图书介绍

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巴国布衣江湖菜精选
  • 王胜武主编 著
  • 出版社: 成都:成都时代出版社
  • ISBN:7805488487
  • 出版时间:2003
  • 标注页数:379页
  • 文件大小:60MB
  • 文件页数:406页
  • 主题词:菜谱-四川省

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图书目录

凉菜3

烟熏腊肉拼盘3

泡豇豆拌白肉4

猪头水八块4

酱香耳舌卷5

凉拌猪舌6

凉拌腰片7

萝卜干拌肚条7

鲜豇豆拌肚条8

凉拌牛肚丝9

蘸水羊肉10

巴国凉粉鸡11

青椒嫩鸡12

巴国柠檬鸡13

凉粉拌鸡杂13

野椒泡凤爪14

七步鸭15

凉拌盐水鸭16

豆瓣拌鸭舌17

拌鸭舌18

香辣鸭掌19

凉拌鹅肠19

巴国凉拌钵钵兔20

野椒醉基围虾21

酱胡豆22

青笋拌嫩胡豆22

藿香激黄豆23

侧耳根拌香干24

糖醋萝卜丝25

冲菜26

凉拌辣椒叶27

凉拌龙爪27

炒菜31

霸王膀31

五香肘子32

时蔬炝白肉32

蒜苗回锅肉33

酸莲白回锅肉34

双盏熬锅肉35

连山熬锅肉36

芋儿豆豉熬锅肉37

蒜苗熬锅肉38

辣香熬锅肉39

橘香肉片40

麻花腰脊41

回锅野山菌42

蕨菜炒腊肉43

大头菜炒老腊肉44

泡菜炒腊肉45

酸豇豆煸猪排45

蚂蚁排骨46

香辣猪尾47

青椒炒猪尾48

白菜火腿肠49

麻辣卤肥肠50

麻辣脆肠51

剁椒肥肠51

侧耳根炒肥肠52

腊肉炒肥肠53

油爆三脆54

牛肝菌炒猪腰55

麻辣腰丝56

腐乳香菇腰花57

三椒毛肚58

青椒爆羊肠59

青椒酱仔鸡60

年糕鸡60

侧耳根煸鸡丝61

三肾同烩62

泡红椒鸡杂63

炝锅凤爪64

椿芽炒鸡蛋65

青红椒爆鸭肠65

三椒炒鸭掌66

火爆鸭舌67

酸菜鹅肠68

泡仔姜兔块69

腰果兔米70

鲜辣仔兔丁71

辣香西芹兔丁71

香辣兔丁72

麻辣兔丝73

巴国泡豇豆煸鲫鱼74

酸菜煸鲫鱼74

酸萝卜煸鲫鱼75

香辣鲇鱼76

孜然辣子鱼柳77

糖醋鱼条78

回锅鲩鱼片79

香椿鱼片80

青椒河鳗80

香辣河鳗81

辣子脆鳝82

锅巴脆鳝83

巴国回锅鳝84

辣味脆白鳝85

火爆鳝鱼丝86

干煸鳝鱼条86

巴国冬菜鳝段87

老干妈鳝鱼片88

侧耳根煸泥鳅89

麻香牛蛙90

干煸川牛蛙91

爆牛蛙92

三椒炒甲鱼93

泡菜大虾93

麻辣碎米虾94

巴国五彩虾丝95

橘皮螃蟹96

辣子肉蟹97

金沙蟹柳98

朝天椒炒蟹柳98

酸辣贝99

鲜香北极贝100

香辣蚌壳肉101

双椒田螺102

辣爆田螺103

香辣鸵鸟肉104

鸵鸟肉丁脆腰果104

炒野生香菇105

青椒炒鸡?菌106

炒牛肝菌107

番茄豆腐108

香辣豆腐109

龙须菜109

香脆南瓜丝110

蒜茸南瓜藤尖111

青椒炒豆豉112

青椒玉米粒113

炒红油菜113

酱香茄条114

炒苕丝115

土豆丝115

干煸苦瓜丝116

干煸四季豆117

干炒藕丁118

鱼香茄子118

烧菜123

芋儿烧肉123

炸豆腐烧肉124

沙钵煨肉124

白鳝烧白125

醋煮烧白126

芽菜烧三线肉127

清炖鲊肉128

时鲜瓜菜干烧肉129

清炖粉蒸肉130

豆花肉丝131

巴国缸钵狮子头132

干烧生膀133

大枣原片膀134

青蒿炖肘子135

笋子烧腊肉136

干豇豆焖腊肉137

嫩豌豆烧腊肉138

山药烧猪排139

侧耳根烧排骨140

巴国棒子骨141

香辣脑花141

水煮脑花142

海白菜烧猪耳143

冬瓜烧蹄花144

白豌豆烧蹄花145

烧蹄筋146

苦瓜猪尾147

豆花煮肥肠148

白煮肥肠149

什锦烧肥肠150

胡豆烧肥肠151

鲜椒烧肚条152

芽菜烧肚条153

胡萝卜烧肚条154

侧耳根烧肚条154

蘡花肚头155

红烧什锦156

毛血旺157

九连环粉香蒸血158

嫩豌豆烧牛肉159

鲜笋烧牛肉160

萝卜烧牛肉161

白萝卜烧牛肉163

土豆烧牛肉164

冬笋烧牛肉165

豆花牛肉166

烟熏笋烧牛肉丁166

蕨粉条烧牛肉丁167

番茄牛柳片168

巴国家常羊肉169

羊肉豆花170

干豇豆烧羊肉171

凉粉烧羊肉172

青笋烧羊肉173

巴国香辣羊杂174

白果烧乌鸡175

银耳烧乌鸡176

香菇烧鸡177

口菇烧鸡178

土豆烧鸡179

巴国干锅鸡180

肚子炖鸡181

酱香苦瓜鸡182

板栗烧土鸡183

矿泉水烧土鸡184

鲜笋烧鸡185

巴国排骨鸡186

橘皮辣味鸡187

紫阳鸡188

巴国啤酒鸡189

三菌烧鸡190

药膳鸡191

泡菜苕粉烧仔鸡192

黄焖鸡193

橘皮土豆烧鸡194

酸椒烧鸡195

芋儿烧仔鸡196

巴国火锅鸡197

泡椒凤冠198

青笋烧凤翅198

龙穿凤翅200

黑木耳烧凤翅201

嫩胡豆烧凤爪202

熏笋烧鸡杂203

口菇凤宝203

巴国鸡肾烧野菌204

肠头烧鸡血205

魔芋烧鸭206

酸菜醉鸭207

江湖伟哥鸭208

板栗烧鹅209

什锦兔肉210

泉水兔肉211

扣肉烧兔肉212

番茄烧兔213

泡酸萝卜烧兔肉214

美人兔215

扣肉兔块216

巴国鱼香兔丁217

霸王兔头218

土豆烧狗肉219

红焖狗肉220

香辣狗肉220

巴国本草鱼221

金谷鱼222

巴国卤味鱼223

切面豆瓣鱼224

川西网笆鱼225

双凤水煮鱼226

太安鲩鱼227

泉水鲩鱼228

麻椒鲩鱼229

泡菜藿香鲫鱼230

侧耳根烧鲫鱼231

独蒜烧鲶鱼232

土豆烧鲶鱼233

脑花鱼234

血旺鲶鱼235

泼辣鱼236

肥肠鲶鱼头237

红烧鲶巴郎238

酸辣童子鱼239

蹄花鲢鱼239

水饺鲢鱼头241

干烹江团241

野山椒黄辣丁242

乐山黄辣丁243

干烧原鲤244

鲤鱼炖豆腐245

麻辣鲖鱼246

石烹茄汁乌鱼片247

香辣活鳗龙248

巴国红油鱼块249

冬菇鱼肚250

火炮鳝鱼251

粉条烧鳝鱼252

豆腐条烧鳝鱼253

香辣青鳝254

豆芽鳝丝254

雪魔芋烧泥鳅255

豆花泥鳅256

粉丝泥鳅257

鹅石板泥鳅258

水煮泥鳅259

炝泥鳅260

巴国麻花牛蛙261

泡萝卜烧牛蛙262

酸椒牛蛙263

水煮牛蛙264

青笋烧甲鱼264

一品仔甲鱼265

鲜辣裙边266

香辣龙虾267

辣螃蟹268

土豆烧肉蟹269

干烧海参270

家常海参271

干烧海螺272

巴国海陆空272

蕨菜烧雪猪274

红烧野猪肉275

三珍烧野鸡276

香辣野兔肉277

山药野羊肉277

红烧野羊肉278

水煮香辣鹿肉279

蕨菜烧鹿肉280

干烧鹿肉281

干豇豆烧鹿肉282

香菌烧鹿肉283

萝卜干烧驴肉284

烧鹿鞭285

干烧鸵鸟肉286

什锦驼掌287

竹荪烧竹?287

干萝卜条烧果子狸288

肉臊豆腐289

鱼糁豆腐290

熊掌豆腐291

石磨豆花292

泡萝卜烧魔芋293

山椒烧芋儿294

红烧土豆295

醋熘虎皮青椒296

蒸菜299

灯笼肉299

酸辣汤香肘300

珍珠丸子301

青笋翻沙肉301

珍珠排骨302

红苕蒸鲜303

鲩鱼烧白304

红橘牛肉306

巴国飘香鸡307

怪味仔鸡308

芙蓉蛋豆花309

巴国三杯鸭309

沙钵萝卜鸭310

锅蒸鸭子311

冬菜蒸鸭312

腊味三珍313

吉祥鱼314

巴国淋香鲈鱼315

三椒桂花鱼316

豆豉桂鱼317

椒盐桂花鱼318

泡鲫鱼318

汽锅泡菜鱼319

五香蒸鲩鱼320

巴国茄子蒸鱼片321

开门红322

碎椒鱼头323

巴国大蒜鳝鱼卷324

时蔬鱼肚325

粉蒸甲鱼326

大蒜墨鱼仔327

碎椒贵妃贝327

石烹桑拿虾328

家常开边虾329

五味驼掌330

灵芝兰花蛇肉331

炸菜335

油炸夹沙肉335

软炸烧白336

酥炸咸烧白337

糖醋脆皮丸子338

油炸排骨339

酥炸糯香排骨340

糍粑排骨341

鱼香排骨341

香辣脆皮核桃腰342

煳辣肠头343

脆皮肠片344

奇香牛排345

葫芦鸡346

芝麻鸭丁347

叫花鱼348

香脆黄花鱼349

椒盐肥参鱼350

鱼香青鳝351

巴国火焰虾串352

鱼香大虾353

巴国叫花肉蟹354

油炸鹌鹑355

酥皮豆腐356

软炸冬瓜夹357

油炸花骨朵358

馒头夹香肠358

油炸夹心米糕359

汤菜363

干豇豆白肉汤363

冬瓜肉片汤364

葵菜丸子汤365

冬寒菜煮滑肉365

嫩豌豆煮香肠366

南瓜肘子汤367

榨菜蹄花汤368

三花汤369

芸豆蹄花汤370

白豆蹄肘汤371

青蒿炖蹄花372

?豌豆肠头汤373

苦蕌鸭掌汤374

邮亭鲫鱼374

跳水鱼375

鲃肺汤376

白玉鱼片汤377

翡翠玛瑙羹378

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