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一、癌症的基础知识1

（一）癌症的定义1

（二）肿瘤的命名与分类2

（三）肿瘤发生的外部原因3

（四）肿瘤发生的内在因素6

（五）西医对肿瘤的认识9

（六）中医对肿瘤的辨证分型10

（七）肿瘤的早期发现13

（八）肿瘤的诊断19

（九）常见肿瘤简介21

（十）肿瘤的中医治疗原则和常用治法33

（十一）肿瘤的常用治疗手段简介36

（十二）发现癌前病变的对策38

（十三）恶性肿瘤转移的原因39

（十四）癌症的三级预防40

二、饮食防癌抗癌的方法41

（一）饮食防癌的要诀41

（二）消除食物中的致癌物质亚硝胺42

（三）消除食物中的致癌物质黄曲霉毒素42

（四）消除食物中的致癌物质3，4-苯并芘43

（五）养成良好的饮食卫生习惯43

（六）食物贮存与烹饪的防癌措施44

（七）癌症患者的饮食原则45

（八）维生素A的防癌抗癌作用47

（九）B族维生素的抗癌作用47

（十）维生素E的抗癌作用47

（十一）硒可以抗癌48

（十二）纤维素的防癌抗癌作用49

三、防治癌症的食物50

（一）香菇50

（二）黑木耳52

（三）银耳53

（四）灵芝54

（五）海带56

（六）海藻59

（七）海龟61

（八）鲨鱼63

（九）牡蛎66

（十）海参67

（十一）螃蟹69

（十二）田螺71

（十三）泥鳅73

（十四）乌龟74

（十五）蛇肉75

（十六）茶叶77

（十七）牛奶81

（十八）酸奶83

（十九）猕猴桃84

（二十）罗汉果87

（二十一）无花果89

（二十二）山楂92

（二十三）草莓94

（二十四）乌梅97

（二十五）橄榄98

（二十六）木瓜100

（二十七）番木瓜101

（二十八）杏仁103

（二十九）菱角106

（三十）向日葵108

（三十一）薏苡仁111

（三十二）米皮糠114

（三十三）小麦麸116

（三十四）玉米119

（三十五）红薯123

四、防癌抗癌食疗验方127

（一）防癌抗癌汁饮验方127

1.包心菜汁127

2.包心菜苹果汁127

3.西红柿汁127

4.胡萝卜山楂汁128

5.萝卜蜂蜜汁128

6.大白菜汁128

7.大蒜萝卜汁129

8.牛奶蜂蜜生姜汁129

9.酸奶蜂蜜生姜汁129

10.草莓鲜汁129

11.橄榄蜜汁130

12.番木瓜蜜汁130

13.鲜菱荸荠藕汁130

14.西红柿蜂蜜饮130

15.莼菜饮131

16.刀豆蜜饮131

17.南瓜蒂蜜饮131

18.洋葱蜂蜜饮132

19.生姜饴糖饮132

20.姜汁半夏金橘饮132

21.萝卜生姜饮132

22.二香饮133

23.香菇红枣奶饮133

24.黑木耳红枣饮133

25.酸奶饮133

26.猕猴桃奶饮134

27.复方山楂饮134

28.木瓜蜜饮134

29.菱角红枣饮135

30.菱粉二豆糊135

31.葵花子冰糖饮135

32.葵花秆芯绿饮135

33.葵花秆芯冬瓜饮136

34.薏苡仁饮136

35.薏苡仁菱诃饮136

36.扁豆木瓜饮136

（二）防癌抗癌茶剂验方137

1.西红柿酸奶茶137

2.白萝卜豆奶茶137

3.苦瓜茶137

4.黄豆芽茶138

5.姜汁茶138

6.银耳红枣花138

7.海藻茶139

8.绿茶饮139

9.乌梅山楂茶139

10.无花果绿茶139

11.青果乌龙茶139

12.猕猴桃蜜茶140

13.罗汉果茶140

14.无花果茶140

15.山楂荷叶茶141

16.草莓蜜茶141

17.橄榄桂圆茶141

18.木瓜茶141

19.菱角茶142

20.米皮糠人参茶142

21.麦麸红枣茶142

（三）防癌抗癌豆奶验方143

1.韭菜牛奶143

2.胡萝卜豆浆143

3.魔芋豆奶143

4.魔芋毛豆甜浆143

5.苹果酸奶144

6.魔芋酸奶144

7.苦瓜蜂蜜牛奶144

8.银耳豆浆144

9.玉米牛奶145

10.香菇牛奶145

11.无花果酸牛奶145

12.大蒜酸牛奶146

13.橘汁酸牛奶146

14.番木瓜牛奶146

15.杏仁蜜奶146

（四）防癌抗癌粥饭验方147

1.包心菜蜜汁粥147

2.芦笋粥147

3.韭菜粥147

4.苦瓜粥148

5.魔芋甜粥148

6.荠菜粥148

7.刀豆粥148

8.黄豆芽粥149

9.南瓜粥149

10.扁豆粥149

11.扁豆苡仁莲枣粥150

12.紫皮大蒜粥150

13.生姜粥150

14.茴香二仁粥151

15.猴头菇粥151

16.蘑菇粥151

17.香菇牛肉粥152

18.木耳粥152

19.银耳红枣粥152

20.灵芝花生粥153

21.海带粥153

22.海藻苡仁乌梅粥153

23.海藻红枣粥153

24.海藻双仁粥154

25.牡蛎粟米粥154

26.海参鸡肉粥154

27.蟹肉莲藕粥155

28.田螺粥155

29.鳅鱼粥156

30.乌梢蛇粥156

31.酸奶粥156

32.猕猴桃粥157

33.罗汉果粥157

34.无花果粥157

35.复方山楂粥157

36.草莓粥158

37.乌梅粥158

38.橄榄萝卜粥158

39.木瓜粥159

40.番木瓜粥159

41.杏仁粥159

42.菱角粥159

43.葵花盘凤尾草粥160

44.薏苡仁米皮糠粥160

45.米皮糠米粥160

46.糙米粥161

47.麦麸粥161

48.玉米红枣粥161

49.红薯粥161

50.南瓜饭162

51.糙米饭162

（五）防癌抗癌小吃验方162

1.苦瓜粉162

2.海带粉162

3.蟹肉三七粉163

4.罗汉果干糖粉163

5.菱角藕粉163

6.薏苡仁菱角粉164

7.苦瓜泥164

8.芦笋泥164

9.牛奶草莓泥164

10.炒扁豆泥165

11.莼菜米糊165

12.无花果蜂蜜糊166

13.葵子芝麻苡仁糊166

14.麦麸蜂蜜糊166

15.洋葱葡萄酒166

16.海藻酒167

17.蟹壳酒167

18.蝮蛇酒167

19.蜜饯刀豆167

20.蜜饯无花果168

21.蜜饯山楂168

22.蜜饯木瓜168

23.蜜饯番木瓜169

24.蜜饯双仁169

25.玉米南瓜饼169

26.南瓜葱油虾皮饼170

27.黑木耳豆面饼170

28.海参猪肉饼170

29.绿豆芽全麦饼171

30.全麦发糕171

31.乌梅甜糕172

32.洋葱牛肉蒸饺172

33.茴香水饺173

34.米糠肉馅汤圆173

35.青椒肉丝炒面173

36.香菇黄瓜面174

37.玉米粉发糕174

38.蟹肉馄饨174

39.牡蛎水饺175

40.田螺粉胶囊175

41.蝮蛇粉胶囊176

42.香菇素包176

43.猕猴桃生食方177

44.无花果嚼食方177

45.糖蘸草莓177

46.干乌梅嚼食方177

47.橄榄嚼食方178

48.生葵子嚼食方178

49.煮食玉蜀黍178

50.昆布海藻煮黄豆178

51.苹果牛奶卷179

52.牛奶莲子露179

53.无花果膏180

54.山楂红糖煎180

55.草莓酱180

56.木瓜露181

57.醋渍番木瓜片181

58.杏仁银耳181

59.海带芡实粉糊182

60.笼蒸红薯片182

61.红薯藕粉糊183

62.红薯薄饼183

63.蚤休乌梅煎183

64.莼菜苡仁赤豆羹183

65.鲫鱼花菜羹184

66.荠菜豆腐羹184

67.黄豆芽苡仁羹185

68.南瓜红枣藕粉羹185

69.香菇肉丁羹185

70.黑木耳豆枣羹186

71.西红柿银耳羹186

72.银耳桂圆羹186

73.海参笋菇羹187

74.猕猴桃羹187

75.猕猴桃银耳羹187

76.番木瓜薏仁枣羹188

77.苡仁莲枣羹188

78.米糠芝麻藕粉羹188

79.麦麸苡仁莲枣羹189

80.玉米甜羹189

81.红薯山药枣羹189

82.红薯粉羹190

83.荠菜虾皮饺190

84.白萝卜肉蛋蒸饺190

85.白萝卜饼191

86.菠菜鸡蛋饼191

（六）防癌抗癌冷菜验方192

1.包心菜沙拉192

2.凉拌芦笋192

3.香油拌茄泥192

4.凉拌胡萝卜丝193

5.山楂拌花菜193

6.红乳花菜193

7.香油拌菠菜194

8.芝麻拌菠菜194

9.胡萝卜拌白菜心194

10.海带拌白菜195

11.五味苦瓜195

12.蒜泥拌荠菜195

13.蜂蜜蒜头196

14.蒜头拌海带196

15.苦瓜拌蒜头196

16.糖醋大蒜头196

17.炝辣油苦瓜197

18.海带肉丝冻197

19.糖醋杏仁蒜197

20.玉米什锦色拉198

21.韭黄香干198

（七）防癌抗癌热菜验方199

1.糖醋卷心菜199

2.包心菜炒牛肉丝199

3.芦笋炒鸡蛋199

4.芦笋炒肉片200

5.西红柿汁鲜蘑200

6.西红柿鱼片201

7.香菇蒸茄子201

8.鱼香茄子201

9.青椒茄子202

10.蒜蓉烧茄子202

11.辣味茄子203

12.胡萝卜烧羊肉203

13.胡萝卜炖肉片203

14.烩五圆204

15.茄汁花菜204

16.虾仁烩花菜204

17.鲜蘑炒菠菜205

18.菠菜炒鸡蛋205

19.菠菜虾仁206

20.韭黄鸡丝206

21.韭菜炒绿豆芽207

22.鲜奶白菜207

23.冬菇烧白菜207

24.烩白菜三丁208

25.荠菜炒鸡片208

26.海米烧荠菜209

27.莼菜鲤鱼209

28.刀豆煲猪腰210

29.海参豆腐210

30.蟹肉炒鸡蛋210

31.蟹黄扒鲜蘑211

32.韭菜炒螺肉211

33.串烧田螺肉211

34.小白菜炒田螺肉212

35.红枣蒸田螺肉213

36.莼菜炖泥鳅213

37.豆豉泥鳅214

38.炝锅鳅排214

39.泥鳅炖豆腐215

40.红烧蛇肉215

41.芙蓉蛇肉丝215

42.龙井肉丁216

43.罗汉果炖肉216

44.山楂炒绿豆芽217

44.乌梅肉排217

45.橄榄炖肉217

47.醋熘黄豆芽218

48.芦笋炒豆芽218

49.扁豆红烧肉218

50.扁豆炒豆腐219

51.炸洋葱219

52.洋葱炒牛肉丝219

53.洋葱豆腐220

54.小茴香鹌鹑220

55.茴香牛肉221

56.青椒鱿鱼丝221

57.香辣三丝222

58.鱼香肉片222

59.猴头菇炖海参222

60.猴头菇煨兔肉223

61.清炖猴头菇223

62.菜心猴头菇224

63.蘑菇炖红白豆腐224

64.鸡皮鲜蘑225

65.鲜汤蘑菇225

66.蘑菇烩腐竹225

67.香菇豆腐圆226

68.黑木耳豆腐丸子226

69.银耳炖豆腐227

70.灵芝炖鸡227

71.灵芝猪肝228

72.酥炸鲜牡蛎卷228

73.豉汁炒鲜牡蛎229

74.鲜菇海参229

75.牛奶菜心229

76.牛奶萝卜球230

（八）防癌抗癌汤菜验方230

1.韭菜蛋花汤230

2.紫菜白萝卜汤231

3.海带白萝卜汤231

4.西红柿海带汤231

5.西湖莼菜汤232

6.芦笋鲍鱼汤232

7.莼菜鸡汤232

8.刀豆猪皮汤233

9.刀豆鸽肉汤233

10.紫菜豆芽汤233

11.茴香猪肝汤234

12.芪归猴头鸡汤234

13.蘑菇苡仁菱角汤235

14.什锦黑木耳鸡汤235

15.银耳炖鸡汤235

16.灵芝猪排骨汤236

17.灵芝牛蹄筋汤236

18.海带萝卜汤236

19.海带蟹壳汤237

20.牡蛎豆腐汤237

21.牡蛎冬瓜汤237

22.海参木耳排骨汤238

23.泥鳅香菇豆腐汤238

24.罗汉果柿饼汤238

25.酸梅汤239

26.萝卜橄榄瘦肉汤239

27.天冬杏仁猪肺汤239

28.薏苡仁蛇舌草汤240