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一、肉菜类2

1．回锅肉2

2．江津肉片3

3．黄瓜肉片4

4．鱼香肉丝4

5．干煸肉丝5

6．青椒肉丝5

7．家常肉丝千张6

8．南瓜炒肉丝7

9．洋葱炒肉丝7

10．汉堡肉饼8

11．酱爆肉8

12．炒盐煎肉9

13．宫保肉丁9

14．板栗烧肉10

16．家常排骨11

15．红烧狮子头11

17．鱼香肝片12

18．蒜烧肚条13

19．麻辣兔丁13

20．酱爆兔丁14

21．莴笋炒肉丝15

22．雪里蕻炒肉丝15

24．蒜苔炒肉丝16

23．香干炒肉丝16

25．滑溜里脊17

26．焦溜肉片17

27．酱爆肉丁18

28．烧四宝18

29．元宝肉19

30．南煎丸子19

31．四喜丸子20

33．玉米排骨汤21

32．清蒸排骨21

34．炒肚丝22

35．炒羊肉片22

36．它似蜜23

37．炝腰花24

38．麻油氽腰花24

39．白肚25

40．干切咸肉26

41．冬笋炒肉丝26

42．枸杞炒肉丝27

43．香糟扣肉27

44．南乳汁肉28

45．桂花肉29

46．金银全蹄30

47．五香排骨31

48．酱汁肉31

49．蒜味腊肉32

50．生川白片33

51．炒肉片33

52．烂糊肉丝34

53．青椒里脊丝34

54．荸荠肉片35

55．炒木须肉36

56．炒里脊片36

57．辣子肉丁37

58．剥皮大烤37

59．锅烧肉38

60．肉茸吐司39

61．南肉竹笋39

62．菜心丸子40

63．珍珠丸子40

65．糖醋排骨41

64．蚂蚁上树41

66．元葱煎猪排42

67．吐司炸猪排43

68．卤小排43

69．爆三样44

70．卤猪肝45

71．炒猪肝45

72．炒猪心46

73．卤猪心46

74．炒肚片47

75．白切肚片47

76．醉腰花48

77．炒腰花48

78．葱爆腰花49

79．炒猪肠50

80．芹菜炒牛肉丝50

82．黄焖牛肉51

81．五香牛肉51

二、禽蛋类54

1．盐水仔鸡54

2．棒棒鸡丝54

3．怪味鸡丝55

4．辣子鸡丁55

5．豌豆鸡丁56

6．炒鸭脯57

7．椿芽烘蛋58

8．芹黄炒时件58

9．葱油鸡腿59

10．扒鸡59

11．炒辣子鸡60

12．黄焖鸡61

13．香酥鸡62

14．栗子鸡63

15．炖麻油鸡块64

16．番茄鸭丁65

17．烩鸭丝65

18．白斩鸡66

19．酱鸭（熟）67

20．银芽炒鸡丝67

21．白鲞扣鸡68

22．五香鸭子69

23．炸鹌鹑70

24．炒时件70

25．炒菊红71

26．韭芽炒蛋72

27．炒仔鸡块72

28．酱爆鸡丁73

29．葱爆鸡心74

31．香酥鸭子75

30．卤鸭75

32．芋艿全鸭76

33．盐水肫77

34．油爆肫77

35．茭白炒时件78

36．葱花炒蛋79

37．溜松花79

38．小葱煎蛋80

39．荷包蛋80

40．蒸蛋羹81

41．银鱼炒蛋82

三、水产类84

1．椿芽鳝鱼丝84

2．干煸鳝鱼丝84

3．酱爆川鸡85

5．熏鱼86

4．砂锅鱼头86

6．滑鲳鱼87

7．酱爆蛏肉88

8．田螺塞肉88

9．面拖黄鱼89

10．红烧肚档90

11．烧划水91

12．炒鱼片91

13．草鱼豆腐92

14．清蒸河鳗93

15．红烧河鳗93

16．清蒸鲫鱼94

17．荷包鲫鱼95

18．蛤蜊氽鲫鱼95

19．韭黄炒鳝丝96

21．生炒鳝片97

20．清炒鳝背97

22．红烧鳝段98

23．红烧明虾99

24．炒虾腰99

25．红烧带鱼100

26．荔枝带鱼101

27．烹带鱼102

29．清蒸鳊鱼103

28．醋溜鱼块103

30．萝卜丝氽鲫鱼104

31．葱爆墨鱼卷105

32．鳝段烧肉106

33．炒鳝丝106

34．清炒鳝糊107

35．盐水虾108

36．油爆虾108

38．白鲞烤肉109

37．咸菜卤蒸蛏109

四、蔬菜类112

1．麻辣豆腐112

2．炝黄瓜112

3．蒜泥拌黄瓜113

4．凉拌西芹113

5．鱼香茄子114

6．开水白菜114

7．干煸四季豆115

8．糖醋萝卜丝116

9．醋溜白菜116

10．奶油扒白菜117

11．培根炒白菜117

12．虾子烧莴笋118

13．海米烧芹菜118

15．肉片炒豆腐119

14．香干炒芹菜119

16．豌豆荚炒火腿120

17．炸藕夹（咸）120

18．糖醋藕片121

19．炸茄夹122

20．砂锅豆腐122

21．冬菇煎豆腐123

22．长瓜嵌肉124

23．生煸豆苗124

24．黄豆芽炒韭花125

25．生煸苋菜125

26．苋菜肉片羹126

27．生煸蚕豆126

28．冬菇莱心127

29．清炒卷心菜127

30．烩响铃128

31．挂霜土豆129

32．土豆松130

33．葱油干豆130

34．咖喱土豆131

35．拌双笋132

36．色拉拌竹笋132

37．油焖笋133

38．冬笋炒茭菜133

39．雪菜炒笋丝134

40．榨菜炒笋丝134

41．韭菜炒鞭笋135

42．炒双冬135

43．蚕豆炒笋丁136

44．青椒素三丝136

45．烩三丁137

47．辣白菜138

46．拌莴苣笋138

48．栗子烧茭菜139

49．面筋炒青菜139

50．醋溜包心菜140

51．鸡油菠菜140

52．酱烤大白菜141

53．香干拌马兰142

54．油焖茄子142

55．酱爆茄子143

56．拌茄子143

57．糖醋黄瓜条144

58．冷拌绿豆芽144

59．韭菜炒豆芽145

60．毛豆炒红椒145

61．烹圆椒146

64．炒双菇147

63．白糖拌番茄147

62．红烧茭白147

65．煎豆腐148

66．家常豆腐149

67．番茄烧豆腐149

68．磨菇炖豆腐150

69．砂锅冻豆腐150

70．肉末冻豆腐151

71．炒豆腐松152

72．草鱼豆腐152

73．溜肉片豆腐153

74．丝瓜豆腐154

75．兰丁豆腐羹155

76．肉丝豆腐羹155

77．素烧鹅156

79．油豆腐嵌肉157

78．煮干丝157

五、汤菜类160

1．酸菜肉丝汤160

2．榨菜肉丝汤160

3．雪菜肉丝汤161

4．豆芽排骨汤161

5．菜心肉丸汤162

6．肉丝蛋汤162

7．腰花汤163

8．酸辣汤164

9．青菜蛋汤164

10．番茄蛋汤165

11．紫菜蛋汤165

12．开洋笋汤166

13．雪菜豆腐汤167

14．藕片排骨汤167

15．鸡丝莼菜汤168