图书介绍
中华老字号·周村烧饼传统手工技艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孙冬宁主编 著
- 出版社： 北京：文化艺术出版社
- ISBN：9787503934698
- 出版时间：2008
- 标注页数：108页
- 文件大小：96MB
- 文件页数：118页
- 主题词：面食－制作－淄博市；饮食－文化－淄博市
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图书目录
一、前言2
二、序论6
（一）周村烧饼传统手工技艺的研究背景、研究方法与技艺概述7
（二）周村烧饼传统手工技艺的独特性说明11
三、论述14
（一）周村烧饼所在区域地理环境15
（二）周村烧饼所在区域经济环境16
（三）周村烧饼所在区域辖属沿革19
（四）周村烧饼传统手工技艺的起源、流变和兴衰20
（五）周村烧饼与周村地区相关民俗28
四、传统手工技艺32
（一）周村烧饼传统手工技艺选料、配料与工具34
（二）周村烧饼传统手工技艺工序图式39
五、店铺与销售42
（一）重要老字号店铺小史43
（二）公私合营前周村烧饼老店铺一览表46
（三）代表性传承人介绍47
（四）销售区域分布图50
六、与周村烧饼相关的民谣、故事与诗赋52
七、守护者与传承人58
（一）周村烧饼传统手工技艺守护者小传59
（二）周村烧饼传统手工技艺传承人口述实录64
八、传承与传播96
（一）周村烧饼传统手工技艺的现状与主要价值97
（二）对周村烧饼传统手工技艺采取的主要保护措施98
（三）现代营销手段关于周村烧饼VI设计的解析与文化思考98