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绪论1

一、生物化学的主要研究内容1

二、生物化学的发展简史2

三、生物化学与医学的关系3

第一章　蛋白质化学4

第一节　蛋白质的重要性4

一、蛋白质是构成生物体的基本成分4

二、蛋白质具有多样性的生物学功能4

第二节　蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的元素组成5

二、蛋白质的基本组成单位5

第三节　蛋白质的分子结构11

一、蛋白质的一级结构11

二、蛋白质的空间结构12

第四节　蛋白质结构与功能的关系16

一、蛋白质一级结构与功能的关系16

二、蛋白质空间结构与功能的关系17

第五节　蛋白质的理化性质18

一、蛋白质的两性电离18

二、蛋白质的胶体性质19

三、蛋白质的变性20

四、蛋白质的沉淀20

五、蛋白质的其他理化性质21

第六节　蛋白质的分类21

一、按蛋白质的化学组成分类22

二、按蛋白质分子的形状分类22

三、按功能分类22

本章知识提要22

思考题23

第二章　核酸化学24

第一节　核酸的分子组成24

一、元素组成24

二、核酸的基本成分24

三、核酸的基本单位——单核苷酸26

四、体内某些重要的游离核苷酸28

第二节　DNA的化学结构与功能29

一、DNA的一级结构30

二、DNA的二级结构31

三、DNA的三级结构34

四、DNA的功能35

第三节　RNA的化学结构与功能36

一、信使RNA37

二、转运RNA38

三、核糖体RNA39

四、其他小分子RNA40

五、核酶40

第四节　核酸的理化性质41

一、一般性质41

二、核酸的紫外线吸收特性42

三、核酸的变性、复性和杂交42

本章知识提要44

思考题45

第三章　维生素46

第一节　概述46

一、维生素的概念46

二、维生素的命名与分类46

三、维生素缺乏病的原因47

第二节　脂溶性维生素47

一、维生素A（抗干眼病维生素）47

二、维生素D（抗佝偻病维生素）48

三、维生素E（生育酚）48

四、维生素K（凝血维生素）49

第三节　水溶性维生素49

一、维生素B1（硫胺素）49

二、维生素B2（核黄素）50

三、维生素PP（抗癞皮病因子）51

四、维生素B651

五、泛酸（遍多酸）52

六、生物素53

七、叶酸53

八、维生素B1254

九、硫辛酸54

十、维生素C54

本章知识提要57

思考题57

第四章　酶58

第一节　酶的分子结构与功能58

一、酶的分子组成58

二、酶的活性中心59

第二节　体内酶的特殊存在形式60

一、酶原60

二、同工酶61

第三节　酶促反应的特点与机制62

一、酶促反应的特点62

二、酶促反应的机制63

第四节　影响酶促反应速度的因素64

一、底物浓度对酶促反应速度的影响64

二、酶浓度对酶促反应速度的影响66

三、温度对酶促反应速度的影响66

四、pH值对酶促反应速度的影响67

五、激活剂对酶促反应速度的影响67

六、抑制剂对酶促反应速度的影响68

第五节　酶的调节70

一、酶活性的调节71

二、酶含量的调节71

第六节　酶的分类与命名72

一、酶的分类72

二、酶的命名72

第七节　酶与医学的关系73

一、酶与疾病的发生73

二、酶与疾病的诊断73

三、酶与疾病的治疗74

四、酶在医学上的其他应用74

本章知识提要75

思考题75

第五章　生物氧化76

第一节　生物氧化的方式、酶类及特点76

一、生物氧化的方式76

二、生物氧化的特点77

三、生物氧化的酶类77

第二节　线粒体生物氧化体系79

一、呼吸链的组成79

二、电子传递复合体的组成81

三、电子传递链及其传递体的排列顺序83

四、氧化还原电势和自由能变化84

第三节　体内ATP的生成、储存和利用87

一、高能磷酸化合物87

二、体内ATP的生成方式89

三、高能磷酸化合物的储存和利用94

第四节　非线粒体生物氧化体系95

一、微粒体氧化体系95

二、过氧化物酶体氧化体系96

三、自由基与超氧化物歧化酶97

第五节　体内二氧化碳的生成方式98

一、α-脱羧98

二、β-脱羧98

本章知识提要98

思考题99

第六章　糖代谢100

第一节　概述100

一、糖的消化吸收100

二、糖代谢概况101

第二节　糖的分解代谢101

一、糖的无氧分解（糖酵解）101

二、糖的有氧氧化106

三、磷酸戊糖途径112

第三节　糖原的合成与分解114

一、糖原的合成114

二、糖原的分解117

三、糖原代谢的调节119

四、糖异生120

第四节　血糖水平的调节123

一、血糖的来源和去路124

二、血糖水平的调节124

三、糖代谢障碍125

本章知识提要125

思考题126

第七章　脂类代谢128

第一节　概述128

一、脂肪酸128

二、脂类在体内的分布129

三、脂类的生理功能129

第二节　脂类的消化吸收130

一、脂类的消化130

二、脂类的吸收130

第三节　甘油三酯的代谢130

一、甘油三酯的分解代谢131

二、甘油三酯的合成代谢137

第四节　磷脂的代谢140

一、甘油磷脂的代谢140

二、鞘磷脂的代谢143

第五节　胆固醇代谢144

一、胆固醇的合成145

二、胆固醇的转变与排泄147

第六节　血脂148

一、血脂的组成、含量及运输形式148

二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构149

三、血浆脂蛋白的结构150

四、血浆脂蛋白代谢151

五、血浆脂蛋白代谢异常153

本章知识提要154

思考题155

第八章　含氮化合物的代谢156

第一节　蛋白质的营养作用156

一、蛋白质的生理功能156

二、蛋白质的需要量157

三、蛋白质的消化吸收与腐败157

第二节　氨基酸的一般代谢159

一、氨基酸的代谢概况159

二、氨基酸的脱氨基作用159

三、氨的代谢163

四、α-酮酸的代谢167

第三节　个别氨基酸的代谢168

一、氨基酸的脱羧基作用168

二、一碳单位的代谢170

三、含硫氨基酸的代谢173

四、芳香族氨基酸的代谢175

五、支链氨基酸的代谢177

第四节　核苷酸代谢177

一、嘌呤核苷酸的合成代谢177

二、嘧啶核苷酸的合成代谢180

三、脱氧核苷酸的合成代谢181

四、核苷酸的分解代谢182

本章知识提要184

思考题184

第九章　物质代谢的联系与调节185

第一节　新陈代谢的概念185

一、物质代谢的概念185

二、能量代谢的概念186

第二节　物质代谢的特点187

一、物质代谢的共同特点187

二、三大营养物质的代谢特点187

三、人体内葡萄糖、氨基酸或脂肪分子的来源188

第三节　物质代谢的相互关系188

一、蛋白质与糖代谢的相互关系188

二、糖和脂类代谢的相互关系189

三、蛋白质与脂类代谢的相互关系189

四、核酸与糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系189

第四节　物质代谢的调节190

一、细胞或酶水平的调节191

二、激素水平的调节195

三、整体水平的调节195

本章知识提要195

思考题196

第十章　核酸的生物合成197

第一节　DNA的生物合成197

一、DNA复制的方式——半保留复制197

二、DNA复制的特点199

三、半保留复制的意义199

四、参与DNA复制的物质199

五、DNA复制的过程201

六、DNA损伤与修复201

七、逆转录203

第二节　RNA的生物合成203

一、参与RNA生物合成的物质204

二、RNA生物合成的过程204

三、转录后加工206

第三节　重组DNA技术207

一、基因工程的基本过程207

二、基因工程在医学和制药工业中的应用210

第四节　聚合酶链反应211

一、PCR的基本原理211

二、PCR的反应体系212

三、PCR技术的应用213

本章知识提要213

思考题215

第十一章　蛋白质的生物合成216

第一节　蛋白质的生物合成体系216

一、mRNA与遗传密码216

二、tRNA是氨基酸的运载工具218

三、核糖核蛋白体218

第二节　蛋白质生物合成过程218

一、翻译起始219

二、多肽链的延长219

三、翻译的终止及多肽链的释放221

四、真核生物与原核生物蛋白质生物合成过程的异同222

五、翻译后的加工222

六、蛋白质的生物合成与医学223

第三节　基因结构与基因表达调控223

一、原核生物基因的结构和表达的调控223

二、真核生物基因的结构和转录调控224

本章知识提要225

思考题225

第十二章　肝胆生化226

第一节　肝脏在物质代谢中的作用226

一、肝脏在糖代谢中的作用226

二、肝脏在脂类代谢中的作用227

三、在蛋白质代谢中的作用227

四、肝脏在维生素代谢中的作用228

五、肝脏在激素代谢中的作用229

第二节　肝的生物转化作用229

一、生物转化作用的概念229

二、生物转化的反应类型230

三、生物转化的特点及影响生物转化的因素232

第三节　胆汁酸代谢232

一、胆汁232

二、胆汁酸代谢233

第四节　血红素代谢236

一、血红素的生物合成237

二、血红素的分解代谢239

第五节　常用的肝功能试验243

一、检测蛋白质代谢变化的试验244

二、检测血清酶活性变化的试验244

三、反映胆色素代谢障碍的检验245

四、其他检验245

本章知识提要246

思考题247

第十三章　水和无机盐代谢248

第一节　体液248

一、体液的分布和含量248

二、体液电解质的组成及分布特点249

三、体液间的交换250

第二节　水和钾、钠、氯的代谢252

一、水的代谢252

二、无机盐的生理功能253

三、钾的代谢254

四、钠的代谢255

五、氯的代谢255

第三节　水和电解质平衡的调节255

一、神经系统的调节255

二、肾脏的调节256

三、神经-体液的调节256

第四节　钙和磷的代谢258

一、钙、磷在体内的含量、分布和生理功能258

二、钙、磷的吸收与排泄259

三、血钙与血磷259

四、钙、磷与骨的关系260

五、钙、磷代谢的调节261

第五节　镁的代谢263

一、镁的含量与分布263

二、镁的吸收与排泄263

三、镁的生理功用264

第六节　微量元素264

一、铁264

二、锌265

三、铜266

四、硒267

五、锰267

六、碘268

七、其他微量元素269

本章知识提要269

思考题270

第十四章　酸碱平衡271

第一节　体内酸性物质和碱性物质的来源271

一、体内酸性物质的来源271

二、体内碱性物质的来源272

第二节　酸碱平衡的调节机制272

一、血液缓冲体系的缓冲作用272

二、肺对酸碱平衡的调节275

三、肾对酸碱平衡的调节275

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节279

第三节　酸碱平衡失调279

一、酸碱平衡失调279

二、判断改碱平衡的几项生化指标282

本章知识提要284

思考题284

第十五章　细胞信号转导285

第一节　细胞通讯285

一、化学通讯285

二、细胞间隙连接286

三、细胞识别286

第二节　信号分子286

一、细胞间信号分子286

二、细胞内信号分子287

第三节　信号转导受体287

一、受体的种类287

二、受体与配体结合特点290

第四节　信号转导途径291

一、膜受体介导的信号转导291

二、胞内受体介导的信号转导途径294

第五节　信号转导与疾病296

本章知识提要296

思考题297

参考文献298

中英文名词对照300