图书介绍
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- 张书起主编 著
- 出版社： 银川：宁夏人民教育出版社
- ISBN：7805969531
- 出版时间：2007
- 标注页数：205页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：213页
- 主题词：食品检验－高等学校－教材；食品分析－高等学校－教材
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图书目录
食品检验与分析实验教程1
第一章 食品检验与分析的基本知识1
第一节 概述3
第二节 样品的采集、制备及保存7
第三节 样品的预处理10
第四节 食品检验与分析中的基本要求13
第二章 实验教程17
第一节 食品中水分的测定方法19
第二节 食品中水分活度的测定方法24
第三节 食品中蛋白质含量的测定27
第四节 食品中氨基酸的测定35
第五节 食品中脂肪的测定方法39
第六节 食品中灰分的测定46
第七节 食品酸度的测定47
第八节 食品中无机盐及微量元素的测定54
第九节 食品中维生素的测定70
第十节 食品中碳水化合物的测定95
第十一节 食品中有害元素的测定113
第十二节 食品添加剂的测定143
第十三节 农药的测定178
第十四节 化学致癌物的测定187
参考文献204
后记205