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食品生产及餐饮企业实施(GB/T22000-2006)示例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
![食品生产及餐饮企业实施(GB/T22000-2006)示例](https://www.shukui.net/cover/4/32250286.jpg)
- 谷树棠,周玉兰编著 著
- 出版社: 北京市:中国标准出版社
- ISBN:7506646978
- 出版时间:2008
- 标注页数:234页
- 文件大小:46MB
- 文件页数:243页
- 主题词:食品检验-质量管理体系-国家标准-中国
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图书目录
第一章 食品安全控制概述1
第一节 HACCP体系产生的历史背景1
第二节 HACCP体系的推广应用2
第三节 建立、实施食品安全管理体系的益处5
第二章 实施GB/T22000—2006的基本条件6
第三章 食品生产及餐饮企业对GB/T22000—2006的理解与实施要点9
第一节 概述9
第二节 引言9
第三节 适用范围14
第四节 规范性引用文件及术语和定义16
第五节 食品安全管理体系23
第六节 管理职责26
第七节 资源管理33
第八节 安全产品的策划和实现36
第九节 食品安全管理体系的确认、验证和改进63
第四章 食品安全管理体系的策划与实施71
第一节 食品安全管理体系的策划71
第二节 管理职责的实施74
第三节 资源管理的控制81
第四节 安全食品的策划与实施控制84
第五节 食品安全管理体系的确认、验证和改进104
第五章 食品安全管理体系文件的编写114
第一节 文件编写的组织准备114
第二节 文件的策划与编写115
第三节 食品安全管理体系文件的审批和发布122
第六章 程序文件示例123
文件和记录控制程序124
沟通控制程序131
采购及外包控制程序134
应急准备和响应控制程序138
管理评审控制程序140
人力资源控制程序143
基础设施和工作环境控制程序146
控制措施的选择和评估控制程序150
关键控制点监视系统控制程序153
可追溯性控制程序155
纠正和纠正措施控制程序157
潜在不安全产品控制程序159
产品撤回控制程序162
控制措施组合确认控制程序165
测量设备和方法控制程序169
内部审核控制程序172
单项验证策划及验证结果分析程序175
食品安全管理体系持续改进与更新程序178
第七章 食品安全管理体系建立、实施和更新所需的文件示例181
食品安全方针和目标发布令183
对体系文件受控管理的规定184
公司总经理的职责和权限文件185
关于任命食品安全小组组长的决定186
公司副总经理的职责和权限文件187
公司总工程师的职责和权限文件188
综合办公室的职责和权限文件189
生产部的职责和权限文件190
供应部的职责和权限文件191
销售部的职责和权限文件192
技术部的职责和权限文件193
质量管理部的职责和权限文件194
生产车间的职责和权限文件195
废弃物和污水处理协议196
管理评审计划197
关于组建食品安全小组的报告198
巧克力奶油冰淇淋产品描述文件199
配餐食品加工描述文件201
巧克力奶油冰淇淋生产流程图203
配餐食品加工流程图204
巧克力奶油冰淇淋生产流程图验证报告205
配餐食品加工流程图验证报告206
抽油烟机清洗与维护规程207
餐饮器具洗刷操作规程208
食品生产(加工)人员洗手制度210
食品生产(加工)人员个人卫生制度212
虫害防治制度214
凉菜类生食品加工控制要点216
食品生产(加工)HACCP计划217
第_次内部审核计划226
公司年度培训计划228
与食品接触或接触表面控制规范230
参考文献234