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第一章 开展烤烟调制技能竞赛的重要性1

第一节 烤烟调制的作用1

第二节 烤烟调制的特点1

一、烤烟调制的科学性1

二、烤烟调制的实践性2

三、烤烟调制的灵活性3

第三节 烤烟调制的主要内容4

一、烤房设备概述4

（一）密集烤房的起源4

（二）密集烤房发展历程6

（三）密集烤房发展的成就9

（四）密集烤房的发展和研究方向10

二、烤烟调制技术11

（一）密集烘烤工艺的继承发展11

（二）密集烘烤工艺的研究与创新12

第四节 烤烟调制技能竞赛的目的和意义15

一、烤烟调制技能的概念和内涵15

（一）技能15

（二）烤烟调制技能概念和内涵16

（三）合格烘烤技术人员应掌握的基本技能16

二、烟区烘烤队伍建设及技能现状17

三、开展烤烟调制技能竞赛的必要性和现实意义17

四、开展烤烟技能竞赛的探索和成效18

（一）营造重视烘烤的工作氛围20

（二）提升烘烤队伍技能水平20

（三）提高烟叶烘烤质量20

第二章 烤烟调制技能竞赛原则和内容设计21

第一节 烤烟调制技能竞赛的原则21

一、切合生产实际原则21

二、坚持模块化设计原则21

三、坚持客观评价原则21

四、培养工匠和工匠精神原则22

五、公开公平公正原则22

第二节 烤烟调制技能竞赛“1＋6”模式考试规则22

一、竞赛方式22

二、评分标准23

三、竞赛成绩的确定23

四、竞赛纪律24

第三节 烤烟调制技能竞赛“1＋6”模式工作流程25

一、流程规划原则25

（一）因地制宜的原则25

（二）简捷顺畅的原则25

（三）无缝对接的原则26

二、流程规划26

三、竞赛方式及时间要求29

第三章 烤烟调制技能竞赛“1＋6”模式主要内容31

第一节 基本技术理论模块31

第二节 鲜烟叶部位和成熟度的识别与判断模块32

一、不同部位鲜烟叶识别32

（一）烟叶部位划分32

（二）鲜烟叶不同部位识别技巧33

二、田间鲜烟叶成熟度判别33

（一）烟叶成熟的特征33

（二）鲜烟叶不同成熟度档次判别技巧35

（三）田间鲜烟叶成熟度的影响因素36

第三节 鲜烟叶烘烤特性判断模块37

一、烘烤特性的概念38

二、烟叶烘烤特性的判断39

（一）田间判断39

（二）鲜烟诊断39

三、影响烟叶烘烤特性的因素40

（一）遗传因素40

（二）土肥因素40

（三）气候因素41

（四）着生部位42

（五）采收成熟度42

四、烘烤工艺曲线参数的确定42

第四节 烟叶烘烤过程技术指标评定模块45

一、烟叶烘烤过程内容45

（一）烟叶变黄特征45

（二）烟叶干燥状态46

（三）烟叶烘烤阶段划分47

（四）干球温度阶段划分47

（五）湿球温度阶段划分47

（六）下一步操作47

二、烘烤过程的判定技巧48

（一）烟叶变化状态与温湿度的关系48

（二）如何判定下一步操作49

三、推荐使用的烤房49

（一）集中供热烤房49

（二）新能源烤房50

第五节 烤后烟叶质量分析模块50

一、烤坏烟类型和形成原因51

（一）含青51

（二）蒸片51

（三）糟片51

（四）挂灰51

（五）洇筋（洇片）51

（六）活筋51

（七）烤红52

（八）潮红52

（九）腐烂烟52

（十）平滑52

（十一）僵硬52

（十二）一氧化碳、二氧化硫中毒52

二、烤坏烟原因分析技巧52

第六节 烤烟自控仪操作模块53

一、按键功能54

二、显示板显示信息54

三、自控仪操作注意事项55

第七节 烤房设备模块56

一、烤房烤前检查57

（一）密集烤房设施设备57

（二）烤房常见的主要问题58

第四章 烤烟调制技能竞赛实施细则60

第一节 竞赛组织机构设置及职能职责60

一、组织机构设置60

（一）竞赛组委会60

（二）竞赛组织委员会办公室60

（三）竞赛评判委员会60

二、竞赛组织机构工作职责61

（一）竞赛组委会61

（二）竞赛组委会办公室61

（三）竞赛宣传组职责61

（四）竞赛接待组职责61

（五）竞赛评判委员会61

（六）竞赛督导组61

（七）竞赛裁判组61

（八）竞赛专家组62

（九）竞赛考务组62

第二节 会务规划实施62

一、参赛人员选拔62

（一）对象62

（二）方法62

（三）名额确定62

二、场地、设施准备63

三、竞赛原材料准备63

四、经费预算管理63

五、会务准备64

（一）住宿安排64

（二）餐饮安排64

（三）车辆安排64

（四）会务手册64

第三节 理论模块组织实施71

一、准备工作71

（一）场地准备71

（二）材料准备71

（三）人员准备72

（四）试题准备72

二、现场管理72

（一）命题现场管理72

（二）理论竞赛现场管理73

三、成绩评定74

第四节 实际操作模块组织实施75

一、鲜烟叶成熟度判定模块75

（一）准备工作75

（二）现场管理76

（三）成绩评定77

二、烘烤工场实施模块77

（一）准备工作77

（二）现场管理79

（三）成绩评定79

第五节 保密措施要求80

一、人员保密要求80

（一）命题专家组80

（二）督查组人员80

（三）裁判员80

（四）工作人员80

二、人员纪律要求81

（一）督导组81

（二）裁判组81

（三）考务组81

三、考场制度82

四、竞赛过程保密措施82

（一）试卷与答案管理保密措施82

（二）竞赛学员管理保密措施84

第五章 烤烟调制技能竞赛总结表彰奖励86

第一节 科学总结，提高烤烟烘烤技能竞赛水平86

一、竞赛效果总结86

二、竞赛督导总结86

三、竞赛业务总结86

四、竞赛表彰奖励87

五、会务工作总结87

六、赛务工作总结87

第二节 对于今后烤烟调制技能培训竞赛模式的思考87

附录1 第四届四川烟草商业系统烟叶调制职业技能竞赛会务手册89

附录2 第四届四川烟草商业系统烟叶调制职业技能竞赛竞赛手册99

附录3 第四届四川烟草商业系统烟叶调制职业技能竞赛专家督导裁判赛务手册110

附录4 烘烤农艺师技术培训班暨技能竞赛第二阶段考评专家日程安排115

附录5 烤烟调制技能竞赛理论测试答题卡117

附录6 烤烟调制技能竞赛烤房烤前检查答题卡120

附录7 烤烟调制技能竞赛鲜烟叶成熟度判定答题卡121

附录8 烤烟调制技能竞赛鲜烟叶烘烤特性判定答题卡122

附录9 烤烟调制技能竞赛烤中烟叶判定答题卡123

附录10 烤烟调制技能竞赛烤后烟叶分析答题卡125

参考文献127