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第一章 绪论1

一、药食兼用资源的历史与现状1

二、药食兼用饮料的特点、类别及功效4

三、软饮料工业的现状10

四、药食兼用饮料的研究与发展趋势12

第二章　药食兼用饮料生产的原辅材料第一节　水16

一、天然水的分类及特点16

二、天然水中的杂质17

三、水质要求19

第二节　适用于饮料生产的部分药食兼用物品21

一、刀豆（Semen Canavaliae）22

二、山药（Rhizoma Dioscoreae）22

三、山楂（Fructus Crataegi）23

四、马齿苋（Herba Portulacae）24

五、乌梅（Fructus Mume）25

六、木瓜（Fructus Chaenomelis）25

七、代代花（Fructus Auranti）26

八、玉竹（Rhizoma Polygonati Odorati）26

九、甘草（Radix Glycyrhizae）27

十、白果（Semen Ginkgo）29

十一、白扁豆（Semen Lablab Album）29

十二、白扁豆花（Flos Lablab Album）30

十三、龙眼肉（桂圆）（Arrillus Longan）30

十四、决明子（Semen Cassiae）31

十五、百合（Bulbus Lilii）31

十六、肉豆蔻（Semen Myristicae）32

十七、余甘子（Fructus Phyllanthi）33

十八、佛手（Fructus Citri Sarcodactylis）34

十九、杏仁（甜、苦）（Semen Armeniacae Amarum）34

二十、沙棘（Fructus Hippophae）35

二十一、芡实（Semen Euryales）36

二十二、赤小豆（Semen Phaseoli）36

二十三、阿胶（Colla Corii Asini）37

二十四、麦芽（Fructus Hordei Germinatus）37

二十五、枣（大枣、酸枣、黑枣）（Fructus Jujubae）38

二十六、罗汉果（Fructus Momordicae）39

二十七、金银花（Flos Lonicerae）39

二十八、青果（Fructus Canarli）40

二十九、鱼腥草（Herba Houttuyniae）41

三十、姜（生姜、干姜）（Rhizoma Zingiberis Recens）41

三十一、枳椇子（Fructus seu semen Hoveniae）43

三十二、枸杞子（Fructus Lycii）44

三十三、栀子（Fructus Gardeniae）44

三十四、砂仁（Fructus Amomi）45

三十五、胖大海（Semen Sterculiae Lychnophorae）45

三十六、茯苓（Poria）46

三十七、香橼（Fructus Citri）47

三十八、桃仁（Semen Persicae）47

三十九、桑叶（Folium Mori）48

四十、桑葚（Fructus Mori）49

四十一、橘红（Exocarpium Citri Rubrum）49

四十二、桔梗（Radix Platycodi）50

四十三、荷叶（Folium Nelumbinis）50

四十四、莲子（Semen Neltlmbinis）51

四十五、高良姜（Rhizoma Apiniae Officinarum）51

四十六、淡竹叶（Herba Lophatheri）52

四十七、菊花（Flos Chrysanthemi）53

四十八、菊苣（Herba Cichorii）54

四十九、黄精（Rhizoma Polygonati）54

五十、紫苏叶（Folium Perillae）55

五十一、紫苏籽（Fructus Pedlae）55

五十二、葛根（Radix Puerariae）56

五十三、槐米（Flos Sophorae）57

五十四、槐花（Flos Sophorae）57

五十五、蒲公英（Herba Taraxaci）58

五十六、蜂蜜（Mel）58

五十七、酸枣仁（Semen Ziziphi Spinosae）59

五十八、鲜芦根（Rhizoma Phragmitis）60

五十九、橘皮（Pericappium Citri Reticulatae）60

六十、薄荷（Herba Menthae）61

六十一、薏苡仁（Semen Coicis）63

六十二、覆盆子（Fructus Rubi）64

六十三、藿香（Herba Pogostemonis）64

第三节　饮料用添加剂65

一、甜味剂65

二、酸味剂70

三、香料香精72

四、色素76

五、防腐剂79

六、乳化剂和乳化稳定剂80

七、其他食品添加剂82

第三章　药食兼用果蔬饮料加工技术一、沙棘饮料85

二、木瓜饮料88

三、酸枣饮料89

四、桑葚原汁90

五、桑葚浓缩汁92

六、山楂饮料93

七、澄清型浓缩山楂汁95

八、浑浊型浓缩山楂汁96

九、山楂晶97

十、枸杞饮料98

十一、枸杞晶99

十二、山药果珍100

十三、百合饮料102

第四章　药食兼用植物蛋白饮料加工技术一、薏苡仁饮料104

二、杏仁粉106

三、杏仁饮料107

四、白扁豆酸奶110

五、姜汁花生奶饮料111

六、姜汁豆奶复合饮料113

七、速溶姜汁豆奶粉115

八、双花绿豆蛋白饮料117

九、双花杏仁饮料118

十、红豆奶饮料120

十一、花生乳饮料122

十二、核桃乳饮料123

十三、黑芝麻绿豆乳125

十四、银杏果仁饮料127

十五、薏苡仁红枣饮料129

第五章 药食兼用复合饮料加工技术一、枣珍133

二、复合红枣浑浊汁134

三、红枣姜汁饮料135

四、红枣甘草汁饮料137

五、红枣银耳粒饮料139

六、复合山楂助食饮料141

七、阿胶大枣滋补晶143

八、大枣罗汉果饮料145

九、菊花清凉消暑饮料147

十、薏苡豆奶150

十一、金针菇姜汁复合饮料151

十二、黄精甜米酒复合饮料152

十三、黄精莴笋复合饮料155

十四、黄精竹荪复合饮料156

十五、覆盆子橙汁复合饮料159

十六、鱼腥草生姜复合饮料161

十七、蒲公英茅根菊花饮料162

十八、桑叶菊花饮料165

十九、金银花菊花苦瓜饮料166

二十、苦瓜金银花淡竹叶复合饮料168

二十一、桑菊汁饮料170

二十二、荷叶蜂蜜饮料171

二十三、桑叶清凉饮料173

二十四、葛根芦根菊花清凉饮料175

第六章　药食兼用发酵饮料加工技术一、薏苡酸奶178

二、乳酸菌发酵麦芽汁饮料179

三、酵母菌发酵麦芽汁饮料181

四、增香酵母发酵麦芽汁饮料182

五、酵母菌和乳酸菌混合发酵麦芽汁饮料184

六、蜂蜜发酵饮料184

七、红枣蜂蜜发酵饮料188

八、山楂发酵汁190

九、杏仁发酵酸乳192

十、乳酸发酵型葛根乳饮料194

十一、葛根果汁酸乳发酵饮料196

十二、桑叶发酵饮料197

十三、白扁豆酸奶199

十四、茯苓发酵饮料201

第七章 其他药食兼用植物饮料加工技术一、金银花饮料203

二、马齿苋饮料205

三、银杏叶饮料206

四、葛根饮料209

五、葛根固体饮料210

六、余甘子果汁212

七、薄荷格瓦斯214

八、芡实饮料214

九、蒲公英饮料215

十、罗汉果饮料218

十一、槐花饮料220

十二、香橼饮料221

十三、槐米澄清汁223

十四、槐米澄清饮料224

十五、玉竹澄清饮料226

十六、紫苏天然饮料227

十七、桑叶碳酸饮料229

十八、桑叶汁饮料231

十九、竹叶饮料235

二十、竹叶蜂蜜饮料236

第八章　饮料生产设备238

一、水处理设备238

二、原料前处理设备249

三、过滤、分离设备261

四、调和、均质、脱气设备270

五、浓缩设备278

六、杀菌设备284

七、包装设备288

八、干燥设备295