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导论1

D.1　选题背景与研究目的1

D.2　文献综述与观点评价3

D.2.1　经济理论研究4

D.2.2　综合发展研究4

D.2.3　生产者行为研究6

D.2.4　消费者行为研究6

D.2.5　制度政策研究7

D.3　总体框架与研究内容9

D.3.1　总体思路9

D.3.2　研究框架9

D.3.3　研究内容10

D.4　研究方法与资料来源12

D.4.1　研究方法12

D.4.2　资料来源12

D.5　主要创新与本书特色13

D.5.1　主要创新13

D.5.2　本书特色14

第1章　安全蔬菜产业发展概况15

1.1　安全食品概念辨析15

1.1.1　有机食品17

1.1.2　绿色食品18

1.1.3　无公害食品18

1.1.4　有机食品、绿色食品与无公害食品的异同点19

1.2　安全蔬菜产生的背景20

1.2.1　资源环境问题引起世界关注20

1.2.2　食品污染问题危及人类健康23

1.2.3　食品总量增长提供物质基础25

1.2.4　公众生活水平提高促进安全食品需求增长27

1.2.5　绿色壁垒催化安全蔬菜产业成长28

1.2.6　科技进步为安全蔬菜生产提供保障30

1.3　安全蔬菜发展历程与现状31

1.3.1　有机食品与有机蔬菜31

1.3.2　绿色食品与绿色蔬菜34

1.3.3　无公害农产品与无公害蔬菜35

1.4　安全蔬菜管理体系与产品质量特征36

1.4.1　安全蔬菜生产的技术原则36

1.4.2　安全蔬菜的生产管理体系38

1.4.3　安全蔬菜的产品质量特征39

1.5　小结与启示40

第2章　安全蔬菜经济研究的前提假设与理论基础42

2.1　安全蔬菜生产与消费经济学研究的理论假设42

2.1.1 “经济人”假设42

2.1.2　要素同质性假设43

2.1.3　完全竞争厂商假设43

2.2　要素级差价格的理论分析与实证44

2.2.1　地租及级差地租形式的扩展44

2.2.2　劳动价格及劳动级差价格48

2.3　要素价格与产品价格对生产决策的影响49

2.3.1　要素价格变动对生产决策的影响50

2.3.2　市场均衡价格与生产决策51

2.4　安全蔬菜消费的价格影响与效用评价52

2.4.1　价格变化对消费者福利及行为的影响52

2.4.2　效用理论及其扩展53

2.5　安全蔬菜生产消费的市场均衡与外部效应57

2.5.1　不完全信息：安全蔬菜消费市场的基本特征57

2.5.2　不完全信息与价格—质量曲线57

2.5.3　不完全信息与市场失灵58

2.5.4　外部经济与环境效应的双重性59

2.6　小结与启示60

第3章　安全蔬菜生产的投入结构与成本分析62

3.1　投入类型与成本界定62

3.1.1　要素投入类型62

3.1.2　成本概念界定63

3.2　数据采集与分析方法64

3.2.1　数据采集64

3.2.2　可比处理65

3.2.3　对比分析67

3.2.4　统计检验67

3.3　投入结构与成本分析69

3.3.1　肥料投入69

3.3.2　农药投入75

3.3.3　劳动投入77

3.3.4　成本分析81

3.4　要素密集度与要素配置87

3.4.1　要素密集度的概念与内涵89

3.4.2　劳动资本密集度比较90

3.4.3　要素价格与产业演进92

3.5　小结与启示94

第4章　安全蔬菜生产的成本收益与技术效率97

4.1　成本收益比较分析98

4.1.1　总收益与成本收益计算方法98

4.1.2　成本收益比较分析99

4.2　产品价格对成本收益的影响及其机制103

4.2.1　影响成本收益的主因确定103

4.2.2　产品价格对成本收益的影响机制110

4.3　技术效率及其对经济效益的影响113

4.3.1　技术效率概念界定与模型建立114

4.3.2　生产函数的经济学意义诠释115

4.3.3　生产技术效率评价及其经济学诠释119

4.4　技术变迁与技术采纳的经济学诠释121

4.4.1　诱导性技术创新理论与技术采纳121

4.4.2　农户决策风险模型与技术采纳126

4.4.3　不完全信息条件下的农户决策与技术采纳127

4.5　小结与启示128

第5章　安全蔬菜的市场价格与消费者行为131

5.1　安全蔬菜的市场价格132

5.1.1　国外有机蔬菜价格132

5.1.2　国内无公害蔬菜价格136

5.2　安全蔬菜的消费意愿142

5.2.1　消费者行为分析的理论界定142

5.2.2　不同消费群体对安全蔬菜的价格意愿与消费意愿143

5.2.3　不同群体对无公害蔬菜的理论消费意愿与实际消费情况的比较155

5.3　安全蔬菜消费者行为决定156

5.3.1　价格决定论158

5.3.2　收入决定论161

5.3.3　效用决定论163

5.3.4　认知决定论166

5.4　小结与启示170

第6章　安全蔬菜生产消费的管理体制与经济效应173

6.1 经济要素层次结构模型构建及其经济学意义174

6.1.1　理论基础174

6.1.2　模型构建176

6.1.3　经济意义176

6.2　安全蔬菜生产的体制类型与组织管理177

6.2.1　企业组织178

6.2.2　反租倒包179

6.2.3　公司＋农户或公司＋基地＋农户180

6.2.4　基地＋农户181

6.2.5　五户联保182

6.2.6　长期契约183

6.3　安全蔬菜生产的标准体系与认证制度185

6.3.1　关于质量标准185

6.3.2　关于认证制度186

6.4　安全蔬菜产品的市场准入与市场监管189

6.4.1　生产博弈与安全蔬菜产品的市场监管189

6.4.2　逆向选择与安全蔬菜生产资料市场监管193

6.4.3　外部影响与市场监管的政府行为194

6.5　安全蔬菜生产的价格政策与政府补贴195

6.5.1　国外安全蔬菜生产补贴政策196

6.5.2　我国安全蔬菜生产补贴政策及致因197

6.5.3　我国安全蔬菜生产补贴的经济效应198

6.6　安全蔬菜产品的销售渠道与市场对策199

6.6.1 国外安全蔬菜的销售与流通199

6.6.2　我国安全蔬菜的流通与销售渠道201

6.6.3　我国安全蔬菜销售渠道的经济效应202

6.6.4　我国安全蔬菜销售的市场对策203

6.7　小结与启示205

第7章　主要结论与政策建议207

7.1　主要结论207

7.1.1　技术标准方面207

7.1.2　生产者行为方面208

7.1.3　消费者行为方面209

7.1.4　管理体制方面210

7.1.5　总体认识方面211

7.2　理论发展212

7.2.1　关于级差地租和劳动级差价格213

7.2.2　关于效用理论213

7.2.3　关于产业演进与分布213

7.2.4　关于诱导技术创新理论214

7.2.5　关于经济要素层次结构模型214

7.3　政策建议214

7.3.1　合理制定安全蔬菜生产技术标准215

7.3.2　实行严格的市场准入和市场监管215

7.3.3　采取积极的财政补贴政策216

7.3.4　继续保持认证检测机构的官办性质216

7.3.5　积极探索有利于安全蔬菜生产管理的长效体制216

7.3.6　认真做好安全蔬菜生产发展规划217

7.3.7　实行积极有效的安全蔬菜销售策略217

7.3.8　大力推进安全蔬菜生产技术创新218

7.3.9　加大保护资源改善环境的工作力度218

7.3.10　提高公众对安全蔬菜的消费意识218

附录220

参考文献230

后记239