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绪论1

一、临床营养学的概念1

二、临床营养的发展简史1

三、临床营养学未来发展趋势4

四、临床营养的研究方法5

第一章 营养评价方法6

第一节 人体构成6

一、人体构成的意义及分析方法6

二、整个生命过程中人体构成的变化8

三、营养素对人体构成的影响9

四、人体构成在营养学中的应用9

第二节 营养评价方法10

一、人体营养状况评价的目的10

二、膳食调查方法和评价10

三、人体测量指标14

四、营养生化指标16

五、营养缺乏病的临床检查16

第三节 病人营养状况评价18

一、概述18

二、营养筛查18

三、营养评价19

第二章 营养支持21

第一节 营养支持概述21

一、基本概念21

二、营养治疗方法21

第二节 医院膳食22

一、基本膳食23

二、治疗膳食26

三、试验膳食31

四、药膳34

第三节 营养制剂36

一、肠内营养制剂36

二、肠外营养制剂43

第四节 病人营养教育和咨询47

一、病人营养教育47

二、病人营养咨询52

第五节 营养素与药物间的相互作用55

一、与营养有关的药理学知识55

二、药物性营养不良的高危人群56

三、药物对营养状况和营养需要的影响57

四、食物和营养对药物治疗的影响60

五、药物与肠内营养的不相容性62

第三章 营养与消化道系统疾病63

第一节 营养与口腔疾病63

一、营养与龋齿63

二、营养与口咽部癌症65

第二节 营养与消化道疾病67

一、营养与食管癌67

二、营养与胃炎70

三、营养与消化性溃疡72

四、营养与胃癌75

五、营养与肠道疾病79

第三节 营养与肝、胆、胰系统疾病87

一、营养与脂肪肝87

二、营养与肝硬化90

三、营养与肝功能衰竭和肝性脑病94

四、营养与胆石症和胆囊炎96

五、营养与胰腺炎98

第四章 营养与呼吸系统疾病102

第一节 营养与呼吸道疾病102

一、营养与支气管炎102

二、营养与哮喘106

第二节 营养与肺部疾病109

一、营养与肺源性心脏病109

二、营养与急性呼吸窘迫综合征110

三、机械通气患者的营养支持114

第五章 营养与泌尿系统疾病116

第一节 营养与肾脏疾病116

一、营养与急性肾小球肾炎116

二、营养与慢性肾小球肾炎118

三、营养与肾病综合征119

四、营养与急性肾功能衰竭123

五、营养与慢性肾功能衰竭127

六、营养与透析133

第二节 营养与泌尿系统结石136

一、营养与输尿管结石136

二、营养与膀胱结石137

三、营养与肾结石138

第六章 营养与心脑血管系统疾病140

第一节 营养与原发性高血压140

一、高血压发病危险因素141

二、高血压临床表现和诊断142

三、高血压的营养治疗和预防143

第二节 营养与冠心病145

一、冠心病发病危险因素146

二、冠心病临床表现和诊断151

三、冠心病的营养治疗和预防152

第三节 营养与脑卒中154

一、脑卒中发病危险因素155

二、脑卒中的临床表现和诊断157

三、脑卒中营养治疗和预防158

第七章 营养与内分泌和代谢性疾病160

第一节 营养与糖尿病160

一、糖尿病的分类、病因及发病机制160

二、糖尿病的临床表现和诊断162

三、糖尿病的营养代谢特点163

四、糖尿病的营养治疗165

五、糖尿病的营养治疗方案设计169

第二节 营养与痛风174

一、痛风的病因及发病机制174

二、痛风的临床表现及诊断176

三、痛风的营养代谢特点177

四、痛风的营养治疗与预防180

第三节 营养与血脂异常182

一、血浆脂蛋白的分类及功能182

二、血脂异常的分类及诊断184

三、血脂异常的营养代谢特点186

四、血脂异常的营养治疗188

第四节 营养与肥胖症190

一、肥胖症的分类、病因及诊断191

二、肥胖症的危害193

三、肥胖症的营养代谢特点194

四、肥胖症的营养治疗与预防195

第五节 营养与骨质疏松症197

一、概述197

二、营养与骨质疏松症的关系199

三、骨质疏松症的营养治疗202

第八章 营养与感染性疾病203

第一节 营养与病毒性肝炎203

一、病毒性肝炎对机体代谢的影响204

二、病毒性肝炎的营养需求与支持205

第二节 营养与结核病210

一、结核病营养代谢特点210

二、结核病营养治疗和预防211

第三节 营养与传染性非典型肺炎214

一、传染性非典型肺炎的诊断214

二、传染性非典型肺炎营养代谢特点215

三、传染性非典型肺炎营养治疗216

第四节 营养与急性肠道传染病219

一、急性肠道传染病营养代谢特点219

二、急性肠道传染病营养治疗和预防220

三、营养与伤寒222

四、营养与细菌性痢疾225

第五节 营养与艾滋病228

一、营养与免疫228

二、营养与AIDS232

三、HIV／AIDS的营养支持235

四、营养与HIV／AIDS防治的未来研究236

第九章 营养与妇产儿科疾病237

第一节 婴幼儿腹泻的营养治疗237

一、婴幼儿腹泻的病因237

二、腹泻对机体代谢的影响238

三、腹泻的营养治疗239

第二节 妊娠呕吐饮食治疗241

一、概述241

二、营养相关因素242

三、营养治疗242

四、民间食疗小方242

第十章 营养与肿瘤244

第一节 营养在肿瘤发生发展中的作用244

一、营养素与肿瘤244

二、膳食致癌因素248

三、膳食致癌的原因250

四、食物与癌症251

第二节 肿瘤对营养的影响253

一、厌食253

二、代谢异常253

第三节 肿瘤的营养支持254

一、肿瘤病人的营养支持255

二、肿瘤患者不同疾病阶段的营养支持256

三、肿瘤的饮食预防257

第十一章 神经精神疾病的营养治疗260

第一节 神经性厌食症的营养治疗260

一、概念及病因260

二、临床表现261

三、营养治疗261

四、神经性厌食症的食疗小方262

第二节 老年痴呆症的营养治疗263

一、发病的营养因素263

二、老年性痴呆症的营养问题263

三、饮食营养治疗263

四、老年痴呆症的食疗小方264

第三节 帕金森病的营养治疗264

一、病因和发病机制265

二、与营养有关的问题265

三、营养治疗265

四、帕金森病食疗小方266

第十二章 外科手术的营养支持267

第一节 外科病人的营养概述267

一、外科病人的病理生理变化267

二、外科病人的营养需要269

第二节 手术前后的饮食271

一、手术前的饮食271

二、手术后的饮食271

第三节 常见外科疾病手术后的营养治疗272

一、烧伤病人272

二、胃大部切除术283

三、短肠综合征284

四、肠瘘286

五、肝脏手术287

六、胰腺手术287

七、胆囊切除手术288

八、颅脑损伤与昏迷288

附录290

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量290

附录二 中国居民膳食指南324

附录三 《2005年美国膳食指南》简介329

附录四 临床营养学相关词汇英中文对照332

参考文献339