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前言1

古代食粥诗二首1

数粥行1

主要食物的营养1

一、谷类的营养1

食粥诗2

(一)稻谷5

(二)麦8

(三)玉米9

(四)高粱米10

(五)小米11

(六)莜麦11

(七)荞麦12

二、薯类的营养12

(一)马铃薯13

(二)甘薯15

(三)木薯16

(四)凉薯16

(五)山药17

(六)芋头17

三、豆类的营养17

(一)大豆18

(二)落花生20

(三)赤小豆22

(四)绿豆22

(五)豌豆23

(六)菜豆24

(七)蚕豆24

(八)黑大豆26

一、水分27

人体所需营养素27

二、热能28

(一)蛋白质29

1.氨基酸30

2.组氨酸31

3.赖氨酸31

4.蛋氨酸(胱氨酸、半胱氨酸)31

5.缬氨酸31

6.苏氨酸32

7.亮氨酸、异亮氨酸32

8.酪氨酸32

9.色氨酸32

10.苯丙氨酸32

(二)碳水化合物—糖类32

4.糖果33

(1)蛋白糖33

2.乳糖33

3.淀粉33

1.葡萄糖33

(2)乳脂糖34

(3)奶糖34

(4)粉心糖34

(5)酱心糖35

(6)软糖35

(7)饴糖35

(8)酥心糖36

(三)脂肪36

1.大豆油的营养成分及特点37

2.花生油的营养成分及特点37

4.芝麻油的营养成分及特点38

3.菜子油的营养成分及特点38

5.茶子油的营养成分及特点39

6.葵花子油的营养成分及特点39

7.玉米胚油的营养成分及特点40

8.棉子油的营养成分及特点40

9.亚麻子油的营养成分及特点40

10.米糠油的营养成分及特点41

11.棕榈油的营养成分及特点41

12.棕榈仁油的营养成分及特点41

13.橡胶子油的营养成分及特点41

14.油莎豆油的营养成分及特点42

15.橄榄油的营养成分及特点42

16.猪油的营养成分及特点42

17.牛脂的营养成分及特点42

三、食物纤维43

19.鱼油的营养成分及特点43

18.奶油的营养成分及特点43

四、常量营养素45

(一)钙(Ca)45

(二)磷(P)45

(三)镁(Mg)46

(四)钾(K)46

(五)钠(Na)46

(六)硫(S)47

(七)氯(C1)47

五、微量营养素47

(一)微量元素47

1.铁(Fe)48

2.锌(Zn)48

5.氟(F)49

3.铜(Cu)49

4.碘(I)49

6.钼(Mo)50

7.锰(Mn)50

8.铬(Cr)50

9.硒(Se)50

10.钴(Co)50

11.镍(Ni)51

12.钒(V)51

13.锡(Sn)51

14.硅(Si)51

(二)维生素类51

1.维生素A51

4.维生素K52

5.维生素B152

3.维生素E52

2.维生素D52

6.维生素B253

7.维生素B653

8.叶酸53

9.维生素P53

10.泛酸54

11.肌醇54

12.维生素u54

13.维生素B1254

14.烟酸54

15.维生素C54

16.维生素B1255

莱菔子粥56

营养保健粥谱实例56

一、儿童营养保健粥56

豆仁米粥57

小鲫鱼粥58

煲鲫鱼粥59

笋芽白果粥60

大米黄豆粥61

酥豆糖粥62

荷叶绿豆粥63

三色甜豆粥64

黄豆胡萝卜肉粥65

马齿苋粥66

绿豆菜心粥67

糯米羊骨枣粥68

胡萝卜羊肝粥69

姜味牛肚粥70

牛肉软饭71

鸡肝豆粥72

西红柿骨汤粥73

绿豆猪肝粥74

白菊花粥75

扁豆枣粥76

鸡内金粥77

薄荷糖粥78

淡豆豉粥79

炒扁豆粥80

牛奶粥81

蛋黄粥82

碎菜粥83

牛奶米粉粥84

水果麦片粥84

草莓麦片粥85

肉末菜粥86

牛奶玉米粉粥87

鸡泥粥88

大米栗子粥89

麦片粥90

牛肉茸粥91

双米芸豆粥92

玉米面豆粥93

鱼茸粥94

大米肉菜粥95

冰糖薏米粥95

桂花小豆粥96

什锦甜粥97

豆浆粥98

二、青年女士营养保健粥99

莴苣子粥99

菟丝子粥101

山萸肉粥102

龙骨粥103

白狗骨粥104

石耳米粥105

鸡冠花粥106

紫石英粥107

干地黄粥108

萹蓄米粥109

竹茹生姜粥110

当归枣粥111

阿胶粥112

蒲公英粥114

益母草粥115

熟地黄粥117

艾叶甜粥118

丹参枣粥119

鲤鱼米粥121

黑大豆粥122

火麻仁粥124

羊肉咸粥124

扁豆党参粥126

瘦肉鱼白粥127

鹿鞭苁蓉粥128

猪蹄花生粥130

砂仁糖粥131

糯米红枣粥132

咸味腊八粥134

豌豆粥135

薏苡仁粥136

草莓绿豆粥137

粟米红糖粥138

牛奶枣粥139

蛋花粥140

绿豆银耳粥141

枣莲三宝粥142

鸡粥143

黑脂麻粥143

牛奶麦片粥145

火麻仁花生粥146

芡实粥147

山药鲫鱼粥147

胡萝卜粥148

莲花糯米粥149

银耳樱桃粥150

什锦乌龙粥150

赤小豆粥151

三、青年男士营养保健粥152

鹿角胶粥152

肉苁蓉粥153

羊肉米粥154

桑螵蛸粥155

神仙药粥155

韭菜子粥156

羊肾杞叶粥157

牛肾米粥158

芡实粉粥159

莲花蕊粥160

麋角胶粥161

鲜杞叶粥162

锁阳米粥163

益智仁粥164

金樱子粥165

芡实茯苓粥166

海参米粥167

双子肉粥168

猪肾米粥169

鹿肾米粥170

羊腰米粥171

雀肉米粥172

狗肉咸味粥173

胡桃雀肉粥174

韭菜子狗肉粥175

狗肉栗子粥177

青虾肉粥178

四、中老年人营养保健粥179

黄芪人参粥179

生石膏粥180

磁石米粥181

佛手柑粥182

川乌头粥183

薤白米粥184

柏子仁粥185

百合粉粥186

猪肝菊花粥187

糯米猪肾粥188

白茯苓粥189

莎木面粥190

鲜苋菜粥191

芹菜肉末粥192

常山糖粥193

葛根粉粥194

马齿苋粥195

杏仁米粥196

鲜荠菜粥197

薏苡仁粥198

荷叶米粥198

人参鸡粥199

龟肉米粥201

山药兔肉粥202

玉米面黄豆粥203

咸味黄豆粥204

黄豆羊肉粥205

牛奶肉粥205

核桃羊肉粥206

羊肉豆腐粥207

龙眼羊肉粥208

粳米肉粥209

鲜果羊肉粥210

香蕉汁肉粥211

羊肉米粥212

兔肉米粥212

瓜汁兔肉粥214

骨汤米粥215

红豆米粥216

胡萝卜瘦肉粥217

五、常见病患者营养保健粥218

荜拨粉粥218

神曲米粥219

鲜毛根粥220

人参粳米粥221

三七粉粥222

荜澄茄粥223

甘松米粥224

白术姜味粥224

藿香米粥225

浮小麦粥226

扁豆花粥228

淡竹沥米粥229

薏苡仁粥230

鲜石斛粥230

莲子薏米粥232

枳实米粥233

半夏小米粥233

橘皮末粥234

槟榔粥235

高良姜粥236

吴茱萸粥237

苦瓜米粥238

菊花苦瓜粥239

山药甜粥239

菠菜粥240

车前叶粥241

藕节枣粥242

山药粉粥243

红薯米粥244

鹌鹑咸粥244

牛肉咸粥245

五仁粳米粥246

刀豆子粥247

水果豆粥248

山楂黄豆粥249

猪肝粳米粥250

荞麦粳米粥251

糯米牛肉咸粥251

狗肉粳米粥252

鹌鹑红豆粥253

萝卜肉粥254

鹌鹑苹果粥255

贝母糖粥256

白果仁粥257

党参麦冬粥257

桑白皮粥258

枇杷叶粥259

猪肺咸粥260

柿霜饼粥261

苍耳米粥261

天花粉粥262

地骨皮粥263

蔗汁米粥264

白芨蜜粥265

葳蕤米粥266

黄精甜粥266

冬虫夏草粥267

白粳米粥268

牛蒡子粥269

梅花糖粥270

乌梅百合粥271

鲜萝卜粥272

芦根米粥272

白菜肉粥274

鲜藕米粥275

赤小豆粥276

百合粉粥277

平菇米粥277

胡桃仁粥278

落花生米粥279

甜杏仁粥280

甘蔗汁粥281

鲜竹叶粥282

鸭卵米粥283

熟猪肝粥284

鲜牛乳粥284

百合柏子仁粥285

麦冬百合粥286

牛奶米粥287

黄豆白果粥288

荸荠糯米粥288

萝卜糖粥289

糯米梨粥290

枇杷果粥291

浮小麦粥292

黑大豆粥292

苦瓜咸粥294

天花粉粥295

橘瓣黄豆粥296

鲜萝卜肉粥296

银耳枣粥297

鹌鹑米粥298

猪肝粥299

绿豆枸杞叶粥299

菊花甜粥300

石决明粥301

郁李仁粥302

首乌枣粥303

嫩菊苗粥304

枸杞子粥304

杞叶米粥305

茵陈米粥306

金钱草粥307

栀子粥308

淡竹叶粥309

小什锦粥310

合欢花粥310

夜交藤粥311

菖蒲米粥312

全牛膝粥313

车前叶粥314

猪肚脬粥315

滑石粉粥316

鲜榆皮粥317

车前子粥318

泽泻粉粥319

西瓜粥320

葫芦甜粥320

赤豆咸粥321

乌豆米粥322

蚕豆米粥323

猪肝冬瓜粥323

猪肝双豆粥324

六、四季家常营养保健粥325

双豆米粥325

红小豆粥326

豇豆麦仁粥326

黄豆绿豆米粥327

豌豆甜粥328

高粱甜粥329

红豆绿豆粥329

海带绿豆粥330

百合绿豆粥331

绿豆小米粥331

小米黄豆粥332

五色豆米粥333

眉豆米粥334

桂花红豆粥334

绿豆米粥335

银耳绿豆粥336

生姜肉枣粥337

生黄芪粥337

八宝米粥338

甜八宝粥339

人参粉粥340

莲子牛肉粥341

牛肉咸粥342

瘦肉米粥343

菊花粥344

荷叶粥344

山楂粥345

冬瓜粥346

柚子皮粥347

薏米赤小豆粥347

七、地方风味营养保健粥348

苏州脱壳绿豆粥348

济南五香甜沫349

山东羊肉米粥351

福建肉粥351

潮州白米粥352

厦门蚝仔粥353

台式鲍鱼粥354

小绍兴鸡粥355

西湖藕粥356

包河藕粥357

八、营养保健羹、糊类食谱358

玉米羹358

番茄玉米羹359

鲜果羹359

银耳羹360

西米羹361

莲子羹361

百合羹362

赤豆(绿豆)羹362

广柑银耳羹363

樱桃西米羹363

蛋乳羹364

百合银耳羹364

花生浆羹365

百合糯米羹365

玫瑰莲子西米羹366

芝麻糊367

玫瑰藕粉羹367

鱼米羹368

三鲜糯米羹368

鸡汁肉糜羹369

豆浆370

花生浆370

黑糯米芝麻糊371

花生芝麻糊372

油醪糟(江米酒)372

名言374