图书介绍
最详尽的面包制作教科书 修订本PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）坂本利佳著；邓楚泓译 著
- 出版社： 北京：中国民族摄影艺术出版社
- ISBN：7512207332
- 出版时间：2016
- 标注页数：207页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：216页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
最详尽的面包制作教科书 修订本PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
前言2
第1章 面包制作的基础知识10
基础知识1 制作面包必备的基本常识10
基础知识2 制作面包的必备材料12
基础知识3 制作面包的各种工具14
基础知识4 开始动手制作可口的面包吧16
制作面包的基本步骤1 揉面18
制作面包的基本步骤2 发酵22
制作面包的基本步骤3 分割搓圆中间醒发24
制作面包的基本步骤4 造型26
制作面包的基本步骤5 最后醒发28
制作面包的基本步骤6 烘烤30
第2章 掌握简单的面包制作方法34
追溯面包的历史34
黄油卷面包35
山形面包43
牛角面包51
变换花样62
黄油烘饼／巧克力面包62
法式面包房和法式香酥面包的关系64
第3章 最受欢迎的面包的制作方法66
根据面包种类选择酵母66
哈密瓜面包67
了解市面上常见的速溶干酵母74
英国茶饼75
变换花样78
蔓越莓英国茶饼／南瓜英国茶饼78
英国茶点伴侣，自制草莓果酱80
全麦吐司81
掌握面包的正确切法88
面包圈89
变换花样94
菠菜面包圈94
核桃面包圈95
蓝莓面包圈96
番茄面包圈97
美味全麦三明治升级款98
黑麦面包99
肉桂面包卷103
变换花样109
肉桂葡萄干面包卷109
探求面包口味和制作材料之间的关系110
调理面包111
简单可口！教你最好的面包屑制作方法122
核桃葡萄干面包123
制作面包为什么要使用高筋面粉128
3种甜甜圈129
童话中的美味面包138
第4章 挑战高难度面包制作140
看似简单但是很难做好的几类面包140
法式面包141
变换花样146
虾仁培根／奶酪法式面包146
高难度面包制作精髓！法式面包解剖学148
奶油面包149
变换花样154
奶油慕斯面包／法式薄饼面包154
深度剖析极致奢侈的奶油面包156
法式乡村面包157
发酵时间和制作发酵种的必要性164
4种丹麦酥皮饼165
丹麦酥皮饼的变化做法175
土耳其面包圈179
面包制作机器的使用184
法国黑麦面包185
熟记面包表面划痕方法，制作漂亮好吃的面包190
意大利夏巴塔面包191
德式扭结面包195
制作德式扭结面包的注意事项200
附录201
提高面包制作技法的3条箴言201
面包制作的相关用语202