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第一章 绪论1

第一节 现代农业的基本内涵与特点1

一、现代农业的基本内涵1

二、现代农业的特点1

第二节 国外现代农业的发展现状与启示2

一、国外现代农业的发展现状2

二、国外现代农业的发展对我国的启示7

第三节 我国现代农业的发展现状与趋势11

一、我国现代农业的发展现状11

二、我国现代农业发展存在的主要问题12

三、我国现代农业的发展趋势14

第四节 新农村建设背景下的现代农业16

一、社会主义新农村建设的提出16

二、现代农业是建设社会主义新农村的重要内容18

三、发展现代农业，推进社会主义新农村建设20

第二章 现代种植业实用技术33

第一节 种植业共性技术原理33

一、作物生长发育规律33

二、作物种植制度39

三、作物营养与施肥44

四、作物病虫害防治48

第二节 大田作物栽培关键技术53

一、禾谷类作物栽培要点53

二、豆类作物栽培要点55

三、薯类作物栽培要点57

四、花生的栽培技术要点59

五、麻类作物栽培要点61

六、甘蔗的栽培技术要点63

第三节 园艺作物栽培关键技术64

一、南方果树栽培关键技术64

二、茶叶栽培关键技术73

三、蔬菜栽培关键技术76

四、花卉栽培关键技术88

五、食用菌栽培关键技术92

第四节 竹林栽培关键技术94

一、竹子栽培关键技术94

二、林业栽培与养护关键技术97

第五节 中草药栽培关键技术101

一、草本药用植物栽培关键技术101

二、木本药用植物栽培关键技术105

三、药用真菌的人工栽培109

第三章 现代养殖实用技术114

第一节 畜牧业共性技术原理114

一、畜禽营养与饲料114

二、品种概述与杂种优势利用118

三、家畜繁殖技术123

四、家畜环境控制与防疫卫生126

第二节 养畜关键技术130

一、养猪关键技术130

二、养牛关键技术138

第三节 养禽关键技术151

一、家禽的孵化151

二、蛋鸡的饲养管理155

三、肉鸡的饲养管理159

四、鸭的饲养管理162

五、鹅的饲养管理165

第四节 渔业共性技术原理166

一、鱼类养殖水域的生态环境166

二、鱼类营养与饲料171

三、养鱼肥料174

四、鱼类的人工繁殖技术176

五、苗种培育181

六、鱼类病害防治185

第五节 淡水养殖关键技术191

一、池塘养鱼191

二、流水养鱼193

三、稻田养鱼197

四、水库养鱼201

五、网箱养鱼204

第六节 海水养殖关键技术206

一、港湾养殖206

二、池塘养殖208

三、海水网箱养鱼211

第四章 农产品加工关键技术213

第一节 农产品加工共性技术原理213

一、农产品的干藏213

二、农产品冷冻保藏218

三、农产品的罐藏222

四、农产品的腌制与糖制224

第二节 果蔬加工技术原理227

一、果蔬的化学组成及分类227

二、果蔬加工原料预处理230

三、果蔬的干制234

四、果蔬的罐藏238

五、果蔬冷冻保藏241

六、蔬菜的腌制243

七、水果的糖制245

第三节 茶叶加工技术原理247

一、茶叶分类247

二、绿茶加工248

三、红茶加工250

四、乌龙茶加工252

五、黄茶加工254

六、白茶加工255

七、黑茶加工256

第四节 笋食用菌加工技术原理258

一、竹笋加工技术258

二、食用菌加工技术262

第五节 休闲食品加工技术原理266

一、面包加工技术266

二、饼干加工技术271

三、油炸马铃薯片加工技术272

四、膨化鱼片加工技术274

五、肉干制品加工技术276

第五章 农业工程技术279

第一节 农业机械279

一、耕地和整地机械279

二、灌溉设备286

三、植保机械294

四、谷物的收割、脱粒和清选机械299

第二节 农业设施313

一、设施农业概况313

二、简易农业设施315

三、塑料大棚320

四、日光节能温室323

五、大型连栋温室324

六、大型连栋温室配套设备327

七、鸡舍建筑设施331

八、猪场建筑设施334

第六章 农业生物工程技术340

第一节 基因工程340

一、转基因植物340

二、转基因动物342

第二节 细胞工程345

一、植物细胞工程345

二、动物细胞工程351

第三节 微生物工程354

一、微生物农药354

二、微生物肥料357

三、饲料微生物360

第四节 酶（蛋白质）工程365

一、酶工程与农产品加工365

二、酶工程与饲料加工367

三、蛋白质工程369

第七章 农产品安全生产技术371

第一节 无公害食品生产371

一、无公害食品的概念371

二、无公害食品发展的背景372

三、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别373

四、国外无公害食品的发展概况及其标准化生产情况375

五、我国无公害食品的发展概况及其标准化生产情况376

六、无公害食品的卫生指标379

七、无公害食品的生产技术380

第二节 绿色食品生产388

一、绿色食品的概念388

二、绿色食品的基本内涵389

三、绿色食品的主要特征389

四、绿色食品的类型390

五、绿色食品与有机食品的关系391

六、绿色食品具备的条件394

七、我国绿色食品发展现状394

八、绿色食品的法规和技术标准397

第三节 有机食品生产407

一、有机食品的发展历史407

二、国内有机食品的发展概况424

三、有机食品的概念428

四、有机食品的标准430

五、有机食品的特点432

四、有机食品的认证机构433

六、有机食品的技术规范433

第八章 现代农业经营管理442

第一节 现代农业经营管理概述442

一、现代农业经营管理的内涵442

二、现代农业经营管理的基本特征442

第二节 现代农业经营管理的目标443

一、推进现代农业建设443

二、推进社会主义新农村建设446

第三节 现代农业经营管理的任务448

一、组合生产力448

二、生产关系及其协调450

第四节 现代农业经营管理的内容451

一、产前的决策、计划451

二、产中的组织、监督451

三、产后的核算、评价451

第五节 现代农业经营管理的方法452

一、经济方法452

二、法律方法452

三、教育方法453

四、管理经济方法453

主要参考文献454