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A 维生素知多少？9

第一章 维生素知多少9

一、维生素9

二、维生素的特点9

三、维生素的种类9

四、水溶性维生素与脂溶性维生素10

五、日常饮食与维生素的摄取11

六、维生素缺乏会导致的后果12

七、过量摄取维生素不可取12

八、维生素之间的相互影响13

九、维生素与其他营养素的关系14

第二章 维生素家庭成员全攻略眼睛的守护神——维生素A16

机体的调节剂——维生素B族17

血管的保护神——维生素C20

强壮骨骼的使者——维生素D21

青春女神——维生素E22

血液的管理者——维生素K23

家族的候补成员——类维生素物质24

第三章 食物中的维生素26

一、主食富含维生素B族26

二、蔬菜富含多种维生素26

三、水果富含维生素C26

四、肉类富含维生素A和维生素B族26

五、水产品富含多种维生素27

六、奶蛋类食品富含多种维生素27

七、饮料富含多种维生素28

八、调味品也含有一些维生素29

第四章 维生素的健康功效31

一、维生素是天然的美容品31

二、维生素可以延年益寿31

三、维生素是有效的减肥药32

四、维生素可增强脑力33

五、维生素是“滴眼露”33

六、维生素可促进身体发育34

七、维生素是神奇的止痛剂35

八、维生素是心理安慰剂36

九、维生素有利于优生优育37

第五章 维生素的防病治病功效39

一、防治感冒的维生素39

二、防治高血压的维生素39

三、防治贫血的维生素40

四、防治糖尿病的维生素41

五、抑制心脏病发作的维生素41

六、防治骨质疏松的维生素42

七、防癌和抗癌的维生素42

八、防治便秘的维生素43

九、防治性功能障碍的维生素44

十、防治心理疾病的维生素44

十一、防治其他疾病的维生素45

第六章 您需要补充哪些维生素47

一、婴幼儿需要补充的维生素47

二、儿童和青少年需要补充的维生素47

三、成年人需要补充的维生素48

四、老年人需要补充的维生素49

五、孕产女性需要补充的维生素49

六、因地制宜补充维生素50

七、从事有害工种者需要补充的维生素51

八、运动员需要补充的维生素52

九、消耗大量体力和脑力者需要补充的维生素52

十、饮食习惯决定维生素的补充53

第七章 维生素有问必答维生素有何特殊功效？56

如何根据食物颜色判断其所含维生素的含量？57

如何协调搭配食物以获取丰富的维生素？58

哪些食物会影响维生素的吸收？59

哪些不良习惯会影响维生素的吸收？60

哪些烹饪方法会导致维生素的流失？61

如何储存食物不容易使维生素流失？62

如何选择维生素制剂？63

何时为服用维生素的最佳时机？64

第八章 补充维生素的最佳食谱素烩三丝66

八宝粥66

桂圆童子鸡67

玉米饼67

蛋炒虾仁68

油焖带鱼68

西红柿炒豆腐69

菠菜大米红枣粥69

皮蛋瘦肉粥70

韭菜炒虾仁70

香菇炒油菜71

木耳拌黄瓜71

B 微量元素知多少？74

第一章 微量元素知多少74

一、微量元素74

二、微量元素的分类74

三、微量元素和其他营养素的关系75

四、微量元素之间的交互作用76

五、微量元素摄入不当会造成危害77

第二章 常量元素知多少生命金属——钙79

细胞生命之源——磷80

护心之神——钾81

美丽使者——镁82

血压调节的参与者——钠83

天然的化妆师——硫84

钠的亲密伴侣——氯85

第三章 微量元素家庭成员全攻略微量元素中的大哥大——铁87

智慧之星——碘88

牙齿卫士——氟89

生命的常青树——锌90

癌症克星——硒91

健康多面手——铜92

天然护肤品——锰93

维生素B12的亲密战友——钴94

轻松减肥药——铬95

具有特异解毒功效——钼96

类胰岛素——钒97

硒的同音兄弟——锡98

维护健康的“新星”——镍99

人体骨骼的构建者——硅100

第四章 食物中的微量元素102

一、主食中富含的微量元素102

二、蔬菜中富含的微量元素102

三、真菌中富含的微量元素102

四、水果中富含的微量元素102

五、肉类食品中富含的微量元素103

六、水产品中富含的微量元素103

七、蛋奶类食品中富含的微量元素103

八、饮料中富含的微量元素104

九、调味品中富含的微量元素104

第五章 微量元素的健康功效106

一、微量元素与生命息息相关106

二、微量元素会对心血管疾病产生影响106

三、微量元素会对泌尿系统产生影响107

四、微量元素可有效调节内分泌107

五、微量元素有利于优生优育108

六、微量元素是身体发育的“加速器”109

七、微量元素可以抗衰老109

八、微量元素能够防癌、抗癌110

九、微量元素具有美容功效111

第六章 有害微量元素须谨慎113

一、多种疾病的始作俑者——铅113

二、外表美丽的凶手——汞113

三、隐形杀手——铝114

四、五毒之一——砷115

五、功过参半的元素——硼115

六、慢性毒药——镉116

七、神经毒物——铊117

第七章 微量元素有问必答为什么炒菜最好选用铁锅？119

如何正确食用碘盐？120

如何正确使用含氟牙膏？121

头发为什么被称为“人体记录丝”？122

特殊环境中如何补充微量元素？123

如何利用饮食“打败”有害的微量元素？124

为什么提倡母乳喂养？125

运动后需要补充什么？126

药物与微量元素有何关系？127

第八章 补充微量元素的最佳食谱蘑菇炒鸡片129

海带木耳汤129

香菜炒海蜇130

大豆红果粥130

香菇冬瓜片131

鱿鱼香菇汤131

红白豆腐汤132

牛肉西红柿132

素炒白菜133

芹菜炒豆腐干133

鳕鱼汤134

丝瓜炒香菇134

茄子烧青椒135

薏米冬瓜粥135