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第一章 绪论1

第一节 水产品海洋生物毒素概述1

一、种类1

二、成因1

三、来源1

四、分布3

第二节 海洋生物毒素对人类健康的影响5

第三节 海洋生物毒素对水产渔业的影响8

第四节 海洋生物毒素的药物开发价值8

一、海洋生物毒素对神经系统的作用8

二、海洋生物毒素对心血管系统的作用9

第五节 水产品海洋生物毒素检测技术概述11

一、生物检测法11

二、免疫分析法13

三、受体结合检测法14

四、细胞毒性/细胞培养检测法14

五、化学分析法15

第六节 水产品海洋生物毒素的卫生控制24

参考文献27

第二章 腹泻性贝类毒素与检测36

第一节 腹泻性贝类毒素概述36

一、化学结构与理化性质36

二、中毒途径与毒性38

三、毒理作用38

四、中毒表现38

五、救治38

第二节 小鼠生物检测技术39

一、原理39

二、试样制备与保存39

三、检测步骤39

四、结果计算与表述41

五、操作注意事项41

第三节 酶联免疫检测技术41

一、原理41

二、试样的提取和净化41

三、检测步骤42

四、结果计算42

五、其他43

六、注意事项43

第四节 高效液相色谱-串联质谱（HPLC - MS/MS）检测技术43

一、原理43

二、试剂和材料44

三、仪器和设备45

四、分析步骤45

五、空白实验48

六、分析结果的表述48

七、精密度48

八、其他48

参考文献50

第三章 麻痹性贝类毒素与检测52

第一节 麻痹性贝类毒素概述52

一、化学结构与理化性质52

二、中毒途径与毒性54

三、毒理作用54

四、中毒表现54

第二节 小鼠生物检测技术54

一、原理54

二、试剂和材料55

三、仪器和设备55

四、分析步骤55

五、分析结果表述58

六、其他59

第三节 酶联免疫检测技术59

一、原理59

二、试剂和材料60

三、仪器和设备60

四、分析步骤60

五、分析结果的计算与表述61

六、其他62

第四节 高效液相色谱法62

一、原理62

二、试剂和材料62

三、仪器和设备64

四、分析步骤64

五、分析结果表述66

六、精密度66

七、其他67

附录A（规范性附录）麻痹性贝类毒素死亡时间-鼠单位的关系68

附录B（规范性附录）小鼠体重校正表70

附录C（资料性附录）ICR小鼠的定义71

附录D商业化试剂盒评价技术参数72

附录E（资料性附录）标准物质液相色谱图73

附录F（资料性附录）回收率74

参考文献75

第四章 失忆性贝类毒素与检测76

第一节 失忆性贝类毒素概述76

一、化学结构与理化性质76

二、中毒途径与毒性78

三、毒理作用78

四、中毒表现78

第二节 酶联免疫检测技术78

一、原理78

二、试剂和材料79

三、仪器与设备79

四、分析步骤79

五、分析结果的计算与表述81

六、其他81

第三节 高效液相色谱检测技术82

一、原理82

二、试剂与材料82

三、仪器与设备83

四、分析步骤83

五、空白实验84

六、分析结果表述84

七、精密度84

八、其他84

第四节 高效液相色谱-串联质谱检测技术85

一、原理85

二、试剂和材料85

三、仪器与设备85

四、分析步骤86

五、空白试验88

六、结果计算和表述88

七、精密度88

八、其他88

附录A商业化试剂盒评价技术参数89

附录B软骨藻酸标准品液相色谱图（0.3μg/mL）90

附录C软骨藻酸特征离子流图91

参考文献93

第五章 神经性贝类毒素与检测95

第一节 神经性贝类毒素概述95

一、化学结构与理化性质95

二、中毒途径与毒性毒理97

三、中毒表现97

第二节 小鼠生物检测技术98

一、原理98

二、试剂和材料98

三、仪器与设备98

四、分析步骤98

五、分析结果表述100

六、安全警示100

附录A101

第三节 毛细管电泳分离-电化学酶联免疫法102

一、原理102

二、试剂与材料103

三、仪器与设备103

四、分析步骤104

五、分析结果表述105

六、其他106

第四节 高效液相色谱-飞行时间质谱联用法106

一、原理106

二、试剂与材料107

三、仪器与设备107

四、分析步骤107

五、分析结果表述108

六、其他108

参考文献110

第六章 河豚毒素与检测111

第一节 河豚毒素概述111

一、化学结构与理化性质111

二、中毒途径与毒性112

三、毒理作用113

四、中毒表现113

第二节 小鼠生物检测技术113

一、原理113

二、试剂与材料113

三、试样制备与保存114

四、分析步骤114

五、结果计算与判断115

六、结果报告115

七、注意事项116

第三节 酶联免疫检测技术117

一、原理117

二、样品制备与保存117

三、检测步骤118

四、结果计算118

第四节 液相色谱-荧光检测以及液相色谱-串联质谱法检测119

一、原理119

二、样品制备与保存119

三、测定步骤119

四、结果计算121

五、精密度122

参考文献124

第七章 西加鱼毒素与检测127

第一节 西加鱼毒素概述127

一、概述127

二、西加鱼毒素127

三、刺尾鱼毒素129

四、水螅毒素130

第二节 小鼠生物检测技术131

一、原理131

二、试样制备与保存131

三、试剂和材料131

四、仪器与设备131

五、检测步骤132

六、结果计算与判断133

第三节 胶体金放大技术毛细管电泳一酶联免疫分析法136

一、原理136

二、试剂与材料137

三、仪器与设备137

四、检测步骤137

五、分析结果138

第四节 高效液相色谱-串联质谱法141

一、原理141

二、试剂与材料141

三、仪器与设备141

四、检测步骤142

五、分析结果142

参考文献147

第八章 肝损伤性贝毒与检测149

第一节 肝损伤性贝毒概述149

一、虾夷扇贝毒素149

二、蛤毒素150

第二节 液相色谱-串联质谱法同时检测两种肝损伤性贝类毒素151

一、原理151

二、试剂与材料152

三、仪器与设备152

四、检测步骤152

五、分析结果153

参考文献155

第九章 氮杂螺环酸毒素与检测157

第一节 氮杂螺环酸毒素概述157

一、氮杂螺环酸毒素157

二、螺环内酯毒素158

三、米氏裸甲藻毒素159

四、江珧毒素160

五、Pteriatoxin161

六、Prorocentrolide161

第二节 液相色谱-串联质谱法测定水产品中氮杂螺环酸贝类毒素162

一、原理162

二、试剂与材料162

三、仪器与设备163

四、检测步骤163

五、分析结果164

第三节 液相色谱-串联质谱检测贝类组织中螺环内酯毒素和米氏裸甲藻毒素166

一、原理166

二、试剂与材料166

三、仪器与设备167

四、检测步骤167

五、分析结果168

参考文献170

附录174

附录1缩略语表174

附录2水产品中海洋生物毒素国际标准检测方法目录和网站175