图书介绍
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- 杨治明编著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：9787542739827
- 出版时间：2008
- 标注页数：124页
- 文件大小：79MB
- 文件页数：150页
- 主题词：饮食－文化－中国－通俗读物
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图书目录
序幕1
宴前茶席2
（一）杭州西湖龙井茶5
（二）安徽祁门红茶8
（三）海南苦丁茶10
正宴12
花色冷盘13
（一）东坡故里荷花香13
（二）荷香八方15
热菜与点心18
1.大江东去浪淘尽18
2.齐鲁海珍生辉光21
3.百鸟朝凤新味嘉24
4.吴兴山水更清绝28
5.黄州鱼羹有高韵29
6.春江水暖河豚来34
7.西湖传颂炖肉歌37
8.鲥鱼风味胜莼鲈40
9.岭南玉糁赛龙涎43
10.千古英灵归自然47
11.神笔化作席上珍51
12.风雨京华铸奇才53
13.祝福人间共婵娟58
宴后香茗：阳羡茶65
制作“东坡宴”的提示与说明67
1.原料67
2.盛器68
3.荧屏、音乐、解说68
4.茶艺师、茶具与服务员69
5.食品雕刻70
6.餐厅装潢70
7.关于“东坡宴”用酒74
“东坡宴”菜点制作方法76
花色冷盘76
（一）东坡故里荷花香76
（二）荷香八方79
1.巴蜀风味79
2.吴越风味81
3.齐鲁风味82
4.徐州风味83
5.荆楚风味84
6.镇宁风味85
7.寺院风味87
8.岭南风味89
热菜与点心90
1.大江东去浪淘尽90
2.齐鲁海珍生辉光92
3.百鸟朝凤新味嘉94
4.吴兴山水更清绝95
5.黄州鱼羹有高韵99
6.春江水暖河豚来102
7.西湖传颂炖肉歌104
8.鲥鱼风味胜莼鲈106
9.岭南玉糁赛龙涎107
10.千古英灵归自然109
11.神笔化作席上珍111
12.风雨京华铸奇才113
13.祝福人间共婵娟115
后记118
参考书目及资料120
作者简介123