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第一章 食品安全的基本要求1

第一节 基本规章1

一、食品法的基本原则、欧洲食品安全局、食品安全程序1

二、预防原则7

三、支持乡村发展9

四、有机农产品和食品16

五、具有传统特性保证的农产品和食品20

六、对地理标志和原产地标志的保护22

七、生态标签26

第二节 部门规章28

一、欧洲食品安全局28

二、动植物检疫28

三、食品链和动物健康常务委员会29

四、原产地标志、地理标志和特征证书科学委员会31

五、科学调查方面的协助和合作32

第三节 研究33

一、第五框架计划（1998—2002）33

二、第六框架计划（2002—2006）37

三、第六框架计划：食品质量与安全42

四、主题计划：生活质量和生活资源（1998—2002）43

第二章 产品标签和包装 食品、非食品的标签，食品包装和容器47

第Ⅰ部分 食品标签47

第一节 总则47

一、食品的标签、说明和广告47

二、预包装产品51

三、“活性”和“智能”包装53

四、撤消包装尺寸要求54

五、提供给消费者的产品价格55

六、食品的批次标识56

七、辐照加工食品57

八、速冻食品59

第二节 与食品质量相关的原产地、加工步骤或生产方法61

一、食品原料产地标识和地方保护主义（界定原产地、地理标签和授予特殊证书的科学委员会）61

二、有机农产品和食品61

三、CE合格标志61

四、生态标签63

五、水产品生态标签的讨论63

第三节 转基因产品（GMOs）65

一、转基因产品65

二、转基因食品和饲料（GMOs）66

三、转基因产品（GMOs）的可追溯性和标签68

四、转基因产品的惟一标识符70

第四节 新食品和新食品成分71

第五节 营养物质和过敏源74

一、营养标签74

二、消费者信息中的营养和健康声明75

三、咖啡和菊苣提取物76

第六节 婴幼儿食品77

一、婴幼儿配方辅助食品77

二、经过加工的谷类婴幼儿食品79

第七节 特殊食品82

一、特殊营养用途食品82

二、减肥食品84

三、特殊医用食品85

四、食品增补剂87

五、向食品中添加维生素和矿物质89

第八节 脂肪、肉类90

一、牛肉、小牛肉的识别和标签90

二、食用油和脂肪芥酸水平95

三、涂抹脂（乳制品或非乳制品）：定义、标签和销售95

第九节 乳制品97

一、部分或全部脱水保鲜乳97

二、食用奶酪和奶酪制品97

第十节 饮料98

一、芳香饮料的定义、描述和说明98

二、酒精饮料的标签100

三、烈性酒的定义、描述和说明100

四、葡萄酒和其他一些葡萄酒类产品的标签102

五、天然矿泉水105

六、果汁及类似产品107

第十一节 糖、蜂蜜107

一、糖包装和标签107

二、果酱、果冻、橘子酱和甜栗子泥108

三、可可和巧克力109

四、蜂蜜111

第十二节 添加剂112

一、许可的食品添加剂 基本制度112

二、色素和甜味剂以外其他许可使用的食品添加剂114

三、许可使用的色素118

四、许可使用的甜味剂118

五、许可的调味品120

第Ⅱ部分 食品容器 包装125

第一节 塑料125

一、用于食品包装的塑料材料和制品125

二、与食品接触的含有氯乙烯单体的材料128

三、与食品接触的、含有某些环氧衍生物的材料129

四、橡胶或橡皮奶头和安慰奶嘴：释放N-亚硝胺和N-亚硝基物质130

第二节 陶瓷和纤维制品131

一、与食品接触的陶瓷制品131

二、与食品接触的再生纤维素薄膜132

第三章 兽医检查、动物健康规则和食品卫生134

第Ⅰ部分 食品卫生法规134

一、食品卫生相关新规定134

二、动物源性食品的特殊卫生规则137

三、人类消费用动物源性产品的官方控制142

四、人类消费用动物源性产品生产、加工、分销与输入方面的动物卫生规则146

五、食品和饲料的官方控制147

第Ⅱ部分 欧盟对从第三国进口和欧共体内部贸易的规定151

第一节 总则151

一、共同体内部贸易的兽医检查151

二、共同体内部边境兽医检查和畜牧检查153

三、第三国活动物进入共同体的兽医检查157

四、兽医控制和畜牧控制：来自第三国的活动物和产品159

五、贸易和投放市场：其他活动物和动物源性产品161

六、动物卫生和公共卫生：其他动物源性产品162

七、纯种动物销售165

八、有荷尔蒙作用的物质和其他物质：残留监控166

第二节 欧共体内资源共享169

一、法规：国家部门之间的相互协助169

二、Animo系统169

三、数据交换系统（SHIFT system）172

四、海关信息系统（CIS）173

第三节 具体规定174

一、动物174

二、绵羊和公山羊187

三、家禽和种蛋的贸易和上市192

四、马194

五、肉及肉类产品（有激素或抗甲状腺作用和β-受体激动物质）201

第Ⅲ部分 生产和市场销售201

一、未处理和热处理奶201

二、水生动物和水产品销售202

三、水生动物及其水产品动物健康要求和水生动物疾病预防和控制204

四、非商业宠物运送206

第四章 动物营养：政府管理、添加剂、转基因饲料、动物排泄物及病原体208

第一节 各种规定208

一、饲料卫生要求208

二、饲料原料的管理210

三、动物饲料中的有害物质和产物211

四、复合饲料的买卖213

第二节 食品和饲料的官方控制214

第三节 动物营养添加剂214

一、动物营养：添加剂的使用215

二、动物营养添加剂准则216

三、最新动物饲料添加剂216

四、针对微生物耐药的共同体对策217

第四节 传染性海绵状脑病（TSEs）218

一、TSEs的预防、控制和根除218

二、关于不适用于人类消费的动物副产品的规定225

第五节 转基因食品和饲料（GMOs ）235

第六节 病原体、动物排泄物和其他饲料237

一、病原体和动物排泄物237

二、动物营养：某些蛋白质的详述237

三、用作特殊营养用途的饲料238

第五章 动物福利：畜牧业、牲口运输、屠宰2006—2010年动物福利行动计划240

第一节 畜牧业241

一、关于保护养殖动物的欧洲公约241

二、饲养动物的保护242

三、特殊规定244

第二节 牲口运输249

一、运输过程中的动物福利249

二、运输过程中的动物保护251

三、交通工具要求254

四、车内通风系统254

五、分段运输点标准254

第三节 屠宰255

一、屠宰时的欧共体动物保护公约255

二、屠宰时的动物保护255

三、实验用动物的保护257

第六章 动物健康260

第一节 各种规定260

一、人畜共患病及病原监测260

二、控制食源性沙门氏菌261

三、疾病通报263

四、防制某些动物疾病的传播264

五、共同体防止微生物耐药性的策略265

第二节 传染性海绵状脑病和疯牛病267

一、传染性海绵状脑病（TSEs）的预防、控制和扑灭267

二、BSE：2003年3月的运作状况267

三、TSE的流行病监控273

四、特别风险物质的去除273

五、对超过30个月大的牛的检测273

第三节 口蹄疫和蓝舌病273

一、防控口蹄疫273

二、共同体控制和扑灭蓝舌病的措施278

第四节 猪瘟279

一、控制古典猪瘟279

二、非洲猪瘟281

第五节 其他疾病283

一、控制措施：马瘟283

二、禽流感283

三、新城疫287

四、鱼病287

五、特定的双壳贝类疾病288

六、预防和控制水生动物疾病289

七、狂犬病和伴侣动物的非商业性运输291

第六节 兽药293

一、欧共体兽药法典293

二、动物源性食品的兽药残留300

三、生产和销售加药动物饲料302

第七章 植物健康检查303

第一节 植物制剂药品：评估和授权303

一、市场上植保产品的定位303

二、植保产品：禁止使用产品308

三、植保产品的补充保护证书309

第二节 农药残留物310

一、农药可持续使用的主要策略310

二、食品和饲料中新农兽药最高残留限量313

三、生物杀灭产品315

第三节 植物健康和植物保护——有害生物321

第八章 污染物与环境因子325

第一节 一般规定325

一、食品中的污染物325

二、特定污染物的最高限量水平326

第二节 化学污染物329

一、某些危险物及其配制品的销售和使用329

二、农业生产中的硝酸盐污染334

三、关于汞的共同战略336

四、关于内分泌干扰物的共同战略338

五、消除和减少持久有机污染物的生产、使用和释放（POPs）339

六、二噁英、呋喃和PCBs的共同战略343

七、用于食品的提取溶剂345

八、肥料346

九、农药348

第三节 激素和其他物质污染348

一、激素类药物：残留监控348

二、激素或甲状腺亢进作用的药物和乙种促效剂351

第四节 食品包装351

第五节 转基因污染351

一、转基因微生物的封闭使用351

二、关于转基因产品释放的指令353

三、转基因产品的跨境运输356

四、转基因食品与饲料357

附录359

附录Ⅰ 食品安全白皮书361

附录Ⅱ 欧洲议会和欧盟理事会（EC）No.178/2002法规391

附录Ⅲ 欧洲议会和欧盟理事会（EC）No.852/2004法规415

附录Ⅳ 欧洲议会和欧盟理事会（EC）No.853/2004法规（H2）431

附录Ⅴ 欧洲议会和欧盟理事会（EC）No.854/2004法规（C2）479

附录Ⅵ 欧洲议会和欧盟理事会（EC）No.882/2004法规（C1）514

附录Ⅶ 欧盟理事会指令2002/99/EC552

附录Ⅷ 关于欧盟对源自第三国的活动物及动物产品的进口和运输规则的通用指南561