图书介绍

蔬菜贮运保鲜实用技术指南 彩图版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

蔬菜贮运保鲜实用技术指南 彩图版
  • 韦强主编 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：9787109210721
  • 出版时间：2016
  • 标注页数：121页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：132页
  • 主题词：蔬菜－贮运－指南；蔬菜－食品保鲜－指南

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图书目录

一、蔬菜贮运保鲜的意义1

（一）减少产后损耗1

（二）减轻季节性过剩2

（三）降低区域性滞销3

（四）增加蔬菜附加值4

（五）提高食品安全性5

二、蔬菜贮运保鲜基础知识6

（一）蔬菜种类与贮藏特性6

（二）蔬菜的呼吸代谢11

（三）蔬菜的水分蒸散14

（四）乙烯对蔬菜后熟和衰老的影响17

（五）温度、湿度对蔬菜贮运保鲜的影响20

（六）气体成分对蔬菜贮运保鲜的影响21

（七）机械损伤对蔬菜贮运保鲜的影响22

三、蔬菜的采收24

（一）采收成熟度24

（二）采前管理26

（三）采收时间27

（四）采收方法27

四、蔬菜的分级29

（一）分级作用29

（二）分级方法30

（三）分级实操案例39

五、蔬菜的包装40

（一）包装的作用40

（二）包装的基本要求40

（三）包装材料41

（四）包装方法45

六、蔬菜的预冷47

（一）结露47

（二）预冷的作用49

（三）预冷方法50

七、蔬菜的贮藏保鲜方式59

（一）堆藏保鲜59

（二）沟藏保鲜60

（三）窖藏保鲜61

（四）冷藏保鲜62

（五）蓄冷保鲜67

（六）气调贮藏保鲜71

（七）保鲜剂处理保鲜76

八、蔬菜的运输保鲜80

（一）蔬菜装卸基本要求80

（二）运输工具81

（三）蓄冷降温82

九、蔬菜的货架保鲜84

（一）货架种类84

（二）货架保鲜方法86

十、主要蔬菜的贮运保鲜技术87

（一）大白菜87

（二）马铃薯93

（三）胡萝卜95

（四）生菜99

（五）西兰花102

（六）芹菜105

（七）番茄107

（八）甜（辣）椒110

（九）菜豆114

（十）黄瓜117

（十一）双孢菇119

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