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第一篇 基础篇1

第一章 生物化工产品生产工艺技术的基本内容2

一 原材料的物理和化学预处理2

二 培养基的配制和灭菌2

三 提供和制备高产优质和足够数量的生物催化剂2

四 生物反应过程2

五 生化产品的提取和精制3

第二章 原材料的选择及物理化学预处理4

一 选择合造的原料4

二 原料的预处理4

三 原料的粉碎处理5

（一）机械破碎5

（二）物理方法5

（三）生化及化学方法6

第三章 工业用微生物及其培养方法7

一 最常用的工业微生物7

（一）细菌7

（二）放线菌8

（三）霉菌8

（四）酵母9

二 微生物培养法10

（一）培养基的组成10

（二）培养方法及设备概述11

（三）培养条件11

第四章 工业用微生物培养过程动力学13

一 细胞浓度的测量13

（一）直接测定法13

（二）间接测定法14

二 分批培养15

（一）分批培养过程中细胞的生长阶段16

（二）影响比生长速率的因素18

三 连续培养22

（一）单级连续培养23

（二）细胞回流时的单级连续培养25

（三）多级连续培养27

（四）连续培养的应用28

四 其他培养方法31

（一）补料分批培养31

（二）透析培养35

（一）温度38

二 影响酶产生的因素38

一 产酶促进剂38

第五章 产酶菌株的培养38

（二）pH值39

（三）通气（供氧）39

（四）搅拌40

（五）泡沫40

（六）诱导剂和抑制剂40

第六章 生物催化剂的制备与优化42

一 菌种的分离筛选与遗传育种42

（一）含菌样品的采集44

（二）富集培养44

（三）菌种纯化45

二 菌种变异46

（一）用物理或化学方法诱变46

（二）用基因操作技术提高菌株生产生化产品的能力48

（三）原生质体融合育种66

（四）酶与细胞的固定化69

第七章 灭菌技术127

一 微生物的受热死亡动力学127

（一）微生物的死亡速率127

（二）温度对死亡速率的影响130

二 培养基灭菌的工程设计133

（一）间歇灭菌133

（二）灭菌概率和标准136

（三）对固体或静止流体的加热灭菌137

（四）连续灭菌139

（五）间歇灭菌与连续灭菌的比较145

三 空气除菌145

（一）空气除菌的要求与方法146

（二）过滤除菌原理149

（三）空气过滤时的对数穿透定律154

（四）空气过滤器的设计156

（五）常用过滤介质158

第八章 生物反应器161

一 细胞生物反应器的结构165

（一）微生物细胞反应器165

（二）动物细胞生物反应器171

（三）植物细胞生物反应器173

二 酶反应器的结构173

（一）膜反应器174

（二）液固反应器177

（三）气液固三相反应器178

三 生物反应器的设计178

（一）生物反应器的基本设计方程178

（二）间歇操作搅拌槽式反应器（BSTR）的设计180

（三）连续操作的搅拌槽式反应器（CSTR）的设计187

（四）连续操作的管式反应器（CPFR）的设计207

（五）半间歇半连续操作的生物反应器的设计214

（六）动植物细胞培养反应器的设计225

四 生物反应器的传递过程232

（一）发酵介质的流变特性232

（二）氧的传质反应模型236

（三）机械搅拌槽式反应器的传递特性248

（四）气体搅拌塔式反应器的传递特性260

（五） 生物反应过程的传热特性268

第九章 生化产品的分离与纯化273

一 固体颗粒的去除273

（一）过滤274

（二）离心分离275

（三）沉降278

二 初步分离278

（一）蒸发278

（二）萃取281

（三）沉淀283

（四）膜分离285

三 产品提纯288

（一）吸附层析法288

（二）离子交换层析法290

（三）凝胶层析法292

（四）亲和层析法294

四 产品的最终分离296

（一）喷雾干燥器296

（三）沸腾干燥器297

（二）气流干燥器297

（四）鼓式干燥器299

（五）冷冻干燥299

第二篇 产品篇301

第一章 医药及医药中间体302

第一节 抗生素药物302

一 抗生素的分类303

二 抗生素产生菌的选育305

三 β-内酰胺类抗生素308

（一）青霉素族抗生素308

青霉素（钠盐）309

6-氨基青霉烷酸（6-APA）313

氨苄西林（钠盐）314

氯唑西林（钠盐）316

苯唑西林（钠盐）317

哌拉西林（钠盐）318

（二）头孢菌素类抗生素318

头孢菌素C319

7-氨基头孢烷酸（7-ACA）和7-氨基脱乙酰氧头孢烷酸（7-ADCA）320

头孢噻吩钠324

头孢硫脒325

头孢唑啉钠326

头孢氨苄327

头孢羟氨苄329

头孢噻肟330

四 氨基糖苷类抗生素332

（一）概述332

（二）制备方法333

链霉素334

（三）典型的氨基糖苷类抗生素334

新霉素335

卡那霉素335

阿米卡星336

庆大霉素338

小诺米星340

妥布霉素与地贝卡星340

西索米星340

阿贝卡星340

异帕米星341

奈替米星341

阿司米星与达地米星341

（一）概述342

五 大环内酯米抗生素342

（二）新大环内酯类抗生素的临床治疗评价343

（三）大环内酯类抗生素的生产方法344

（四）几种主要的大环内酯类抗生素345

红霉素345

依托红霉素347

罗红霉素348

阿奇霉素350

麦迪霉素351

螺旋霉素与酰螺旋霉素352

柱晶白霉素354

交沙霉素355

六 四环族抗生素355

四环霉359

土霉素360

金霉素361

多西环素362

米诺环素362

美他环素364

七 林可霉素类抗生素365

林可霉素365

克林霉素367

八 磷霉素类抗生素368

磷霉素369

九 利福霉素类抗生素370

利福平371

利福霉素SV372

（一）概述373

十 肽类抗生素373

（二）几种典型的多肽类抗生素374

多粘菌素E374

多粘菌素B375

万古霉素376

去甲万古霉素377

杆菌肽377

第二节 维生素类药物378

抗环血酸378

维生素A382

维生素D2383

维生素D3384

维生素B1385

维生素B2386

维生素B12387

维生素E388

重组人工红细胞生成素389

第三节 中枢神经及循环系统类药物390

胞磷胆碱390

地高辛390

洋地黄毒苷392

铃兰毒苷393

1，6-二磷酸果糖393

利血平394

亚油酸395

普伐他汀钠395

激肽释放酶396

双链酶397

链激酶398

超氧化物歧化酶398

链道酶399

弹性酶400

银杏叶提取物401

第四节 呼吸系统药物402

麻黄碱402

伪麻黄碱402

可待因403

第五节 消化系统药404

胰酶404

含糖胃蛋白酶404

淀粉酶404

糜胰蛋白酶405

菠萝蛋白酶405

β-半乳糖苷酶406

天门冬酰胺酶407

第六节 抗肿瘤药407

博来霉素408

多柔比星（阿霉素）408

放线菌素D410

喜树碱411

羟喜树碱412

长春新碱412

秋水仙碱413

三尖杉酯碱413

高三尖极酯碱414

紫杉醇414

谷氨酸415

第七节 其他药物415

重组人粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子416

重组人粒细胞集落刺激因子417

肝素418

尿激酶418

细胞色素C419

重组人白细胞介素-2420

重组人干扰素a1420

环孢素A421

碘422

胆红素422

胆固醇424

胆酸425

鹅去氧胆酸426

血红素427

人尿促性腺激素429

绒膜促性激素429

促黄体激素和促卵泡激素432

桉叶素433

烟碱434

第二章 食品添加剂436

第一节 甜味剂437

山梨糖醇437

麦芽糖醇438

木糖醇439

乳糖醇439

甘露糖醇442

异麦芽酮糖醇444

甜菊糖苷445

甘草447

二氢查耳酮448

第二节 酸度调节剂449

柠檬酸450

乳酸453

苹果酸455

酒石酸456

葡萄糖酸458

醋酸460

富马酸462

第三节 防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂462

桂醛464

纳它霉素464

乳酸链球菌素465

甘草抗氧化物466

L-抗环血酸棕榈酸脂467

抗坏血酸钙468

植酸468

没食子酸丙酯470

迷迭香提取物472

异抗坏血酸钠472

茶多酚473

第四节 营养强化剂474

L-赖氨酸475

L-苏氨酸476

L-苯丙氨酸477

L-异亮氨酸478

L-亮氨酸479

L-缬氨酸479

L-组按酸480

γ-亚麻油酸482

第五节 增稠剂482

琼脂482

阿拉伯胶483

卡拉胶483

甲壳素485

皂夹糖胶485

β-环状糊精487

明胶488

结冷胶489

瓜尔胶490

槐豆胶490

果胶491

聚葡萄糖491

海藻酸钾492

田菁胶492

羧甲基纤维素钠493

羧甲基淀粉钠494

黄原胶495

罗望子多糖胶495

第六节 乳化剂496

蔗糖脂肪酸酯497

酷蛋白酸钠499

甘油单硬脂酸酯500

硬脂酰乳酸钙500

酯胶501

蔗糖乙酸异丁酯502

甘油双乙酰酒石酸502

改性大豆磷脂503

第七节 食用天然色素504

甜菜红509

姜黄510

红花黄511

越橘红513

辣椒红513

辣椒橙514

酱色514

栀子黄515

菊花黄浸膏515

黑豆红516

高梁红516

玉米黄517

萝卜红518

可可壳色素518

红曲米519

玫瑰茄红519

β-胡萝卜素520

栀子蓝色素521

天然苋菜红521

第八节 天然食品香料522

八角茴香油523

山苍子油524

橘皮油524

桂油525

丁香油525

月桂油525

玫瑰花油526

柏木油526

柠檬油526

茉莉浸膏527

白兰浸膏527

白兰花油528

姜油528

桉叶油528

桂花浸膏528

薰衣草油529

广藿香油529

柚皮油529

鸢尾油530

冬青油530

树兰花油530

第三章 饲料添加剂532

复合氨基酸533

苏氨酸533

乳酸亚铁533

L-胱氨酸533

富马酸亚铁534

乳酸锌534

柠檬酸铁铵（棕色）534

乳酸钙535

肌醇535

琥珀酸柠檬酸铁钠535

生物素536

β-胡萝卜素536

甜菜碱537

饲用土霉素537

硫酸多粘菌素E538

杆菌肽538

恩拉霉素538

饲用金霉素538

维吉霉素539

阿伏帕星540

红霉素541

螺旋霉素541

泰洛星541

吉他霉素542

班贝霉素542

盐霉素543

莫能星543

拉沙里菌素钠544

马杜霉素铵544

诺肽菌素545

阿维霉素545

纤维素酶546

脂肪酶547

植酸酶548

中性蛋白酶548

果胶酶548

饲用复合酶制剂549

富马酸二甲酯549

双乙酸钠550

单细胞蛋白550

第四章 生物农药552

苏云金杆菌552

井冈霉素554

春雷霉素554

多抗霉素556

公主岭霉素558

灭瘟素558

链霉素559

揭阳霉素559

中生霉素560

EB-82灭蚜素561

浏阳霉素561

菜丰宁B1562

菜丰宁BC2562

灭办霉素562

喷可杀复方植物杀虫剂563

棉铃虫核型多角体病毒杀虫剂563

梧宁霉素563

麦丰宁B3563

烟碱564

夹甙乳油564

MSO7A微生物杀虫剂564

赤霉素565

三十烷醇565

芸苔素内酯566

第五章 有机化工原料与产品568

乙醇568

丙酮 丁醇572

衣康酸573

甘油575

乙基麦芽酚577

香兰素 乙基香兰素578

第六章 农业、林业产物的精深加工产品581

糠醛581

糠醇585

米糠油587

硬脂酸591

鞣酸594

蓖麻油酸595

癸二酸597

栲胶600

参考文献605

虫胶红611