图书介绍
中国名优茶加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐正炳主编；季玉琴，罗龙新，权启爱编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：7508201949
- 出版时间：2001
- 标注页数：117页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：122页
- 主题词：茶叶加工
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图书目录
一、名优茶的概述1
（一）名优茶的定义1
（二）名优茶的生产与茶树品种及生态条件4
1．茶树品种的适制性4
2．名优茶生产与环境条件的关系11
（三）名优茶的品类与特征19
二、名优茶的鲜叶采摘20
（一）采摘要求22
（二）采摘标准24
（三）鲜叶处理26
三、名优茶的加工技术28
（一）名优茶加工工序简介29
1．摊放29
2．杀青30
3．萎凋31
4．揉捻32
5．发酵33
6．做青34
7．闷黄35
8．干燥35
（二）主要名优茶的加工工艺37
1．绿茶37
2．红茶54
3．乌龙茶57
4．黄茶60
5．白茶61
（三）毛茶整理62
1．筛分63
2．风扇与撼盘64
3．拣剔65
4．补火65
5．拼配65
6．包装66
四、名优茶的加工机械67
（一）名优茶加工机械的种类67
（二）名优茶主要加工机械的结构与性能69
1．鲜叶处理机具69
2．名优茶杀青机械70
3．名优茶揉捻机械73
4．名优茶干燥整形机械75
（三）名优茶加工机械的安装、使用与维修80
1．名优茶机械的安装和调试80
2．名优茶机械的使用、维修和保养81
五、名优茶的包装和质量维护82
（一）常用包装材料的特性及选择83
1．茶叶常用包装材料的基本特性83
2．名优茶包装材料的选择88
（二）包装与产品的标志89
1．食品包装标签的基本原则90
2．标签的基本内容91
3．标签的基本要求93
六、名优茶的贮藏和保鲜技术94
（一）贮藏与保鲜的要求94
1．茶叶陈化劣变的机理94
2．贮藏保鲜的条件96
（二）贮藏与保鲜的方法98
1．石灰除湿保鲜法98
2．低温贮藏99
3．充气包装和真空包装100
4．脱氧包装102
5．防潮包装103
七、名优茶的产品标准和质量认证104
（一）产品标准106
（二）质量认证110
八、名优茶的营销112
（一）根据社会需要组织生产112
（二）保证质量，快制快销114
（三）加强产品的宣传116