图书介绍
粮油商品知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周凤歧主编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：7504411132
- 出版时间：1994
- 标注页数：314页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：318页
- 主题词：
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图书目录
第一章 总论1
第一节 粮油商品知识概述1
第二节 粮油商品的分类和一般形态机构10
第三节 粮油商品的营养素及其功能17
第四节 粮油籽粒的生理性质42
第二章 粮油商品质量标准与粮油商品储藏55
第一节 粮油商品的质量标准与标准化55
第二节 粮油商品的储藏69
第一节 稻谷78
第三章 稻谷和大米78
第二节 大米94
第四章 小麦和小麦粉110
第一节 小麦110
第二节 小麦粉124
第五章 玉米和玉米粉137
第一节 玉米137
第二节 玉米粉和玉米渣148
第六章 谷类杂粮156
第一节 高梁和高梁米156
第二节 谷子（粟）和小麦163
第三节 大麦、米大麦和大麦粉168
第七章 大豆及豆类杂粮185
第一节 大豆185
第二节 大豆地营养价值及经济用途193
第三节 豆类杂粮197
第八章 薯类210
第一节 革甘薯211
第二节 马铃薯219
第三节 其他薯类225
第九章 植物油料和油脂230
第一节 油脂概述230
第二节 我国主要的食用植物油料和油脂243
第三节 豆油和谷物油品261
第四节 我国常见的草本油料及油品264
第五节 非食用植物油料及其油脂275
第十章 粮油食品281
第一节 普通米面制品281
第二节 方便食品287
第三节 膨化食品294
第四节 强化食品296
第五节 高蛋白食品299
附录305