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一、出口大蒜贮藏与加工技术3

（一）出口产品的规格3

（二）贮藏保鲜4

（三）加工技术6

二、出口生姜贮藏与加工技术10

（一）出口产品规格10

（二）贮藏保鲜11

（三）加工技术13

三、大葱的采收、贮藏与加工技术15

（一）采收时期及方法15

（二）加工保鲜16

（三）包装与贮藏16

四、洋葱贮藏与加工技术17

（一）贮藏保鲜17

（二）出口标准18

（三）加工方法18

五、辣（甜）椒贮藏与加工技术21

（一）贮藏保鲜21

（二）加工技术23

六、番茄贮藏与加工技术26

（一）贮藏保鲜26

（二）加工技术27

七、出口牛蒡保鲜与加工技术30

（一）保鲜牛蒡30

（二）速冻牛蒡31

（三）多味牛蒡茶31

八、出口菠菜贮藏与加工技术32

（一）贮藏保鲜32

（二）速冻菠菜加工技术33

九、出口芦笋加工技术34

（一）原料标准35

（二）芦笋罐头的加工35

十、出口百合保鲜与加工技术36

（一）保鲜36

（二）加工技术38

十一、香椿贮藏保鲜与加工技术39

（一）贮藏保鲜39

（二）加工技术40

十二、出口芋头贮藏与加工技术42

（一）贮藏保鲜42

（二）加工技术42

十三、出口山药贮藏与加工技术45

（一）贮藏保鲜45

（二）加工技术45

十四、蕨菜出口加工技术40

（一）腌渍46

（二）干制技术47

十五、金针菜加工技术47

（一）产品标准47

（二）干制技术48

十六、胡萝卜贮藏与加工技术48

（一）贮藏保鲜48

（二）加工技术49

十七、花椰菜贮藏保鲜与加工技术53

（一）贮藏保鲜53

（二）加工技术54

十八、甘蓝贮藏保鲜与加工技术55

（一）贮藏保鲜55

（二）加工技术56

十九、豌豆贮藏保鲜与加工技术59

（一）采后处理及贮藏保鲜59

（二）加工技术60

二十、菜豆贮藏与加工技术63

（一）贮藏保鲜63

（二）加工技术63

二十一、黄瓜贮藏与加工技术64

（一）贮藏保鲜64

（二）加工技术65

二十二、南瓜贮藏与加工技术67

（一）贮藏保鲜67

（二）加工技术67

二十三、榨菜加工技术70

（一）原料的标准70

（二）加工过程70

二十四、出口大头菜的腌制72

（一）加工工序72

（二）质量标准73

二十五、大白菜的加工技术74

（一）冬菜74

（二）朝鲜辣白菜74

（三）酸白菜75

二十六、萝卜的贮藏与加工技术76

（一）贮藏保鲜76

（二）加工技术77

二十七、莲藕保鲜与加工技术78

（一）贮藏保鲜78

（二）加工技术79

二十八、茄子贮藏与加工技术81

（一）贮藏方法81

（二）加工技术82

二十九、莼菜保鲜与加工技术83

（一）莼菜的采收83

（二）莼菜的罐藏技术83

主要参考文献85