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居家做饭基本功3

（一）主食原料知识3

（二）主食加工基本知识4

（三）常用厨房工具7

（四）常见主食加工方法9

（五）馅心种类与制作11

百味饭17

羊肉脯焖饭17

什锦蛋炒饭17

咖喱鸡卧饭18

竹筒饭18

熟炒龙凤饭19

荷叶包饭19

蛋炒饭20

八宝饭20

五味卧饭21

口蘑菜心炒饭21

海鲜烩饭21

洋姜豆豉炒饭22

蜜汁八宝饭22

香葱豆干炒饭23

板栗鲜贝泡饭23

海南鸡饭24

素四宝烩饭24

蛋卷糯米饭24

山菜蘑菇炒饭25

茄汁鱼柳饭25

三椒牛肉饭26

咖喱蟹肉炒饭26

西红柿牛肉烩饭27

姜汁黄鳝饭27

生炒糯米饭28

扬州炒饭28

叙利亚式鲜鱼米饭29

猪排肉粒饭29

咖喱牛肉浇饭30

鱼饭30

苹果饭31

四喜饭31

奶香桂皮饭32

炸肉丸浇饭32

鸡肉素菜饭32

鸡丝油豆腐焖饭33

海带汤焖米饭33

五目饭34

小虾饭34

鸡肉焖饭35

花米饭35

滑蛋牛肉拌饭35

豆皮饭36

金银炒饭36

香菜蟹肉饭37

蘑菇火腿饭37

沙锅煲腊味饭37

什锦锅巴38

情迷紫菜寿司卷38

花卷寿司39

红鱼子四喜饭团40

紫菜四素饭40

风味面43

蚝油双菇面43

素三鲜炒面43

肉丁干炸酱面44

西红柿肉末炸酱面44

麻酱肉茸面45

香脆肉丁鸡蛋面45

吊卤面46

榨菜肉丝面46

四珍海螺面片47

什锦寿面　47

潮州炒面48

香肠炒面48

什锦煨面片49

里脊葱油面49

排骨汤面50

猪肝面51

腰花汤面51

沙茶肉片面52

西北干拌面52

兰州牛肉面53

红焖牛肉面53

蚝油牛肉面54

咖喱牛肉汤面54

酸菜牛肉面55

新疆爆炒面55

五香羊肉面56

孜然羊肉炒面57

咖喱鸡腿面57

鸡肉沙参浇面58

嫩鸡煨面58

蛋丝清汤面59

松花肉末面59

清汤鱼面60

鱼片清汤面　60

鸡丝蛋面61

黄鱼羹卤面61

虾干葱油面62

鲍鱼盖面62

羊肉汤面63

清炒蛋仔面63

三丝炒切面64

小葱拌面64

双菇炒寿面65

鱿须炒寿面65

三丝拌寿面66

腰子卧切面66

清汤蛋仔面67

太平鸡汤泡寿面67

双丝手擀面68

海鲜焖面68

蚂蚁上树69

凤凰脑粉69

鸡蛋炒米粉70

三丝炒米粉70

特色面点73

鲜菜包子73

三丁大包73

黄瓜素馅包74

鸳鸯韭菜包75

翡翠包75

双菇素菜包76

香干芹菜包76

萝卜包子77

雪菜冬笋包78

小白菜蘑菇包78

蘑菇馅包子79

天津包子80

榕城肉包81

上海包子81

山东包子82

双冬肉包82

镇江汤包83

五花肉汤包84

金华汤包85

山西小笼汤包86

开封小笼包86

武汉金钱小包87

无锡小笼包87

广州小笼包88

蟹黄小笼汤包89

四喜方包90

生煎汤包91

油炸包子92

油氽汤包92

闽南菜肉包93

茴香肉包93

芹菜猪肉包94

荷叶包子95

蜜汁餐包95

香煎菜肉包96

猪油豆沙包96

广式豆沙包97

五色豆沙包97

秋叶包98

莲蓉包98

枣泥包99

榕城葛粉包100

小笼竹叶包100

潮式水晶包101

鱼翅饺101

哈哈鲜肉饺102

韭菜煎肉饺102

香荽鲜虾饺103

幻彩燕子饺103

什菌鲜虾饺104

什菌炸春卷104

香煎葱油饼105

泮糖马蹄糕105

软煎马蹄糕105

青梅西瓜酪106

琼脂西瓜酪106

高丽香蕉107

炸鲜苹果环107

炖雪梨蛋盏108

枇杷羹108

鲜橘西米露109

杏仁豆腐109

蝴蝶卷110

白兔饺110

椰蓉糯米111

蒸芙蓉奶杯111

香麻蕉叶粑112

三鲜锅贴112

南瓜饼113

苹果煎蛋饼114

麻球114

土司雪梨115

开口笑115

养生粥119

大枣粥119

大枣茯神粥119

甘麦大枣粥119

百合红枣粥119

山药桂圆粥119

桂圆粥120

桂圆糯米粥120

八宝粥120

山药芡实粥121

山药拔粥121

小米枣仁粥121

酸枣仁粥122

核桃芡实粥122

健脑粥122

夜交藤粥122

糯米灵芝粥123

柏子仁粥123

黑芝麻粥123

鸡汁粥123

杏仁粥124

松子粥124

薏米糯米粥124

黄芪鸡汁粥125

补虚正气粥125

人参粳米粥126

人参薤白粥126

人参莲肉粥126

人参大枣粥127

人参黄芪粥127

人参升麻粥127

人参糯米粥128

人参芝麻粥128

菠菜粥128

落花生粥128

首乌小米粥129

皮蛋粥129

皮蛋杂粮粥129

咸蛋粥129

三鲜粥130

地瓜粥130

玉米粥130

小葱米粥130

三米粥130

芥菜粥131

什锦水果粥131

鲜菇海鲜粥131

莲子粥132

红玫瑰粥132

玫瑰情人粥132

刺梨粥133

香蕉粥133

西瓜西米粥133

番茄西米粥133

枇杷西米粥134

奶香水果粥134

柴鱼花生粥134

猪血鱼片粥135

薄荷薏米粥135

山药薏米粥136

木耳粥136

地黄花粥136

白茯苓粥137

佛手柑粥　137

荷叶粥　137

松花淡菜粥137

白扁豆红糖粥138

豆浆甜粥138

香菇粥　138

羊肉粥139

榛子粥　139

芝麻粥139