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总论3

第一章　美与审美的界定、机制和种类3

第一节　美与审美的界定3

一、美的界定4

二、审美的界定5

三、审美的作用6

第二节　审美机制7

一、审美准备阶段7

二、审美实践阶段9

三、审美回味阶段12

第三节　审美种类13

一、美的种类13

二、审美种类14

实训：对承德避暑山庄中残荷的赏析15

第二章　旅游美学的研究对象和基本内容19

第一节　旅游美学的研究对象20

一、审美主体20

二、审美对象20

三、审美关系20

四、旅游审美的分类21

第二节　旅游审美的基本特点21

一、异地倾向22

二、求知倾向23

三、娱乐倾向24

第三节　旅游美学研究的基本内容24

一、旅游景观特征作用25

二、旅游者的审美心理25

三、旅游的审美关系26

四、旅游的审美创造26

实训：一个北京旅游者对海南黎族民俗旅游产品的审美过程27

综合实训：一次艺术审美中对美、审美、审美机制和审美特点的把握29

上编　旅游活动与审美33

第三章　旅游审美与自然美33

第一节　旅游活动中自然美的作用及种类33

一、旅游活动中自然美的作用34

二、旅游活动中自然美的种类35

第二节　旅游活动中自然美审美的基本模式43

一、自然审美准备阶段44

二、自然审美引导阶段44

三、自然审美感受阶段45

四、自然审美品味阶段45

第三节　旅游活动中自然美审美的基本特点46

一、直观冲动46

二、意境升华46

三、皈依自然47

实训：九寨沟的审美历程47

第四章　旅游审美与社会美50

第一节　旅游活动中社会美的作用及种类50

一、旅游活动中社会美的作用51

二、旅游活动中社会美的种类53

第二节　旅游活动中社会美审美的基本模式74

一、社会美审美准备阶段75

二、社会美审美引导阶段75

三、社会美审美直观感受阶段75

四、社会美审美理解体会阶段76

第三节　旅游活动中社会美审美的基本特点77

一、现实感受77

二、换位体验77

三、关联内涵78

实训：苏州留园的审美历程78

第五章　旅游审美与艺术美83

第一节　旅游活动中艺术美的作用及种类84

一、旅游活动中艺术美的作用84

二、旅游活动中艺术美的种类86

第二节　旅游活动中艺术美审美的基本模式96

一、艺术美审美的准备阶段96

二、艺术美审美的引导阶段97

三、艺术美审美的直观感受阶段97

四、艺术美审美的再创造阶段98

第三节　旅游活动中艺术美审美的基本特点99

一、神韵领悟99

二、情感会意100

三、形象再造100

四、自我教育100

实训：中国古乐《梁祝》的审美历程101

综合实训：一次实地旅游活动的实际审美体验和思考训练106

中编　旅游服务与审美111

第六章　旅游服务的审美心理影响111

第一节　旅游服务审美要素的展示111

一、环境美的展示112

二、仪容美的展示112

三、风度美的展示113

四、语言美的展示114

五、心灵美的展示115

第二节　旅游服务审美心理的适应控制115

一、求知类审美心理的适应与控制115

二、抒情类审美心理的适应与控制116

三、体验类审美心理的适应与控制117

四、休闲类审美心理的适应与控制117

第三节　旅游服务的审美创新118

一、探索新奇主题119

二、整合审美要素119

三、创意纪念商品119

实训：对抒情类旅游者服务的审美创新120

第七章　旅游接待服务与审美123

第一节　旅游接待服务的种类123

一、酒店接待服务123

二、景区接待服务124

三、旅行社接待服务124

第二节　旅游接待服务的审美制约124

一、客观审美制约因素125

二、主观审美制约因素125

第三节　旅游接待服务的基本美学原则126

一、用“第一印象”奠定基础126

二、用“美好心灵”深化美感126

三、用“良好态度”感染情绪127

四、用“善始善终”完善美感127

第四节　旅游接待服务的基本美学技巧127

一、塑造良好的“第一印象”127

二、创造神奇的“知求先备”128

三、施展巧妙的“情感关照”129

四、留下深远的“服务回味”130

实训：旅行社接待准旅游者的一次审美经历131

第八章　餐饮服务与审美133

第一节　餐饮服务的种类133

一、大众餐饮的服务134

二、豪华餐饮的服务134

三、特色餐饮的服务134

第二节　餐饮服务的审美制约135

一、环境：洁净、舒适、幽雅135

二、接待：体贴、热情、周到135

三、菜肴：特色鲜明、美味可口135

四、服务：个性要求，特殊关照135

第三节　餐饮服务的基本美学原则136

一、用“洁净特色的菜品”吸引旅游者136

二、用“幽雅的就餐环境”奠定基础136

三、用“舒适利落的仪态”深化影响137

四、用“适时到位的关照”强化美感137

五、用“适度专业的语言”辅助就餐137

六、用“始终如一的热情”感染情绪137

第四节　餐饮服务的基本美学技巧137

一、用环境创造印象138

二、用体贴营造氛围138

三、用文化提升品位139

四、用服务表现质量140

实训：对“特色餐饮”旅游者的一次服务经历141

第九章　导游服务与审美143

第一节　导游服务的基本环节及审美制约143

一、“迎宾”中的审美制约143

二、“景点解说”中的审美制约144

三、“旅游生活组织安排”中的审美制约144

四、“送客”中的审美制约145

第二节　导游服务的基本美学原则145

一、用“清新的第一印象”导入影响146

二、用“自然和谐的风度”深化影响146

三、用“善良真诚的心灵”感染情绪146

四、用“生动专业的讲解”形成高潮146

五、用“善始善终的迎送”完整美感146

第三节　导游服务的基本美学技巧147

一、巧用服饰147

二、进入角色147

三、引导审美148

四、善解疑惑148

五、控制心情148

六、真诚送别148

七、善于沟通149

实训：一次导游服务的审美经历149

综合实训：一次旅游服务实习的锻炼和审美体验151

下编　旅游管理与审美155

第十章　旅游产品策划、规划与审美155

第一节　旅游市场审美心理发掘155

一、审美期待阶段的心理挖掘156

二、审美实践阶段的心理挖掘157

第二节　旅游资源的审美发掘160

一、发掘能够复苏审美经验的审美要素160

二、发掘能够体现审美品位的审美要素161

三、发掘能够满足审美趣向的审美要素163

四、发掘能够实现审美理想的审美要素164

第三节　旅游产品策划、规划的审美原则164

一、从消费市场的立场选取审美角度的原则164

二、以市场的最大审美需求为最高审美原则165

第四节　旅游产品策划、规划的基本美学技巧166

一、寻买点和卖点166

二、找异点和奇点167

三、探端点和极点167

四、求要点和亮点167

实训：峨眉山温泉会馆审美设计168

第十一章　旅游产品开发与旅游审美171

第一节　旅游产品开发的主要种类和主要环节171

一、旅游产品开发的主要种类172

二、旅游产品开发的主要环节172

第二节　审美要素的发掘与产品开发173

一、观光旅游产品审美要素的发掘和产品开发174

二、休闲旅游产品审美要素的发掘和产品开发176

三、度假旅游产品审美要素的发掘和产品开发177

第三节　审美心理的解析与旅游产品开发178

一、观光旅游产品开发与审美心理解析178

二、休闲旅游产品开发与审美心理解析180

三、度假旅游产品开发与审美心理解析181

实训：“海南黎族民艺苑”开发的审美体验182

第十二章　旅游产品市场开发与审美186

第一节　旅游产品市场开发的主要种类和主要环节186

一、旅游产品市场开发的主要种类186

二、旅游产品市场开发的主要环节187

第二节　产品审美要素的发掘与旅游市场开发188

一、审美要素的发掘与观光旅游市场开发189

二、审美要素的发掘与休闲旅游市场开发189

三、审美要素的发掘与度假旅游市场开发190

第三节　市场审美心理的解析与旅游市场开发191

一、观光旅游市场审美心理解析与市场开发191

二、休闲旅游市场审美心理解析与市场开发192

三、度假旅游市场审美心理解析与市场开发193

实训：海南度假产品的广州旅游市场开发的审美体验194

第十三章　旅游经营管理活动与审美197

第一节　旅游经营管理的主要种类和主要环节197

一、计划管理198

二、人事管理199

三、市场管理200

四、财务管理201

五、发展管理201

第二节　审美要素的发掘与旅游经营管理203

一、企业管理形象美与旅游经营管理204

二、企业员工形象美与旅游经营管理204

三、企业外在形象美与旅游经营管理204

第三节　审美心理的解析与旅游经营管理205

一、审美知觉与旅游经营管理205

二、审美情感与旅游经营管理206

三、审美品位与旅游经营管理206

实训：海南南山佛教文化苑的旅游管理审美体验206

综合实训：一次旅游企业见习中的旅游管理的体会和审美208

参考文献210