图书介绍
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- 孙明杰，袁许斌主编 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：7538152679
- 出版时间：2007
- 标注页数：319页
- 文件大小：67MB
- 文件页数：324页
- 主题词：食品营养－手册；食物疗法－手册
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图书目录
第一章 看着要舒心：食品分类与食品安全知识9
一、明明白白消费：食品分类我知道10
（一）生鲜食品和加工食品10
（二）有机食品11
（三）绿色食品12
（四）无公害食品13
（五）转基因食品和保健食品13
（六）饮料的分类13
（七）乳制品的分类19
（八）食用油的分类20
（九）大米的分类21
（十）面粉的分类22
二、清清楚楚选择：安全的食品才是健康的食品23
（一）什么是食品安全23
（二）如何识别“QS”标志24
（三）看清楚“食品标签”的必备事项25
（四）食品添加剂有害吗26
（五）了解“HACCP””的含义27
（六）怎样区别和选择有机食品、绿色食品和无公害农产品28
（七）转基因食品对人体的危害有哪些31
（八）常见食品安全事故的起因33
（九）常见食物中毒的急救方法37
第二章 买得要称心：安全食品鉴别和选购秘籍39
一、食品安全的七项注意、十项守则40
（一）食品安全七项注意42
（二）食品安全十项守则42
二、买得买不得：生鲜食品选购高招43
（一）农产品的选购识别方法43
（二）畜产品的选购识别方法62
（三）水产品的选购识别方法70
三、买得买不得：加工食品选购高招73
（一）米面制品的选购识别方法73
（二）酱料制品的选购识别方法75
（三）乳制品的选购识别方法78
（四）豆制品的选购识别方法81
（五）肉制品的选购识别方法83
（六）蛋制品的选购识别方法86
（七）水产加工品的选购识别方法88
（八）饮料产品的选购识别方法89
（九）酒类产品的选购识别方法90
（十）其他加工食品的选购识别方法93
第三章 吃得要放心：教你怎样吃出营养、吃出健康99
一、中国人营养八大问题的解决方案100
（一）营养知识缺乏100
（二）营养不均衡102
（三）膳食结构不合理103
（四）食物搭配不当104
（五）饮食习惯不良105
（六）烹调加工不科学106
（七）不注意饮食卫生109
（八）对特殊人群的营养需求不了解110
二、中国居民平衡膳食金字塔详解119
（一）中国居民科学膳食指南119
（二）平衡膳食金字塔说明122
三、日常饮食中的安全常识124
（一）各类常见食物的安全常识124
（二）儿童饮食的安全常识162
（三）日常饮食的安全常识177
第四章 做着要开心：健康食物精彩食方DIY209
一、全家关注：厨房营养知识自测210
二、广而告之：科学烹调大展示212
（一）烹调加工对食物营养素的影响212
（二）不科学的烹调方法五十忌213
（三）食器与食物的配伍禁忌224
（四）正确的烹制方法226
三、健康食物科学营养推荐食方228
（一）蔬菜、水果类科学营养推荐食方228
（二）畜肉类科学营养推荐食方247
（三）水产、海鲜类科学营养推荐食方265
（四）禽蛋类科学营养推荐食方280
（五）菌藻类科学营养推荐食方293
（六）豆及豆制品类科学营养推荐食方307