图书介绍
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- 徐忠，缪铭编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501973637
- 出版时间：2010
- 标注页数：265页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：275页
- 主题词：变性淀粉－研究
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图书目录
第一章 变性淀粉概述1
第一节 变性淀粉的概念1
第二节 变性淀粉的分类及功能性变性淀粉1
第三节 变性淀粉制备的基本原理2
第四节 变性淀粉的生产工艺3
第五节 现代分析技术在变性淀粉研究中的应用7
参考文献10
第二章 多孔淀粉12
第一节 多孔淀粉概述12
第二节 多孔淀粉的制备方法12
第三节 多孔淀粉的结构与性质14
第四节 多孔淀粉的形成机理20
第五节 多孔淀粉的应用24
第六节 多孔淀粉的交联变性26
第七节 多孔淀粉的具体应用实例32
参考文献38
第三章 抗性淀粉39
第一节 抗性淀粉概述39
第二节 抗性淀粉的制备方法40
第三节 抗性淀粉的分析方法47
第四节 抗性淀粉的结构与性质50
第五节 抗性淀粉的生理功能57
第六节 抗性淀粉的应用59
参考文献62
第四章 缓慢消化淀粉与难消化糊精63
第一节 缓慢消化淀粉概述63
第二节 缓慢消化淀粉的制备方法63
第三节 缓慢消化淀粉的分析方法64
第四节 缓慢消化淀粉的生理功能67
第五节 缓慢消化淀粉的慢消化机理及应用68
第六节 难消化糊精概述70
第七节 难消化糊精的制备与分析方法71
第八节 难消化糊精的结构与性质71
第九节 难消化糊精生理功能73
第十节 难消化糊精的应用76
参考文献78
第五章 淀粉微球79
第一节 聚合物微球概述79
第二节 聚合物微球的制备方法80
第三节 聚合物微球的应用81
第四节 淀粉微球概述84
第五节 淀粉微球的制备方法85
第六节 淀粉微球的结构与性质87
第七节 淀粉微球的应用89
第八节 磁性微球的制备与应用90
第九节 磁性淀粉微球的制备与应用93
参考文献94
第六章 微细化淀粉与淀粉基陶瓷94
第一节 微细化淀粉概述95
第二节 微细化淀粉的制备方法97
第三节 微细化淀粉的结构98
第四节 微细化淀粉的性能99
第五节 微细化淀粉研究实例100
第六节 陶瓷材料凝固胶态成型技术概述102
第七节 淀粉原位凝固陶瓷成型技术103
第八节 淀粉凝固成型工艺制备多孔及功能陶瓷研究106
参考文献108
第七章 微晶淀粉与非晶颗粒态淀粉109
第一节 微晶淀粉概述109
第二节 微晶淀粉的制备方法112
第三节 微晶淀粉的应用114
第四节 非晶颗粒态淀粉的概念115
第五节 非晶颗粒态淀粉的制备方法116
第六节 非晶颗粒态淀粉的结构研究118
第七节 非晶颗粒态淀粉的性能研究119
参考文献121
第八章 环糊精122
第一节 环糊精概述122
第二节 环糊精的结构与性质122
第三节 环糊精的制备方法126
第四节 环糊精的应用127
第五节 变性环糊精概述130
第六节 化学变性环糊精131
第七节 酶工程变性环糊精132
第八节 变性环糊精的应用139
第九节 大环糊精140
参考文献146
第九章 麦芽糊精及淀粉基脂肪替代物147
第一节 麦芽糊精概述147
第二节 麦芽糊精的结构与性质147
第三节 麦芽糊精的制备方法151
第四节 麦芽糊精的应用154
第五节 脂肪替代物概述155
第六节 脂肪替代物的分类与性质156
第七节 脂肪替代物的应用158
第八节 淀粉基脂肪替代物160
参考文献161
第十章 淀粉共聚复合物163
第一节 淀粉-蛋白质复合物概述163
第二节 淀粉-蛋白质复合物的制备方法163
第三节 淀粉-蛋白质复合物的功能性质165
第四节 淀粉-蛋白质复合物的应用166
第五节 淀粉-脂质复合物概述167
第六节 淀粉-脂质复合物的制备方法169
第七节 淀粉-脂质复合物的功能性质171
第八节 淀粉-脂质复合物的应用172
参考文献173
第十一章 淀粉基胶黏剂与吸水剂174
第一节 淀粉基胶黏剂概述174
第二节 淀粉基胶黏剂的分类174
第三节 淀粉基胶黏剂的制备及应用175
第四节 淀粉基吸水剂概述181
第五节 淀粉基吸水剂的制备方法182
第六节 淀粉基吸水剂的制备实例184
第七节 淀粉基吸水剂的性质191
第八节 淀粉基吸水剂的应用193
参考文献195
第十二章 淀粉塑料与淀粉膜196
第一节 可降解塑料概述196
第二节 淀粉基生物降解塑料197
第三节 淀粉填充塑料的制备方法198
第四节 淀粉共混塑料的制备方法201
第五节 全淀粉塑料的制备方法202
第六节 可降解淀粉塑料实例205
第七节 淀粉膜概述208
第八节 可用作淀粉膜的变性淀粉209
参考文献226
第十三章 淀粉基表面活性剂228
第一节 淀粉基表面活性剂概述228
第二节 烷基糖苷的制备229
第三节 烷基糖苷衍生物的制备及应用232
第四节 多元醇葡萄糖苷的制备233
第五节 多元醇葡萄糖苷衍生物的制备及应用234
第六节 葡糖胺的制备及应用236
第七节 其它淀粉基表面活性剂238
参考文献239
第十四章 淀粉基絮凝剂240
第一节 淀粉基絮凝剂概述240
第二节 淀粉接枝共聚物絮凝剂240
第三节 淀粉磷酸酯絮凝剂243
第四节 淀粉黄原酸酯絮凝剂245
第五节 羧甲基淀粉絮凝剂246
第六节 阳离子淀粉絮凝剂249
第七节 两性淀粉絮凝剂252
参考文献252
第十五章 其它功能性变性淀粉253
第一节 热液处理变性淀粉253
第二节 微波处理变性淀粉256
第三节 电离放射线处理变性淀粉257
第四节 超声波处理变性淀粉258
第五节 挤压处理变性淀粉259
第六节 捏合、高压处理变性淀粉259
第七节 生物修饰处理变性淀粉260
第八节 复合变性淀粉261
参考文献265