新手入厨PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

新手入厨PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

Part 1 厨房电器、用具篇一、厨房电器选购与保养1

（一）电冰箱1

（二）电饭锅（煲）2

（三）电烤箱3

（四）电火锅4

（五）微波炉5

（六）抽油烟机6

（七）多士炉6

（八）榨汁机7

（九）电咖啡壶7

（十）洗碗机8

二、厨房用具选购与保养9

（一）高压锅9

（二）暖瓶9

（三）不锈钢炊具10

（四）铁炊具11

（五）菜刀11

（六）煤气（天然气、液化气）灶12

Part 2 食品选、贮、制作篇一、食品选购与鉴别14

（一）肉类14

（二）禽蛋类17

（三）水果蔬菜类19

（四）干货、海味类25

（五）水产品类27

（六）饮品类29

（七）粮油类31

（八）调味品类33

二、食品保存35

（一）肉类35

（二）蛋类37

三、食品制作38

（一）原料初加工38

（二）原料细加工46

（三）调味品的使用60

Part 3 厨房清洁护理篇一、环境清洁65

（一）瓷砖65

（二）厨房纱窗65

（三）洗涤槽65

（四）碗橱65

（五）厨房水龙头66

（六）厨用抹布66

（七）厨房玻璃66

（八）水池堵塞疏通66

（九）厨房墙壁66

（十）厨房异味66

（十一）灶台66

（十二）排气扇67

二、厨房用具及餐具清洁67

（一）水壶67

（二）热水瓶67

（三）茶杯（壶）67

（四）碗碟68

（五）盘盆68

（六）玻璃制品68

（七）不锈钢制品68

（八）炒菜锅69

（九）沙锅69

（十）铁制品69

（十一）塑料制品69

（十二）菜刀69

（十三）菜板70

（十四）餐具消毒70

三、厨房电器清洁70

（一）电饭锅70

（二）洗碗机70

（三）电冰箱70

（四）抽油烟机71

（五）微波炉71

（六）电烤箱71

Part 4 厨房常识正误篇一、厨房操作正误72

二、饮食常识正误90

附录：美味家常食谱精选一、家常肉食106

辣炒仔鸡106

香菜肉丝106

奶油明治鸭107

奶香大虾107

土豆咖喱鸡块108

卷心菜海肠滑蛋108

肉末烧豆腐109

海米烧三元109

肉丝绿豆芽110

可乐鸡翅110

蒜苗五花肉111

家常肉片111

黄鱼烧豆腐112

玉米虾仁112

腊肉荷兰豆113

葱油鲤鱼113

回锅肉114

芙蓉银鱼114

橙汁猪扒115

翡翠肉丁115

菠萝牛扒116

烤海肠116

茄汁蕨菜绣球117

番茄黄焖牛肉117

番茄腰柳118

金钱牛排118

番茄焖竹节虾119

糖醋排骨119

瑞士排骨120

醋熘皮蛋120

糖醋里脊121

醋椒鱼121

醋熘肉蟹122

糖醋脆皮鱼122

酸辣肚丝123

玉米鸡蓉123

鱼香鲜鱿卷124

肉末泡菜124

老厨白菜125

香辣鸡腿125

二、家常主食、汤羹126

花生沙丁鱼三明治126

鲫鱼蛋羹126

虾仁水果煲127

味噌鱼汤127

奶油鲜虾意粉128

蛤蜊牛奶盖饭128

培根奶油面129

酸辣鳕鱼羹129

番茄鸡蛋汤130

丝瓜玉米羹130

酸辣汤131

菠菜豆腐汤131

三、家常素食132

蒜香娃娃菜132

炒鲜奶132

糖醋白菜133

红糖芦荟133

蜇皮鲜芦笋134

木耳豆腐134

炸臭豆腐135

珊瑚藕片135

茄汁薯枣136

三彩脆皮豆腐136

蜜汁柠檬豆腐137

番茄豆腐137

茄汁菜包138

珊瑚白菜138

醋熘三丝139

醋熘海米白菜139

金沙茄条140

绿豆镶莲藕140

翡翠南瓜色拉141

百合西芹141

蜇皮炒豆芽142

蒜茸白菜142

四、家常凉拌菜143

酸奶黄瓜143

芝麻海蜇头143

凉拌海带丝144

冰冻茄丁144

温拌双泥145

凉拌茄子145

五、家常微波炉料理146

玉芙蓉鸡蛋146

柠檬鲳鱼146

牛肉炖萝卜147

鱼香肉丝147

咖喱香肠茄子148

火腿魔蛋148

火腿奶酪三明治149

泡菜红肠149

红烧狮子头150

风味白灼虾150

香辣鸡丁151

糖醋排骨151

清蒸鲜蛤152

香瓜西米露152

土豆咖喱鸡153

高钙萝卜汤153

啤酒醉蟹154

咸蛋蒸肉饼154

银芽韭菜155

中式汉堡155

串烤里脊156

香辣烤鱼156

虾仁熘豆腐157

红烧肉157

虾仁水蛋158

酱汁煎牛柳158

六、家常电烤箱＼电饭锅料理159

辣烤黄花鱼159

香甜鸡翅159

盐焗手撕鸡160

创新薯仔色拉160