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第一章 概述1

第一节 山西地貌和自然条件1

第二节 主要特色农产品介绍3

第二章 小杂粮机械化产地处理及初加工10

第一节 谷、糜作物产地处理及初加工10

一、谷子的特性10

二、糜子的特性12

三、谷、糜机械化产地处理和初加工技术及主要装备14

四、谷、糜加工产品的利用49

第二节 莜麦作物机械化产地处理及初加工49

一、莜麦的种植及分布49

二、莜麦的营养成分及保健功能51

三、莜麦机械化处理及初加工工艺52

四、主要处理和初加工设备57

五、莜面的传统食法及制作108

第三节 荞麦作物机械化产地处理及初加工109

一、荞麦的营养价值及种植分布109

二、主要处理及初加工设备112

第四节 高粱作物机械化产地处理及初加工122

一、高粱的营养成分123

二、高粱的加工制品123

三、主要处理及初加工工艺123

四、高粱脱皮机126

第三章 小杂豆机械化产地处理及初加工130

第一节 小杂豆的种植及特性130

一、小杂豆的营养成分130

二、小杂豆的食用方法133

第二节 小杂豆产地处理及初加工主要设备133

一、小杂豆的清选和抛光133

二、小杂豆的脱皮和磨面136

三、黑豆豆腐的加工138

四、小杂豆的榨油和渣饼的利用146

第四章 小油料机械化产地处理及初加工150

第一节 小油料的种植分布及特性150

一、胡麻150

二、向日葵151

三、芝麻152

四、黄芥153

五、大麻籽153

六、苏子154

第二节 小油料产地制油技术155

一、清理155

二、杂质对加工和油品质量的影响156

三、油料清理的原理和方法157

第三节 油料的主要清理设备159

一、风选设备159

二、筛选设备163

三、重力分选设备168

四、磁选设备171

第四节 油料的水分调质175

一、结构组成177

二、干燥流程177

三、主要技术参数178

四、维护保养178

五、故障排除179

第五节 机械榨油设备180

一、液压榨油181

二、螺旋榨油机183

第六节 低温制油技术194

一、双螺旋异转冷榨机194

二、双轴同转凸轮式低温榨油机199

第五章 马铃薯产地贮藏及初加工211

第一节 马铃薯的种植及特性211

第二节 马铃薯的贮藏212

一、马铃薯的贮藏特性212

二、采后损失与控制213

三、贮藏条件及方法214

第三节 马铃薯的产地初加工217

一、马铃薯淀粉的加工218

二、马铃薯全粉的加工232

三、马铃薯制品的加工235

第六章 红枣机械化产地初加工239

第一节 红枣的机械分级与清洗239

一、红枣的分级239

二、红枣的清洗242

第二节 红枣的机械去核244

第三节 红枣的机械干制250

一、空气源热泵烘干机的技术特点251

二、1t/批空气热泵加热式热风烘干房252

第七章 核桃机械化产地处理及初加工256

第一节 核桃的种植及特性256

一、核桃的营养成分256

二、核桃的医疗保健功能258

第二节 核桃产地处理的传统方法258

一、核桃的脱青皮与漂洗259

二、核桃的传统干制261

第三节 核桃机械化产地处理265

一、青核桃脱皮清洗机265

二、核桃破壳机271

第四节 核桃的机械烘干274

一、组成与结构275

二、主要技术参数277

三、工作原理277

四、技术要求278

五、常用概念279

六、烘烤前的准备工作280

七、控制系统操作281

八、操作流程281

九、报警处理282

十、常见故障排除285

十一、设备保养与维护286

第五节 核桃仁的机械分级286

一、结构组成287

二、工作原理287

三、主要技术参数288

四、使用要求288

第六节 核桃仁的榨油288

一、双螺旋低温核桃仁榨油机289

二、核桃仁的储藏291