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前言1

第一章 蛋白质的化学1

第一节 蛋白质的分子组成1

一、蛋白质的组成元素1

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1

三、肽键连接氨基酸——肽4

第二节 蛋白质的分子结构5

一、蛋白质的一级结构5

二、蛋白质的二级结构7

三、蛋白质的三级结构9

四、蛋白质的四级结构9

第三节 蛋白质结构与功能的关系10

一、一级结构决定蛋白质的构象10

二、构象决定蛋白质的功能10

第四节 蛋白质的分类11

一、按组成分类11

二、按形状分类11

第五节 蛋白质的理化性质11

一、蛋白质的两性解离11

二、蛋白质的高分子性质12

三、蛋白质的沉淀13

四、蛋白质的变性14

五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应14

第二章 核酸的化学16

第一节 核酸的化学组成16

一、核酸的元素组成16

二、核酸的基本组成成分16

三、核酸的基本组成单位——核苷酸17

四、其他重要的核苷酸19

第二节 DNA的分子结构20

一、DNA的一级结构20

二、DNA的空间结构21

第三节 RNA的分子结构23

一、转运RNA23

二、信使RNA24

三、核糖体RNA24

第四节 核酸的理化性质25

一、一般性质25

二、变性与复性25

第三章 酶27

第一节 酶促反应的特点27

第二节 酶的结构与功能28

一、酶的化学组成28

二、酶的分子构成29

三、酶的活性中心29

四、酶原与酶原的激活30

五、同工酶31

第三节 影响酶促反应速度的因素32

一、底物浓度的影响32

二、酶浓度的影响33

三、pH的影响34

四、温度的影响34

五、激活剂的影响35

六、抑制剂的影响35

第四节 酶的命名与分类39

一、酶的命名39

二、酶的分类40

第五节 酶与医学的关系40

一、酶异常引起疾病40

二、检测酶辅助诊断41

三、酶制品治疗疾病41

第四章 生物氧化42

第一节 生物氧化概述42

一、生物氧化的概念42

二、生物氧化的特点42

三、生物氧化反应的类型43

四、生物氧化反应的酶类43

五、生物氧化中CO2的生成44

第二节 线粒体氧化体系——呼吸链44

一、呼吸链的概念44

二、呼吸链的组成及其作用机理45

三、重要呼吸链的电子传递过程47

四、呼吸链的生化作用49

第三节 ATP的代谢49

一、ATP的结构49

二、ATP的作用50

三、ATP的生成51

第四节 穿梭系统54

第五节 非线粒体氧化体系54

一、微粒体氧化体系55

二、过氧化物酶体氧化体系55

第五章 糖代谢57

第一节 糖的化学和生化功用57

一、糖的化学57

二、糖的生化功用59

第二节 葡萄糖分解代谢59

一、糖酵解59

二、糖的有氧氧化64

三、磷酸戊糖途径68

第三节 糖原的代谢70

一、糖原合成70

二、糖原分解72

第四节 糖异生74

第五节 血糖75

一、血糖的来源和去路76

二、血糖浓度的调节76

三、糖耐量及耐糖曲线77

四、高血糖与低血糖77

第六节 糖复合物78

第六章 脂类代谢80

第一节 概述80

一、脂类的分布80

二、脂类的化学80

三、体内脂类的功用81

四、脂类的消化吸收82

第二节 三酰甘油的分解代谢83

一、三酰甘油的动员83

二、甘油的氧化分解84

三、脂肪酸的氧化分解84

四、酮体的生成和利用87

第三节 三酰甘油的合成代谢88

一、α-磷酸甘油的生成89

二、脂肪酸的合成89

三、三酰甘油的合成92

第四节 甘油磷脂的代谢92

一、甘油磷脂的合成92

二、甘油磷脂与脂肪肝92

三、甘油磷脂的分解93

第五节 胆固醇的代谢94

一、胆固醇的合成部位和原料94

二、胆固醇的合成过程94

三、胆固醇合成的调节95

四、胆固醇的酯化96

五、胆固醇的转化与排泄97

第六节 血脂与血浆脂蛋白98

一、血脂98

二、血浆脂蛋白99

三、高脂血症101

第七章 氨基酸代谢103

第一节 概述103

一、蛋白质的营养作用103

二、蛋白质的消化、吸收与腐败作用104

三、氨基酸代谢概况105

第二节 氨基酸的一般代谢105

一、氨基酸脱氨基作用105

二、氨的代谢108

三、α-酮酸的代谢112

四、氨基酸、糖、脂肪之间的联系113

第三节 个别氨基酸的代谢114

一、氨基酸脱羧成胺114

二、一碳单位代谢115

三、含硫氨基酸的代谢118

四、苯丙氨酸和酪氨酸代谢120

第八章 核苷酸代谢122

第一节 核酸的消化与吸收122

第二节 核苷酸的合成代谢122

一、嘌呤核苷酸的合成122

二、嘧啶核苷酸的合成125

三、脱氧核苷酸的合成126

四、核苷酸合成的抑制剂127

第三节 核苷酸的分解代谢127

第九章 遗传信息的传递与表达130

第一节 DNA的生物合成130

一、DNA的复制130

二、DNA的损伤与修复134

三、逆转录135

第二节 RNA的生物合成136

一、转录136

二、RNA的复制140

第三节 蛋白质的生物合成140

一、参与翻译的物质140

二、蛋白质生物合成过程142

三、蛋白质生物合成与医学的关系146

四、基因表达调控147

第四节 基因工程148

一、工具酶148

二、目的基因与载体148

三、基因工程的主要步骤149

四、基因工程与医学的关系149

第十章 肝胆生化151

第一节 胆汁酸代谢151

一、胆汁151

二、胆汁酸代谢151

第二节 非营养物质的代谢155

第三节 生物转化的反应类型155

一、第一相反应——氧化、还原、水解155

二、第二相反应——结合反应158

三、非营养物质代谢的特点160

四、影响生物转化的因素161

第四节 胆色素代谢161

一、血红素的化学161

二、胆红素代谢161

三、血红素的合成164

第十一章 物质代谢的调节166

第一节 细胞水平的代谢调节166

一、酶的变构调节166

二、酶的化学修饰168

三、酶含量的调节170

第二节 激素水平的调节170

一、激素170

二、激素受体170

三、G蛋白171

四、细胞膜受体激素的信息传递172

五、细胞内受体激素的信息传递175

第三节 整体水平的调节176

第十二章 维生素177

第一节 维生素概况177

一、维生素的概念177

二、维生素的命名与分类177

三、缺乏维生素的原因178

第二节 脂溶性维生素178

一、维生素A（视黄醇）178

二、维生素D（钙化醇）179

三、维生素E（生育酚）180

四、维生素K（凝血维生素）181

第三节 维生素C（抗坏血酸）182

第四节 维生素B族184

一、维生素B1（硫胺素）184

二、维生素B2（核黄素）185

三、泛酸（遍多酸）186

四、维生素PP（尼克酰胺）187

五、维生素B6（吡哆醛）188

六、生物素189

七、叶酸190

八、维生素B12（钴胺素）191

第十三章 水、盐和酸碱平衡194

第一节 体液194

一、体液的含量与分布194

二、体液中电解质含量及特点194

第二节 水代谢195

一、水的功用195

二、水的来源与去路196

三、婴幼儿水代谢的特点196

四、激素的调节197

第三节 无机盐代谢197

一、无机盐的功用197

二、钠、氯、钾、镁的代谢198

三、钙磷代谢199

第四节 微量元素201

一、铁201

二、体内微量元素的代谢概况202

三、几种微量元素的功用202

第五节 酸碱平衡204

一、体内酸碱物质的来源204

二、酸碱平衡的调节204

三、酸碱平衡紊乱209

生物化学实验指导210

实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳211

实验二 酶的专一性213

实验三 影响酶促反应的因素214

实验四 琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制216

实验五 比色分析法和721分光光度计的使用217

实验六 血糖测定（邻甲苯胺法）220

实验七 肝中酮体的生成作用221

实验八 血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏比色法）223

实验九 血清尿素测定（二乙酰一肟法）225

实验十 胡萝卜素的柱层析分离法226

实验十一 血浆CO2结合力测定（酸碱滴定法）228