- 主题词：蛋糕－制作
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图书目录
Part 1 蛋糕制作基础知识2
蛋糕的定义2
蛋糕的种类2
工具介绍3
原料介绍4
Part 2 蛋糕制作基础技法6
蛋糕制作的八大打法6
蛋糕体的形成6
蛋糕制作的基本流程7
蛋糕制作的注意事项7
Part 3 蛋糕制作技法实例应用9
海绵蛋糕9
玫瑰蛋糕10
卡斯蛋糕12
天使奶酪蛋糕14
咖啡蛋糕16
香蕉蛋糕18
白兰地蛋糕20
杏香小海绵22
浓情巧克力蛋糕24
花生酱蛋糕卷26
相思毛巾卷28
布丁蛋糕30
彩虹蛋糕32
泡泡龙蛋糕34
绿茶海绵蛋糕36
戚风蛋糕37
可可蛋糕38
寿司蛋糕39
普罗蛋糕40
欧式提子蛋糕41
天使蛋糕42
猕猴桃蛋糕卷44
波特蛋糕46
蔬菜蛋糕48
苹果蛋糕50
贝壳蛋糕52
重油蛋糕53
黑枣蛋糕54
巧克力核桃蛋糕55
杏香重油蛋糕56
重油小蛋糕57
火焰蛋糕58
红豆蛋糕59
蓝莓重油蛋糕60
香酥水果蛋糕62
蜂巢蛋糕64
果馅蛋糕66
柠檬果味蛋糕67
果脯蛋糕68
绿茶蛋糕70
巧克力蛋糕71
奶油巧克力杯72
胡桃巧克力鸡蛋杯73
香橙巧克力蛋糕74
咖啡诱惑75
朗姆蛋糕76
美式巧克力魔鬼蛋糕78
甜筒蛋糕80
克里奥尔蛋糕82
原味巧克力蛋糕84
布隆森林蛋糕86
巧克力全麦蛋糕88
慕斯蛋糕89
黑芝麻奶酪慕斯蛋糕90
椰奶赤豆奶酪慕斯蛋糕92
热带风情椰子慕斯蛋糕94
芒果巧克力慕斯蛋糕96
蓝莓巧克力慕斯蛋糕98
白巧克力酸奶慕斯蛋糕100
薄荷巧克力慕斯蛋糕102
焦糖巧克力慕斯蛋糕104
巧克力香蕉慕斯蛋糕106
樱桃巧克力慕斯蛋糕108
椰浆慕斯蛋糕110
栗子蒙布朗112
加州樱桃慕斯蛋糕114
酸奶奶酪慕斯蛋糕116
红茶苹果慕斯蛋糕118
奶酪慕斯蛋糕120
洋梨乌龙茶慕斯蛋糕122
蓝莓慕斯蛋糕124
凤梨慕斯蛋糕126
沙卡香橙慕斯卷128
糖水柳橙慕斯蛋糕130
黑森林慕斯蛋糕132
榴莲慕斯蛋糕134
水果杂烩慕斯蛋糕136
猕猴桃慕斯蛋糕138
芒果慕斯蛋糕140
草莓白巧克力慕斯蛋糕142
柠檬巧克力慕斯蛋糕144
樱桃慕斯蛋糕146
香橙慕斯蛋糕148
草莓慕斯蛋糕150
牛奶圣火杯152
青提巧克力果冻慕斯蛋糕154
红酒奶酪慕斯蛋糕156
椰子巧克力慕斯蛋糕158
香草巧克力慕斯蛋糕160
酸奶草莓果冻慕斯蛋糕162
蜜桃果冻慕斯蛋糕164
香蕉慕斯蛋糕166
香蕉慕斯杂烩果冻168
绿茶柠檬果冻慕斯170
牛奶芒果果冻慕斯蛋糕171
樱桃巧克力慕斯蛋糕172
朗姆酒风味慕斯蛋糕174
草莓酸奶慕斯蛋糕176
绿茶开心果慕斯蛋糕177
水蜜桃果冻慕斯178
蓝莓酸奶慕斯179
玫瑰花瓣慕斯180
杏树慕斯181
白巧克力薰衣草慕斯182
蓝莓巧克力慕斯184
其他蛋糕185
摩卡富奇蛋糕186
焦糖香蕉187
红茶洋梨马芬188
洋梨夏荷露特189
杏仁提子蛋糕190
香芒恋曲蛋糕191
雪利酒蛋糕192
香蕉雪纺蛋糕193
达当苹果塔194
红茶奶酪蛋糕195
奶酱烤水果196
果仁蛋糕197
卡惹瓦都斯苹果198
蓝莓蛋糕200
水果蛋糕卷201
夏日柠檬202
酸奶奶酪杯203
泡芙肉松蛋糕204
椰果芒果布丁206
双层芒果奶酪蛋糕207
火焰石208
杏仁牛奶果冻209
葡萄雨滴210
水果面包布丁211
提拉米苏212
巴伐利亚红茶奶冻213
牛奶巧克力冻切饼214
潘那可达216
水果帕妃217
橘子葡萄柚奶酪218
核桃蛋糕219
旋转舞台蛋糕220
鸳鸯蛋糕222
情迷黑森林蛋糕224
火舞艳阳蛋糕225
红莲怒放蛋糕226
激情鸟巢蛋糕228
咖啡冰淇淋蛋糕230
巧克力冰淇淋蛋糕232