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第一章 绪论1

一、生物化学的研究内容1

二、生物化学与健康2

第二章 蛋白质与核酸化学3

第一节 蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4

第二节 蛋白质的分子结构4

一、蛋白质的基本结构5

二、蛋白质的空间结构6

第三节 蛋白质结构与功能的关系6

一、蛋白质基本结构与功能的关系6

二、蛋白质空间结构与功能的关系7

第四节 蛋白质的理化性质7

一、蛋白质的两性解离和等电点7

二、蛋白质的变性8

三、蛋白质的沉淀8

第五节 核酸化学9

一、核酸的化学组成9

二、核酸的基本组成单位——核苷酸10

三、体内某些重要的核苷酸衍生物11

四、核酸的分子结构11

第三章 酶15

第一节 酶的概述15

一、酶的概念15

二、酶促反应的特点16

第二节 酶的结构与功能16

一、酶的分子组成16

二、酶的活性中心17

三、酶原及酶原的激活17

四、同工酶18

第三节 影响酶促反应速度的因素19

一、底物浓度的影响19

二、酶浓度的影响19

三、温度的影响19

四、pH的影响20

五、激活剂的影响20

六、抑制剂的影响20

第四节 酶与医学的关系22

一、酶与引起某些疾病的关系22

二、应用酶活性测定诊断某些疾病22

三、酶用于疾病的治疗23

第四章 生物氧化25

第一节 概述25

一、生物氧化的概念25

二、生物氧化的特点26

三、生物氧化的部位26

第二节 生物氧化中水的生成26

一、呼吸链的组成26

二、呼吸链中氢和电子的传递27

第三节 ATP的生成、能量的利用和转移27

一、高能化合物27

二、ATP的生成方式27

三、影响氧化磷酸化的因素28

四、ATP的利用和能量的转移30

第四节 二氧化碳的生成30

一、α-脱羧30

二、β-脱羧31

第五章 糖代谢33

第一节 概述33

一、糖的生理功能33

二、糖代谢概况34

第二节 糖的分解代谢35

一、糖酵解35

二、糖的有氧氧化36

三、磷酸戊糖途径39

第三节 糖原的合成与分解40

一、糖原的合成40

二、糖原的分解41

三、糖原合成与分解的意义41

第四节 糖异生42

一、糖异生途径42

二、糖异生的生理意义42

第五节 血糖43

一、血糖的来源与去路43

二、血糖水平的调节44

三、血糖水平的异常44

第六章 脂类代谢47

第一节 概述47

一、脂类的含量与分布47

二、脂类的生理功能48

第二节 甘油三酯代谢48

一、甘油三酯的分解代谢48

二、甘油三酯的合成代谢52

第三节 磷脂代谢53

一、磷脂的结构与分类53

二、甘油磷脂的代谢53

第四节 胆固醇代谢54

一、胆固醇的合成代谢55

二、胆固醇的转化55

第五节 血脂与血浆脂蛋白55

一、血脂55

二、血浆脂蛋白55

三、血浆脂蛋白代谢异常57

第七章 氨基酸分解代谢60

第一节 蛋白质的营养作用60

一、蛋白质的生理功能60

二、蛋白质的需要量61

第二节 氨基酸的一般代谢62

一、氨基酸的代谢概况63

二、氨基酸的脱氨基作用63

三、氨的代谢65

四、α-酮酸的代谢68

五、氨基酸的脱羧基作用69

第三节 个别氨基酸的代谢70

一、一碳单位的代谢70

二、含硫氨基酸的代谢71

三、芳香族氨基酸的代谢71

第八章 遗传信息的传递74

第一节 核苷酸代谢74

一、核苷酸的合成代谢74

二、核苷酸的分解代谢76

第二节 DNA生物合成77

一、DNA的复制77

二、逆转录78

第三节 RNA的生物合成（转录）79

一、转录的模板和酶80

二、转录的过程80

三、转录后的加工和修饰81

第四节 蛋白质的生物合成（翻译）81

一、参与翻译的物质81

二、蛋白质生物合成的过程83

三、蛋白质生物合成与医学85

第九章 肝的生物化学87

第一节 肝在物质代谢中的作用88

一、肝在糖代谢中的作用88

二、肝在脂类代谢中的作用88

三、肝在蛋白质代谢中的作用88

四、肝在维生素代谢中的作用89

五、肝在激素代谢中的作用89

第二节 肝的生物转化作用90

一、生物转化的概念90

二、生物转化的反应类型90

第三节 胆汁酸代谢92

一、胆汁92

二、胆汁酸92

第四节 胆色素代谢94

一、胆红素的生成和转运95

二、胆红素在肝内的代谢96

三、胆红素在肠中变化及胆色素的肠肝循环96

四、血清胆红素与黄疸97

第五节 常用肝功能试验及临床意义98

一、检测蛋白质代谢变化的试验98

二、检测血清中某些酶活性变化的试验99

三、检测胆色素代谢的试验99

第十章 水和无机盐代谢102

第一节 体液103

一、体液的含量和分布103

二、体液的电解质分布103

三、体液的交换103

第二节 水平衡104

一、水的生理功能104

二、水的来源去路105

第三节 无机盐代谢106

一、无机盐的生理功能106

二、钠、氯和钾的代谢106

三、水、无机盐代谢的调节107

第四节 钙、磷代谢108

一、钙磷在体内的含量、分布和生理功能108

二、钙磷的吸收与排泄108

三、血钙与血磷109

四、钙磷代谢的调节109

第五节 微量元素的代谢110

一、铁代谢110

二、铜代谢110

三、锌代谢110

四、氟代谢110

五、碘代谢110

六、硒代谢111

第十一章 酸碱平衡113

第一节 体内酸碱物质的来源113

一、酸性物质的来源113

二、碱性物质的来源114

第二节 机体酸碱平衡的调节114

一、血液的缓冲作用114

二、肺的调节作用115

三、肾的调节作用115

第三节 酸碱平衡紊乱116

一、酸碱平衡紊乱的基本类型117

二、判断酸碱平衡紊乱的生化指标117

实验：酶的专一性及影响因素119

达标与测试参考答案122