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第一章　无公害鲜食葡萄标准1

一、无公害鲜食葡萄标准1

（一）无公害鲜食葡萄生产概念1

（二）无公害鲜食葡萄生产对环境的要求2

（三）无公害鲜食葡萄生产对肥料使用的要求3

（四）无公害鲜食葡萄生产对农药使用的要求4

二、无公害鲜食葡萄品质指标8

（一）外观品质指标8

（二）内在品质指标10

（三）商品品质指标11

（四）卫生指标11

第二章　我国鲜食葡萄的主要栽培品种15

一、鲜食葡萄品种来源15

二、鲜食葡萄品种分类16

三、我国鲜食葡萄品种构成特点16

（一）巨峰群葡萄品种的主导地位17

（二）欧洲种葡萄栽培的崛起19

四、鲜食葡萄主要栽培品种21

（一）有核葡萄品种21

（二）无核葡萄品种34

第三章　鲜食葡萄品种区域化40

一、自然因素对鲜食葡萄品种区域化的影响40

（一）气候对鲜食葡萄品种区域化的影响40

（二）地理环境对鲜食葡萄品种区域化的影响45

二、人为因素在鲜食葡萄品种区域化中的作用47

三、我国葡萄栽培区域化51

第四章　葡萄苗木生产标准化58

一、葡萄生产采用抗性砧木嫁接苗的重要性58

二、我国常用葡萄砧木与生产59

三、葡萄嫁接苗生产技术62

（一）葡萄硬枝嫁接育苗62

（二）葡萄绿枝嫁接育苗66

（三）葡萄嫁接苗的管理75

（四）葡萄苗木出圃应强调的问题77

四、葡萄苗木质量标准79

五、无病毒葡萄苗木生产程序82

第五章　鲜食葡萄建园标准化84

一、园地规划设计84

二、葡萄品种选择86

（一）品种选择的原则86

（二）不同栽培方式的品种选择88

三、露地葡萄园的建立89

四、保护地葡萄园的建立96

五、特殊葡萄园的建立101

第六章　鲜食葡萄整形修剪规范化104

一、葡萄枝芽生长特性104

二、葡萄树形与整形标准106

三、葡萄生长期树体管理110

四、葡萄冬季修剪116

五、保护地葡萄整形修剪的特殊性121

第七章　鲜食葡萄花果管理125

一、葡萄果实生长特性125

（一）葡萄开花与坐果125

（二）葡萄果实发育和成熟127

（三）影响葡萄着色的主要因素128

（四）葡萄落花落果的原因与预防130

二、葡萄疏花与花序整形131

三、葡萄疏果与果穗摆位134

四、植物生长调节剂处理137

五、葡萄果穗套袋或“打伞”139

第八章　葡萄园土肥水管理技术规范化143

一、葡萄树体营养运转与分配143

二、葡萄根系生长特性与限域栽培145

三、葡萄园土壤管理特点149

四、葡萄园水分调节技术153

五、葡萄园施肥技术156

第九章　葡萄病虫害防治163

一、葡萄病害防治163

（一）葡萄病害的综合防治163

（二）葡萄病害的识别与防治164

二、葡萄害虫的防治168

（一）葡萄害虫的预防169

（二）葡萄害虫的识别与防治169

三、葡萄缺素症、日烧（灼）和裂果172

四、葡萄病毒病174

五、农药的科学使用176

六、葡萄病、虫、雹、鸟、鼠、冻害防治历178

第十章　葡萄采收、分级、包装、贮藏保鲜技术标准化182

一、葡萄采收标准182

（一）葡萄采收期的确定182

（二）葡萄采收技术184

（三）鲜食葡萄采收标准185

二、优质鲜食葡萄的分级标准185

三、葡萄包装标准193

四、葡萄鲜贮标准197

第十一章　葡萄树体越冬管理规范化199

一、葡萄树体休眠特性199

二、葡萄树体抗寒能力200

三、提倡葡萄嫁接抗寒栽培201

四、葡萄树体冻害及其预防202

五、葡萄越冬防寒技术206

附录213

附录1　全国主要葡萄产区各月平均降水量（毫米）213

附录2　全国主要葡萄产区省市各月平均气温（℃）214

附录3　波尔多液在葡萄生产中的应用215

附录4　防治葡萄病害杀菌剂通用名称和其他名称一览表218

附录5 防治葡萄主要病害的杀菌剂221

附录6　葡萄防病铜制剂、硫制剂、农用抗生素等杀菌剂简介223

附录7 国外进口杀菌剂简介225

主要参考文献230