图书介绍
掌握法国菜的烹饪艺术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）朱莉亚·查尔德（Julia Child），（法）路易丝塔·波索尔（Louisette Bertholle），（法）熙梦·贝克（Simone Beck）著 著
- 出版社： 广州：南方日报出版社
- ISBN：9787549114238
- 出版时间：2016
- 标注页数：543页
- 文件大小：64MB
- 文件页数：562页
- 主题词：菜谱－法国
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
掌握法国菜的烹饪艺术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
厨房设施1
重要概念7
食材10
用量标准15
温度：华氏和摄氏19
刀工：切／切片/切丁和剁碎21
酒类23
第一章 汤28
第二章 酱汁42
白汁43
褐色酱汁52
番茄酱60
荷兰酱系列62
蛋黄酱系列68
油醋汁75
热黄油酱汁77
冷黄油酱汁80
其他酱汁84
高汤和肉冻85
第三章 蛋类94
第四章 前菜和小食109
挞皮109
法式蛋挞113
奶油烤菜119
舒芙蕾122
泡芙136
汤团140
肉丸子143
薄煎饼——法式煎薄饼148
鸡尾酒开胃菜152
第五章 鱼类162
白葡萄酒汁烧鱼柳163
两份普罗旺斯食谱170
两道著名的龙虾菜172
贻贝176
鱼类菜谱集锦181
第六章 禽类183
鸡183
鸭211
鹅219
第七章 肉类224
牛肉224
羔羊与绵羊255
牛仔肉274
猪肉294
什锦焖肉313
煎牛肝317
牛胸腺和脑花320
牛仔腰和羊羔腰327
第八章 蔬菜331
绿色蔬菜332
胡萝卜、洋葱和芜菁375
焖蔬菜386
黄瓜395
茄子397
番茄400
蘑菇402
板栗409
土豆411
米418
第九章 冷餐425
冷食蔬菜425
杂菜沙拉429
肉冻431
慕斯441
冻肉卷446
冷盘菜谱集453
第十章 甜品和蛋糕456
基础技巧和知识456
甜酱和馅料462
奶油羹、慕斯和倒模甜点467
甜舒芙蕾483
水果甜点492
蛋挞和各种挞499
可丽饼（法式薄饼）512
水果派517
朗姆（兰姆）糕和萨伐仑松饼520
手指饼526
五款法国蛋糕527
三种奶油霜537
巧克力奶油霜540
出版故事541