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（一）春季菜谱油吃黄瓜1

炒鸡丝韭黄1

寒菌冬苋菜汤2

核桃酪2

干菜烧肉2

生炒土笋3

焦盐菠菜心3

蟹黄白菜4

凉拌黄豆芽4

炝银耳瓜片5

辣白菜5

香椿烘蛋6

冬菜扒鸭6

肉片烧油菜6

干酱高笋7

云丝瓤龙须7

冬菇炒油菜8

雪菜黄鱼汤8

烧大葱8

肉末烧茄子9

干煎瓤青红椒9

凉拌茄子10

蕃茄滑蛋10

炒干烂豆腐11

炸西瓜11

辣烹豆腐11

砂锅白菜12

千米炒芹菜12

冬瓜木耳12

栗子烧白菜13

烩松茸13

炸南瓜条14

杏仁莲蓬14

腐竹拌芹菜14

苦瓜肥肠15

蟹黄扒白菜15

焦炸香椿芽16

蛇皮辣黄瓜16

佛手笋16

绣球银耳17

酱汁扁豆17

炒黄瓜酱18

黄豆芽炖鲫鱼18

蜜汁葫芦19

奶油萝卜球19

虾籽茭白19

发菜蚝豉20

油炸菜花20

锅塌蒲菜21

熬白菜21

百合桃21

发菜甲鱼22

鸭黄豆腐22

芥末白菜墩23

极乐素斋冬菇23

蜜汁洋芋丸子23

三美豆腐24

发菜汤泡肚24

钳子米炒芹菜25

锅巴鱿鱼25

白扒燕菜卷26

玻璃白菜26

炒素虾仁27

百花香莲酿鲜菇27

烧酿香菇28

白斩鸡28

甜烧白果29

西兰花金针菇29

双鲜拌金菇29

玉珠兰花30

兰花银耳30

拔丝樱桃31

开洋扒蒲菜31

虾子炝芹菜32

煎藕饼32

砂锅海米白菜32

第一套菜谱33

（一）干拌牛肚岭33

（二）番茄炒鸡片33

（三）鲜蘑盖菜心34

（四）豆腐羹34

第二套菜谱35

（一）太和蘸鸡35

（二）糖醋熘里脊35

（三）锅烧豆腐36

（四）开洋炒苔菜36

第三套菜谱37

（一）凉拌海参37

（二）杏仁排骨37

（三）清蒸武昌鱼38

（四）榨菜水蒸蛋38

第四套菜谱39

（一）蜜汁莲子藕39

（二）麻辣豆腐40

（三）红烧海参40

（四）黄豆芽肉丝汤40

第五套菜谱41

（一）叉烧肉41

（二）虾子烧冬笋41

（三）荷叶软蒸鱼42

（四）火腿扁尖鸡汤42

第六套菜谱42

（一）江干拌菜心42

（二）酱爆鸡丁43

（三）白菜炒肉丝43

（四）西湖莼菜汤43

第七套菜谱44

（一）金瓜拌海蜇44

（二）冬菜烤鸭44

（三）乌桐花炒韭菜45

（四）家常肉片45

第八套菜谱46

（一）熏青鱼46

（二）荠菜鸡片46

（三）清炒鳝糊47

（四）香菜鸡丝47

第九套菜谱48

（一）酱汁豆腐48

（二）大蒜干贝48

（三）炒肉丝冬笋49

（四）火腿烧油菜49

第十套菜谱50

（一）桂花盐水鸭50

（二）油爆鱼芹50

（三）鱼香炒蛋51

（四）猪肝菠菜汤51

（二）夏季菜谱素烧冬瓜52

猪肝拌菠菜52

鸡茸金雀花53

肉片炒卷心菜53

酸辣黄瓜53

煎焖苦瓜54

素烧菜花54

海米烧菜花54

泡西红柿55

樱桃肉烧玉兰55

油煎番茄饼56

肉糜番茄酱56

青萝卜辣菜56

红烧青头菌57

拌鸳鸯笋57

大蒜炒鸡蛋58

板栗烧菜心58

蒜泥茄子58

千层白菜59

香酥茄子59

辣椒酱59

芙蓉莲子60

茄汁菜卷60

凉拌荸荠61

香菜61

梅苏拌藕62

烧萝卜条62

肉末烩豌豆62

酒酿樱桃63

黄焖茄子63

焦香辣椒64

鹌鹑茄子64

拌马齿苋64

炒豌豆尖65

面筋烩丝瓜65

素烤鸭65

干烧茄子66

玻璃甜芋泥66

扁豆泥67

炝莲花白67

青辣椒炒丝瓜68

凉拌西瓜皮68

蝙蝠莲藕68

贡米酿藕69

炝黄瓜皮69

虎皮鸽蛋69

奶油西红柿70

蛋丝炒菠菜70

凉拌洋芋丝70

鸡茸粟米羹71

雪菜肉丝71

虾籽烧茭白72

拌辣包菜丝72

麻酱白菜72

肉冬瓜茸73

凉拌苦瓜73

炒栎树菌73

姜汁毛豆74

糖醋辣白菜74

红烧豆腐干74

黄瓜卷75

鸡油龙须菜75

蚝油扒白菜76

油辣冬笋尖76

鲜蘑烧扁豆76

荸荠元子77

熏五香豆腐卷77

腐皮肉卷78

奶油扒菜心78

象牙雪笋79

蚬肉扒菠菜79

凉拌三丝79

炒鲜核桃仁80

栗豆腐80

豆豉辣椒炒苦瓜81

琥珀冬瓜81

糟醉冬笋81

麻辣黄瓜82

燕液冬瓜脯82

凤栖梨82

黄瓜炒里脊83

莲菜饼83

酿地瓜84

豉椒炒牛肉84

五彩白菜卷84

美味腐竹85

酿五色笋85

烧扣子萝卜86

玛瑙银杏86

寿桃豆腐87

泡菜炒肉末87

油吃麻辣茭瓜88

第一套菜谱88

（一）红油拌豆腐88

（二）红烧金针菇88

（三）酥炸鲜荷花89

（四）奶汤茭白89

第二套菜谱90

（一）酒醉冬笋90

（二）豆豉烧中段90

（三）薇菜烧猪肉90

（四）清拌黄瓜91

第三套菜谱91

（一）芹菜拌腐竹91

（二）生烧草鱼豆腐91

（三）锅巴虾仁92

（四）银鱼炒木犀92

第四套菜谱93

（一）椒油炝蒜苗93

（二）鱼香酿菜花93

（三）炸茄盒94

（四）桂花鲜栗羹94

第五套菜谱95

（一）乳香四季豆95

（二）炸熘瓜片95

（三）排骨炖白菜96

（四）蘑菇炖豆腐96

第六套菜谱97

（一）烧拌春笋97

（二）锅贴豆腐97

（三）虾仁烧菠菜98

（四）竹笋腌鲜98

第七套菜谱98

（一）盐水黄豆芽98

（二）家常豆腐99

（三）苦瓜酿肉99

（四）双色芙蓉蛋100

第八套菜谱100

（一）辣味椒麻玉米笋100

（二）炒毛蟹101

（三）咖喱茄子101

（四）煮干丝102

第九套菜谱102

（一）五彩黄瓜卷102

（二）芹菜炒猪肝103

（三）甜椒炒丝瓜103

（四）海米冬瓜汤103

第十套菜谱104

（一）春笋白拌肉104

（二）菜花炒鱼片104

（三）豆瓣烧茄子105

（四）雪菜冬笋105

（三）秋季菜谱西红柿炖牛肉106

炸熘菠菜106

干烧莴笋107

炸鲜卷果107

鱼香空心菜107

虾皮炒黄瓜片108

鸡丝炒豆苗108

黄瓜汆丸子109

干煸苦瓜青椒109

海米烧冬笋109

素烧茄子110

南乳炒藕片110

虾米炒青菜110

韭黄炒肉丝111

烧四宝111

甜酸型泡萝卜菜112

芝麻扁豆112

三鲜豆腐112

青椒蚕豆瓣113

桂花青豆泥113

蓑衣萝卜113

海带炖肉114

肉丝炒干豆腐114

莳萝泡菜114

清蒸茄子115

冬菇烧菜花115

干烧豆角115

酿金钱台蘑116

虾皮炒韭菜116

炒豆腐脑117

白菜烧豆腐干117

姜汁扁豆117

炝扁豆118

腊肉炒大蒜118

熏腐皮118

土豆烧牛肉119

佛手酥119

山药泥120

雪湖玉藕120

腊肠炒菠菜120

番茄烩丝瓜121

扒龙须双菜121

鸭蛋黄炒蚕豆121

丝瓜豆腐122

干煸鲜蘑122

茼蒿伴春头123

栗子烧菜心123

瓤菜花123

茄汁南瓜饼124

鱼香蚕豆124

酱爆茄子125

蒜茸蒸丝瓜125

酱爆青椒125

菱米焖鸭腰扁豆126

烧拌小辣椒126

醋熘笋瓜丝127

炒金针127

青椒炒猪肉127

虾籽烧腐竹128

萝卜干炒豆米128

什锦豆腐128

玛瑙拌豆腐129

鸡茸蚕豆129

家乡豆腐129

青辣椒炒豆腐丝130

油炝板栗130

鸡茸豆腐130

油泼豆莛131

酿醉瓜131

五香冬瓜132

泡菜132

蜜汁肥桃132

拔丝土豆133

双色菜卷133

糖醋萝卜134

冰糖鲜莲134

第一套菜谱135

（一）什锦果羹135

（二）韭菜炒虾皮135

（三）蒲菜炒里脊丝135

（四）榨菜豆瓣汤136

第二套菜谱136

（一）香菇板栗136

（二）生煸豆荚137

（三）凉冻绿豆肘137

（四）雪花桃泥137

第三套菜谱138

（一）蒜泥拌西葫芦138

（二）清蒸鱼138

（三）叉烧炒蛋139

（四）发菜鱼丸汤139

第四套菜谱140

（一）炝青椒板筋140

（二）炸冬菇140

（三）排骨煨藕汤141

（四）番茄菜卷141

第五套菜谱142

（一）椿芽拌鸡丝142

（二）赛香瓜142

（三）草果焖猪肉142

（四）冬菜炖鸭143

第六套菜谱143

（一）凉拌什锦肉丝143

（二）醋熘黄瓜144

（三）鸭汁烩鱼唇144

（四）豆瓣鲜鱼145

第七套菜谱145

（一）五彩水晶冻145

（二）红油白菜心146

（三）珍珠豆腐146

（四）雪菜肉丝汤146

第八套菜谱147

（一）小葱拌豆腐147

（二）扒白汁猴头蘑147

（三）芝麻猪蹄膀148

（四）火腿冬瓜汤148

第九套菜谱149

（一）红油拌茄子149

（二）香蕉锅炸149

（三）荷叶米粉鸡149

（四）清炖冬菇150

第十套菜谱150

（一）古井醉鸡150

（二）白灼基围虾151

（三）过油肉151

（四）鳅鱼附豆腐汤152

（四）冬季菜谱黄瓜拌肚尖花153

烩双笙153

拔丝葫芦154

炖大白菜154

肉片烧菜花155

笋饺155

金钱酥柑155

芥末墩儿156

珊瑚白菜墩156

烩金银丝157

椒乳通菜157

香菇炒肉皮157

冬瓜燕158

炸酥肉夹158

酱瓜熘山鸡片159

酸甜菜花159

山药寿桃159

盐白菜冬笋160

红烧寒菌160

蜜汁金枣161

虾蛋面筋161

花菇全素161

烩烧茄子162

火腿蚕豆162

鸡蒙葵菜163

朱砂豆腐163

文思豆腐164

拔丝山药164

香肠炒芹菜164

炒土豆泥165

葱油萝卜丝165

糟烩鞭笋165

红袍莲籽166

芝麻土豆丝166

素菜肉糊166

松子仁烧香菇167

炒素什锦167

香干西葫芦168

炒土豆丝168

红烧洋芋168

泡四季豆169

酱香子姜169

煳辣姜汁菠菜169

拔丝苹果170

干烧菜帮170

莲蓬豆腐171

烹掐菜171

芝麻蕨菜171

什锦粉丝172

糖醋双丝172

麻辣冬瓜块173

长寿菜173

蒜茸豆苗173

盐水山野菜174

什锦银丝174

炸麻雀头174

雪里蕻炖豆腐175

鸡汁芦笋175

酱酥桃仁176

芦笋鸡球176

芦笋玻璃肺177

糖醋茄子177

春笋炒肉177

炒二丁178

香橼豆腐178

紫香大头菜179

软烧豆腐179

第一套菜谱180

（一）香炸琵琶虾180

（二）糖醋瓦块鱼180

（三）水煮牛肉181

（四）菊花冬笋181

第二套菜谱182

（一）白糖胡萝卜182

（二）沙茶焖鸭块182

（三）草菇炒肉片183

（四）鸡鸭血汤183

第三套菜谱184

（一）陈皮牛肉184

（二）清蒸鲻鱼184

（三）干烧冬笋185

（四）什锦生蔬185

第四套菜谱185

（一）葱烤河鳗185

（二）香酥鸡翅186

（三）烧栗子白菜186

（四）清补凉鲫鱼汤187

第五套菜谱187

（一）五香酱鸭187

（二）苤菜根炒肉丝188

（三）金针菇炒鳝丝188

（四）奶汤蒲菜188

第六套菜谱189

（一）红油明虾189

（二）翡翠山鸡片189

（三）虾子冬菇190

（四）炖菜核190

第七套菜谱191

（一）盐水鸭191

（二）五味鸡腿191

（三）辣味姜汁鱼192

（四）鸡丝拉皮192

第八套菜谱193

（一）五香花色萝卜丝193

（二）生炒牛蛙193

（三）植物四宝194

（四）大白蹄195

第九套菜谱195

（一）蜜汁鲢鱼195

（二）炸熘斑鸠196

（三）红煨牛肉196

（四）酸辣豆腐汤196

第十套菜谱197

（一）油爆虾仁197

（二）瓜姜鱼丝197

（三）荠菜肉卷198

（四）虾仁鱼肚198

第十一套菜谱199

（一）酱汁排骨199

（二）抓炒鸡丝199

（三）酒醉黄螺200

（四）奶汤八宝鸡200

第十二套菜谱201

（一）新风鳗鲞201

（二）糟煨鸭腰201

（三）圆葱炒羊肉片202

（四）鱼茸豆腐羹202