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绪论 肝脏从不主动喊痛，你要主动关怀10

准确说出肝脏的位置10

肝脏的位置描述10

肝脏的左邻右舍11

肝脏的大小11

肝脏的构造11

肝脏对人体的重要作用12

人体的排毒工厂12

代谢功能和储存糖原功能13

制造胆汁和凝血因子13

强大的再生能力13

千方百计养好肝14

肝养好了，五脏才能安好14

生活小细节，养肝大智慧17

你的肝脏还好吗18

注意肝病的这些信号18

哪些生活习惯最伤肝20

Part 1 营养素宜忌 从根源上守护肝脏健康22

宜22

蛋白质 修复受损的肝脏，促进肝细胞再生22

“好脂肪” 保证肝脏正常代谢23

碳水化合物 抑制体内毒素对肝细胞的损害24

维生素A 抑制肝癌的发生25

维生素B1 维持肝脏的代谢功能26

维生素B2 促进脂肪代谢27

维生素C 帮助肝脏排毒，促进肝糖原合成28

维生素E 防止肝组织老化29

膳食纤维 预防脂肪肝30

硒 保护肝细胞免受自由基损伤31

忌32

饱和脂肪酸 引发脂肪肝、肝硬化等32

高碳水化合物 引发脂肪肝32

Part 2 饮食细节宜忌 养成良好的饮食习惯34

宜34

食物多样化，营养要均衡34

一日三餐有规律35

绿色食物入肝，可适当多吃36

常吃酸，肝平安36

多摄取有抗氧化功效的食物37

少盐38

忌40

饮酒不加控制40

过多的食品添加剂42

过食高脂食物42

过食高糖食物42

过度节食43

随便吃补药43

过食冷饮44

常吃生鲜44

Part 3 日常饮食宜忌 选对吃对，把好入口关46

宜46

谷豆类46

玉米 强化肝功能，预防脂肪肝46

薏米 防止湿气对肝脏的影响48

小米 养脾护肝50

大米 提供热量，维持肝功能52

绿豆 抗病毒，去肝火54

黑豆 养肝补肾56

黄豆 促进受损肝细胞的修复和再生58

燕麦 减少肝脏脂肪堆积60

蔬菜、菌藻62

菠菜 滋阴平肝62

韭菜 疏肝理气，温补肝肾65

白菜 促进肝脏的排毒功能68

荠菜 清肝利胆70

西蓝花 帮助肝脏解毒72

莴笋 养肝利水，增进食欲74

黄瓜 保护肝脏，预防酒精中毒76

苦瓜 促进肝脏脂肪代谢78

冬瓜 减少并抑制肝脏脂肪的堆积80

洋葱 降低胆固醇，减轻肝脏负担82

茄子 降低胆固醇，保护肝脏84

番茄 凉血平肝，护肝养肝86

胡萝卜 养肝明目88

莲藕 补脾养肝90

红薯 降低胆固醇，排毒养肝92

山药 防止脂肪沉积，调节免疫力94

木耳 补血养肝，提高肝脏解毒能力96

海带 祛脂护肝98

水果类100

苹果 清肝养肝，降胆固醇100

西瓜 清肝利水，除烦止渴102

木瓜 平肝和胃，润肤养颜104

橘子 平肝利胆106

葡萄 补肝肾，益气血108

山楂 降血脂，降血压110

梨 清肝火，降血压112

肉类及水产114

猪瘦肉 保护肝细胞，改善贫血114

牛肉 养肝补脾的“肉中骄子”116

乌鸡 促进血液循环，保肝护肝118

兔肉 强肝健体，明目益智120

鲫鱼 平补肝脏，开胃健脾122

带鱼 促进肝细胞修复，预防肝癌124

鲤鱼 利水消肿126

草鱼 提高免疫力，辅治脂肪肝128

泥鳅 滋补肝脏，改善肝腹水等症130

虾 强骨益肝132

牡蛎 促进肝细胞修复134

其他类136

红枣 减轻肝损伤136

核桃 补肾强肝138

花生 促进肝细胞再生和修复140

芝麻 补肝益肾142

大蒜 解毒，预防肝癌和脂肪肝144

魔芋 降脂促便，预防脂肪肝146

酸奶 减少毒素对肝脏的损伤148

醋增 强肝脏解毒能力，促食欲150

忌152

油条等油炸食物 增加肝脏负担152

蛋糕等高糖食物 容易引发脂肪肝152

含防腐剂的食物 增加肝脏毒素堆积153

隔夜菜 易诱发肝癌153

刚腌制的蔬菜 含亚硝酸盐154

松花蛋 易致铅中毒154

Part 4 药食两用中药材 养护肝脏有奇效156

宜156

枸杞子 养肝明目，增强免疫力156

菊花 疏肝解郁，清热解毒158

决明子 清肝明目，降血压160

当归 养肝补血，调经止痛162

玫瑰花 疏肝解郁164

桑叶 疏风散热，清肝益肺166

阿胶 补血养肝，提高免疫力168

Part 5 人群饮食宜忌 养肝因人而异172

儿童 保护肝脏，预防为主172

饮食重点172

女人 滋补肝血最重要178

女性肝不好有哪些表现178

饮食重点178

男人 避免酒精伤肝184

饮食重点184

老人 减少药物等对肝脏的损害190

饮食重点190

Part 6 常见肝病饮食宜忌 将病情牢牢控制196

脂肪肝 重在减少肝脏脂肪堆积196

饮食重点196

避免肥胖的饮食要点197

酒精性肝病 戒酒与营养双行202

饮食重点202

肝炎 积极修复受损肝细胞208

饮食重点208

专题 乙肝214

肝硬化 积极提高肝功能219

饮食重点219

肝硬化腹水的饮食重点221

肝癌 预防原发病，增强抗癌力226

饮食重点226

Part 7 养护肝脏 不同季节各有奇招232

春季 温补肝阳232

饮食重点232

夏季 清热利湿来养肝236

饮食重点236

秋季 降低秋燥伤害240

饮食重点240

冬季 养肝血，固肾阳244

饮食重点244

附录一 常用的养肝中成药248

附录二 养肝护肝简易按摩250

附录三 养肝护肝小偏方255