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一 菌笋类1

泡高笋1

干烧冬笋（一）1

干烧冬笋（二）1

冬菇炒油菜2

家常青笋水萝卜2

苡仁酿冬菇3

猕猴桃炖冬菇3

栗子冬菇3

烧冬菇4

极乐素斋冬菇4

泡冬笋5

油菜炒冬菇5

冬菇菱角5

冬菇蒸鸡翅6

冬冬青6

麻辣笋叶6

冬菇托儿7

二冬烧扁豆7

虾籽烧清化笋8

冬菇烤麸8

扒素子双菇8

鲍鱼冬菇烩鸡丝9

清蒸冬菇鸡9

枸杞鲜蘑炒猪心9

虾子冬菇10

清如意笋10

银耳烩千里风11

炸冬菇11

冬菇地栗11

怪味笋丝12

素炒双菇12

佛手笋12

冬菇扒苋菜13

香糟笋尖13

干煸鲜蘑13

草菇炒肉片14

海烩猴头14

椒茸木耳菜15

扒鸡腿猴头15

红烧猴头15

兰花银耳16

冰糖银耳16

清汤银耳17

烧四宝17

家常鲜蘑烩蚕豆17

炝腐竹鲜蘑（一）18

炝腐竹鲜蘑（二）18

鲜蘑扒菜心19

鲜蘑砂锅冻豆腐19

鲜蘑菜花19

鲜蘑蛋花汤20

蘑菇烩兔肉丝20

蘑菇焖饭20

番茄烧鲜蘑21

酿五色笋21

碎肉豆腐21

炒肉拌干豆腐22

香菇炒肉皮22

罗汉宝斋23

葵花豆腐23

软烧豆腐24

油泼瓤豆腐角24

双冬焖菜心25

干贝烩花菇25

松子香菇25

三丝干巴菌26

三丝莴笋卷26

烧香菇托27

花浪香菇27

熘平菇28

平菇熘鱼片28

平菇蛋汤29

酿青头菌29

扒竹荪带底30

酿竹荪30

竹荪烩鸡腰31

瓤凤茸竹荪汤31

如意竹荪32

蘑菇烧素海参32

鲜蘑盖菜心33

核桃烩北风菌33

鲜蘑烧扁豆33

软炸鲜蘑34

蟹肉鲜蘑34

鲜蘑菇炒丝瓜34

蘑菇海参35

烩双笙35

蘑菇炖豆腐36

鲜蘑烩鹅脯36

春白凤尾笋36

蘑菇烩鸭腰37

蘑菇炖羊肉37

红烧寒菌38

鲜蘑鹿冲38

鲜蘑鸭舌掌38

奶油蘑菇扣兰花39

鲜蘑虾圆汤39

鸡皮蘑菇汤40

寒菌冬苋菜汤40

鲜蘑菇炖豆腐40

蘑菇炒牛肉丝41

鲜蘑青菜41

油辣冬笋尖42

炒双冬42

冬菇鱼球汤42

蘑菇虾球43

海参干贝鲜蘑菇43

蘑菇炖鸡44

烩海参鲜蘑44

蘑菇鸭汤45

鲜蘑烧丝瓜45

鲜蘑豆腐汤45

竹笋鳝糊46

竹笋腌鲜46

海米烧冬笋47

冬笋炒腊肉47

炒肉丝冬笋47

鲜蘑锅巴48

鲜蘑烩海参48

糟醉冬笋49

鲜蘑菇豌豆49

虾子烧冬笋49

椒油双笋50

冬笋干巴丝50

二 江米面粉类八宝糯米饭51

蜜汁江米枣51

散烩八宝饭52

猪肉糕52

夹心虾糕53

山楂元宵54

江米梨54

江米藕54

蜜汁江米藕55

面酱茄子55

烧面筋55

桂鱼盖面56

面肠56

拌汤面57

拉面57

肉丁鱼子干炸酱面58

三鲜鱼面58

炒荞面灌肠58

阳城白馍59

霜打馍59

肉晶馍60

生煎馒头60

八宝面筋60

精面大馍61

虾蛋面筋61

白汁虾面62

菊花素海参62

蜜汁葫芦63

熘素明虾63

玫瑰肉糕64

炸鲜卷果64

面筋百叶65

莜面素蒸饺65

莜面角子66

水煎锅贴66

烧素鱼翅66

云腿扒猴头67

翡翠鸡茸猴头蘑67

茄汁素鸡腿68

炸素卷果69

红扒肘子69

酱爆鸡丁70

赛肉段70

脆鹅皮71

烧素什锦71

丝瓜面筋71

红烧素鱼翅72

素烧鹅72

贵妃鸡翅73

奶油如意冬笋73

百子寿桃74

三 豆制品类素卷肘75

组庵豆腐75

香卤豆腐干76

玉板豆腐76

辣味血豆腐77

鸡茸蚕豆77

葱花拌豆腐78

红烧豆腐干78

豆腐干炒芹菜78

豆芽汤79

火腿蚕豆（一）79

火腿蚕豆（二）79

炸素菜80

莲子百合红豆80

熘黄菜80

虾蛋一品豆腐81

凉拌豆腐什锦81

清汤素鱼圆82

白汁虾卷82

桑莲献瑞83

素肉松（一）83

素肉松（二）84

烧腐竹（一）84

烧腐竹（二）85

芝麻扁豆85

面筋百叶85

酱汁豆腐86

姜汁扁豆86

松花蛋拌豆腐86

美味腐竹87

双冬炖老豆腐87

火腿扒面筋88

鲜菇烧腐竹88

虾子烧腐竹88

清炒虾仁89

芹菜炒腐竹89

锅烧豌豆90

珍珠豆腐90

虾籽烧腐竹90

海参蛋清豆腐91

腐竹拌芹菜91

豆腐蛋花汤面91

炸腐竹92

猪肉焖青豆92

白切鸡93

荷花芙蓉豆腐93

素鸡94

熏鱼94

素炒莜面卷94

炒千张丝95

凉拌千张丝95

雪里蕻炖豆腐95

黄豆芽炖豆腐96

雪里蕻炒黄豆芽96

黄豆芽炒肉丝96

豆腐肉丸子97

熘豌豆芽97

糖拌三鲜97

麻婆豆腐98

炒鱼豆98

麻辣豆腐（一）99

麻辣豆腐（二）99

龙园豆腐99

锅贴豆腐（一）100

锅贴豆腐（二）100

锅烧豆腐101

八卦豆腐102

鱼香豆腐102

银耳豆腐103

炒芙蓉豆腐103

绿豆芽炒兔肉丝103

芹菜炒香干104

炒金银丝104

什锦豆腐104

三鲜豆腐105

鲫鱼炖豆腐105

绿豆芽拌蛋皮丝105

豆腐盒106

砂锅豆腐106

白玉豆腐汤107

酸辣豆腐汤107

熏香素鸡108

四 干鲜果类核桃酪109

清烩三鲜109

栗子白菜110

烩三鲜酱110

高丽香蕉110

夹沙香蕉111

酿香蕉111

山药桃111

红烧栗子鸡112

炸熘瓜片113

桔子大虾113

鸡油鲜桃仁114

凤栖梨114

西米雪梨露115

夹沙梨115

密汁桃脯116

酿雪梨116

泡木梨116

拔丝苹果117

蜜汁苹果117

夹沙苹果117

蜜汁山楂118

三鲜汤118

琉璃翡翠珠119

金丝瓜卷119

樱桃肉120

四喜苹果120

油酥花生米120

五香花生121

核桃酥121

炒鲜核桃仁121

杏仁茶122

杏仁豆腐（一）122

杏仁豆腐（二）122

木犀柿子123

菠萝鸡片123

菠萝蛋奶露123

桂圆菠萝姜枣羹124

什锦菠萝盅124

五 豆菜类125

姜汁豇豆125

泡青豆125

玫瑰青豆泥125

豆腐烧扁豆126

麻酱拌扁豆126

肉丝黄豆汤126

盐水黄豆芽127

五香黄豆127

腊八黄豆127

干贝蛋128

桂花豌豆128

咸鱼鸡粒烧豆腐129

肉末烩豌豆129

炒豌豆尖129

软炸豆角130

肉片焖豆角130

干煸芸豆角130

云豆枣卷131

姜汁芸豆131

干烧豆角131

炒豆角132

麻酱拌豆角132

糖醋千张132

榨菜肉丝133

海米烧菜花（一）133

海米烧菜花（二）133

雪映红梅134

鲜核桃仁拌四季梅134

鱼香蚕豆134

鸭蛋黄炒蚕豆135

干烧扁豆135

口蘑烧扁豆136

六 瓜果菜类黄瓜鱼137

菠菜炒粉丝137

青菜炒豆腐137

虾子炝腐竹138

糖熘山药138

栗子烧白菜138

兰花肉139

蟹黄扒白菜139

凤尾青笋140

炸凤尾虾140

燕巢凤尾虾140

炒凤尾虾仁141

龙身凤尾虾141

葱油凤尾虾142

杏仁塔虾142

薄荷鲜桃143

冬笋烧蜇头143

炸笋瓜片143

象牙雪笋144

金瓜米粉144

拔丝西瓜145

海米西葫芦145

绣球鱼翅145

三丝素鱼翅146

炸玉枝146

咖喱茄子147

鹌鹑茄子147

烩烧茄子147

香酥茄子148

炝茄夹148

浇汁茄子149

鱼香茄子149

脆皮茄夹150

豆瓣烧茄子150

茄子素卤150

酱爆茄子151

素烧茄子151

凉拌茄子151

奶油西红柿152

八宝西红柿152

油煎番茄饼153

西红柿烧豆腐153

腌西红柿153

泡西红柿154

掸炝黄花菜154

奶油翡翠菜花154

菜花炒鱼片155

鸡粥菜花155

虾仁烧菜花156

冬菇烧菜花156

火腿烧菜花156

鲜卤菜花157

瓤菜花157

黄米藕158

拔丝山药158

映日荷花158

炒土豆丝（一）159

炒土豆丝（二）159

菠菜银耳汤159

青辣椒炒土豆丝160

菊花鸡丝160

什锦粉丝160

菊花白菜161

芙蓉燕菜162

腌黄瓜162

卤盐黄瓜162

炝黄瓜163

酸辣黄瓜163

油吃黄瓜164

卧龙戏珠164

青椒炒黄瓜165

凉拌三丝165

拌黄瓜165

酱黄瓜165

冰糖西瓜166

西瓜盅166

西瓜霜167

炸西瓜167

拌西瓜皮167

腌甜酸小青辣椒167

炸瓤青辣椒168

炸青椒盒168

焦香辣椒169

烧拌小辣椒169

凉拌荸荠169

蜜汁荸荠170

荸荠元子170

炒素虾仁170

夹沙水晶171

扒冬瓜条171

素烧冬瓜172

冬瓜盅172

离锦冬瓜盅173

琥珀冬瓜173

红烧冬瓜174

海米冬瓜汤174

七 叶菜类175

虾仁烧菠菜175

钳子米炒芹菜175

虾油芹菜175

凉拌苦瓜176

炒杂素176

四宝金蔬176

拌辣油菜177

素蒸油菜177

香辣莴笋177

烧拌春笋178

金钩扳指白菜178

海米炒油菜178

平菇炒油菜心179

香椿焖蛋179

炸香椿鱼（一）179

炸香椿鱼（二）180

凉拌粉丝180

香椿煎豆腐180

凉拌茄子181

豆腐白菜181

珊瑚白菜墩182

蟹黄白菜182

佛手白菜182

银球白菜183

金边白菜184

鸳鸯白菜184

砂锅白菜184

醋熘白菜185

烧白菜帮虾皮185

油辣包菜卷185

泡包菜186

包菜卷186

龙江素烩187

蒜拌包心菜187

莳萝泡菜188

拌辣包菜丝188

八宝菠菜188

紫云三仙189

炸熘菠菜189

腊肠炒菠菜190

猪肝拌菠菜190

芝麻菠菜190

八 根茎类191

焦炸香椿芽191

桂花红薯饼191

冰雪红薯192

蜜烧红薯192

红薯金钱元宝192

素拌菠菜193

攒丝燕菜193

辣萝卜条194

锅包肉194

丝萝望月195

五香花色萝卜丝195

双味素虾仁196

江干人参萝卜196

泡甜酸小萝卜197

干贝萝卜197

蓑衣萝卜198

丁香萝卜198

清炖萝卜198

糖醋萝卜199

酸辣萝卜条199

焦熘萝卜199

麻辣萝卜丝200

凉拌番木瓜200

虾籽茭白201

奶汤茭白201

翡翠茭白201

虾子茭白202

油焖茭白202