图书介绍
食品安全管理体系HACCP推行实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杨永华著 著
- 出版社： 深圳：海天出版社
- ISBN：7806547800
- 出版时间：2002
- 标注页数：160页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：171页
- 主题词：
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图书目录
第一章 HACCP的基本知识介绍1
第一节 HACCP的定义简介1
第二节 HACCP的术语和原则6
第三节 HACCP的危害分析的基本原理9
第四节 HACCP的应用案例13
第二章 世界各国实施HACCP的现状23
第一节 中国食品业加快实施HACCP的必要性23
第二节 美国实施HACCP的借鉴意义30
第三节 其他国家推行HACCP的案例38
第三章 开展HACCP研究的13个步骤43
第一节 怎样开展HACCP体系的研究43
第二节 开展HACCP研究所需的具体步骤45
第三节 开展HACCP研究的注意事项55
第四节 开展HACCP研究的案例59
第一节 HACCP的危害分析与预防71
第四章 HACCP具体原则的分析理解(一)71
第二节 关键控制点CCP的判断76
第三节 关键控制界限的制定79
第四节 HACCP危害分析的案例81
第五章 HACCP具体原则的分析理解(二)90
第一节 关键控制点CCP的监控方法90
第二节 CCP超标时的纠正行动93
第三节 记录保存及文档管理95
第四节 HACCP的实施案例104
第六章 HACCP的验证与审核116
第一节 验证/审核的理解116
第二节 HACCP审核的理解123
第三节 HACCP审核检查表127
第四节 卫生标准操作规范的案例132
附录一 《中华人民共和国食品卫生法》142
附录二 《中华人民共和国产品质量法》151